农村中职旅游服务与管理专业校本教材开发初探

付润兰

农村中职旅游服务与管理专业校本教材开发是时代发展的需要，是服务于当地经济的需要，是国家课程的重要补充，那么农村中职校本教材存在哪些问题？如何开发校本教材既服务于当地经济，又紧贴市场，对接工作过程，培养学生的职业素养？为此进行了探索和实践研究

一、问题提出背景

1.《中国教育改革和发展纲要》中指出：“发展职业技术教育要与当地经济发展的需要相适应。”中等职业学校培养出来的人才只有适应地区经济建设的需要，才更具有竞争力，更受社会欢迎。所以开发农村中职旅游服务与管理专业校本教材服务于当地经济，具有十分重要的现实意义。

2.国家教育部发布的《中等职业技术创新行动计划》（2010—2012）中指出：“以提高学生综合职业能力和服务终身发展为目标，贴近岗位实际工作过程，对接职业标准，更新课程内容、调整课程结构、创新教学方式，构建适应经济社会发展要求、有利于和高等职业教育、继续教育相衔接的课程体系。”为我们的教材开发提出了研究的方向，我们会紧紧围绕岗位的实际过程进行校本教材的开发

3.现行农村中职学校旅游服务与管理专业教材使用存在的问题。通过调研和有关资料，现行农村中等职业学校旅游服务与管理专业教材使用与实施中的存在的问题有：

农村中职旅游服务与管理专业的学生基本上是农村的学生，文化基础较薄弱，语言表达能力有限，而旅游服务与管理专业普遍采用的高教版的教材，许多教材已很大程度上对接工作课程，符合学生的发展需要，但《导游业务》专业教材理论性强，操作性不强，直观性不强，有些内容已落后于时代；且一直没有与市场、农村学生发展需要的音乐教材；同时，一部分学生毕业后，都服务于当地的旅游企业，现行教材中无法结合农村旅游企业的实际情况进行编订。因此，开发出更适合农村中职学生、与行业岗位要求更接近的教材势在必行。

二、确定校本教材开发的工作过程

（一）建立校本教材开发团队

团队组成由专业教学人员，企业专家、行业一线工作人员组成。

（二）确定开发的具体步骤

①市场调查、学生情况调查；②编订、审核教材；③校本教材使用、反馈、评价、修改后推广。

三、桃江县职业中专校本教材实践开发案例

（一）市场调查

在专业建设指导委员会的指导、参与下，主要做了如下调查：

1.农家乐问卷调查。通过对桃江县的“农家乐”逐一问卷调查发现：绝大部分的农家乐从业人员大多是“家庭作坊”模式，大部分从业人员缺乏服务意识，服务技能，没有进行过专业的培训。且大部分服务产品单一，没有特色。农家乐经营者表示，他们渴望得到相关的培训，也愿意改善现有的情况。

2.星级酒店实地调查。分别对校企合作单位唐宫集团、芙蓉华天大酒店、温德姆旗下的华美达酒店、喜来登酒店等进行实地调查，调查发现酒店出现了一些新工艺，而这些在我们所使用的教材中没有及时更新上来；市场需要技能型、复合型、创新型人才，我们培养目标和它相比存在差距。

3.旅行社、景区调查。通过对韶山、张家界、凤凰、桃江部分旅行社调查发现，除了原来教材中提到的导游服务规范外，每个地方的导游服务要求不同，韶山景区主要以接待散客为主，更需要导游员红色旅游景区讲解能力，桃江旅游企业需要农村生态旅游讲解能力的导游，桃江没有规范的的景点导游词。

（二）学生调查

对益阳市部分农村中职学校的学生进行调查，调查学生使用现行教材中的困惑和期望。

（三）编订教材、检验、推广教材

在专业建设指导委员会的指导和参与下，决定编订《农家乐餐饮服务校本教材》、《中职地陪服务程序校本教材》、《桃江导游》、《音乐校本教材》三本教材。每本教材成立了编订小组，并且每组配备市场专家和行业专家、优秀教师，进行为期一年的编订，编订后。聘请谢宜敏专家、导游一线精英郭玲、益阳音乐协会漆放军、教材编订委员会进行了审稿，检验，在益阳部分农村中职学校试用、然后修改，再推广。

（四）活动开展

在专业指导委员会领导下，与桃江县旅游局合作，举行评选桃江十大名菜活动，评星级农家乐，请专家为农家乐进行营销设计。借助阳光工程平台，聘请行业专家，对农家乐的从业人员进行培训，培训内容包括：农家乐餐饮服务技能培训；农家乐礼仪培训；桃江县区域讲解员培训。

（五）实际成果

编写的四本校本教材《农家乐餐饮服务》《中职地陪服务程序》《桃江导游》《中职旅游服务与管理专业音乐教材》适合学生和农家乐从业人员的需要，经过培训后的农家乐服务意识、质量稳步提高，瑶鸡、丁三嫂、新桃园农家乐等被评为星级农家乐，而且口碑更好。本校95班、109班学生湖南省导游资格证合格率为90%以上。兄弟学校益阳市职业中专导游资格证通过率70%以上。

本校学生参加省级技能比赛突破省级二等奖，帮扶学校花垣县职业中专学生使用校本教材后，学生在省级技能大赛中从零获奖到省级二等奖。跟踪调查2012-2015学生市场就业反应普遍评价好，市场适应快，工作能很快上手。教师在校本教材研究中有许多论文发表于省级刊物上，《旅游接待礼仪教学中的实践性》发表于《教师》杂志，《旅游网络营销初探》发表于《新课程学习》杂志2014.第一期《浅谈旅游专业教学方法分析》发表《中国科技研究院》，《对旅游服务专业实践性教学的探讨》获省级一等奖。

（作者单位：桃江县职业中专）