意大利 的 慢食超市餐厅

石顺江

【适用话题】生活节奏 快与慢 创意 心理需求

2007年，奥斯卡·法利内在意大利都灵市经营着一家很小的餐厅，规模小，地理位置又偏僻，生意惨淡得让他几乎想放弃。

一天，一位美国男子光临，奥斯卡赶紧上前打招呼道：“先生需要吃些什么？”态度好得生怕食客转身就走。男子打量了一下冰柜里的菜品，对奥斯卡说：“我已经习惯了自己做菜的方式，如果可以的话，我想用你们的食材和炊具自己下手做，费用您不用考虑。”奥斯卡心想反正生意也不好，就让他自己做吧。在与男子聊天时，奥斯卡得知男子名叫杰克，他深爱的妻子两年前患病去世，但杰克已适应妻子在世时的习惯：每周亲自下厨两次做出自己的拿手菜，然后和妻子边吃边聊。

杰克细细品尝着自己的手艺，很慢很慢，仿佛陶醉了一般。

受到杰克的启发，奥斯卡心想：现代人生活节奏越来越快，就连逛超市都成为奢侈，更多的人习惯去便利店买东西，然后迅速走人；或者直接叫外卖送上门。何不打造一个以慢为主题的餐厅，让人们像逛超市般悠闲地来消费呢？如果这样做，经营状况一定会大为改观……奥斯卡当即决定改变经营模式。

筹款、选址、备货……经过近三个月的忙活，奥斯卡的新餐厅开业了。不过这不是一个纯粹的餐厅，看上去像一个超市，走进去又像一个食品市场，这里不仅陈列着琳琅满目的食材，而且旁边还有厨师、餐桌和服务生。每个陈列区旁都设有用餐处，顾客既可以选好食材回家烹饪，也可以直接让厨师为你烹饪，直接在此享用，甚至可以自己选好食材亲手做。奥斯卡给自己的餐厅取名“Eataly”，意为“慢吃”，将餐厅定位为“慢食超市餐厅”，主打“慢食生活+健康”的生活理念。

走进餐厅，入口处有当季蔬果的海报，餐桌上画有当季蔬果的图画，方便顾客辨认。里面还有大量的美食书刊，浏览中若发现有中意的食材，你可以在旁边的电脑打印出清单，再去购买。让人不得不叫绝的是，奥斯卡还在每个营业区经常针对不同年龄段的人，开办各类烹饪课、品尝课。学员们可以亲自动手，并在最后分享自己的成果。Eataly餐厅这种新奇的经营模式推出后，立马引起了超乎想象的轰动效应，得到了众多人的关注。

经过几年的运作，奥斯卡的Eataly餐厅很快从都灵发展到美国、英国、日本、阿联酋等其他一些国家的重要城市，目前已有28家，一年卖出15亿。

快节奏的现代社会，慢倒成了一种稀有物。奥斯卡抓住了人们对慢生活渴望的契机，迎合了人们的心理需求，才使自己的餐厅成了“爆款”，一下子红火起来。

【素材分析】奥斯卡的“慢食超市餐厅”，与当下这个讲究高效率的时代格格不入，却捕获了很多渴求慢生活的顾客的心，成为红火的“爆款”餐厅。人们之所以那么忙碌紧张，无非是想提高自己的生活品质。但正是这样高效的生活，让人们无暇去细细品味生活的滋味。就像朗诵诗歌时要有节奏变化，放慢语速才有打动人心的感情，我们的生活也需要适当慢下来。慢下来的生活，才会有流光溢彩、绕梁余音、扑鼻花香！

【速用名言】

1.生活得最有意义的人，并不就是年岁活得最大的人，而是对生活最有感受的人。

——法国思想家 卢梭

2.人应起码每天听首小歌，读首好诗，看幅好画，如有可能，说几句合情合理的话。

——德国文学家 歌德