旅游职业教育研究综述

刘畅

当前，国内外在旅游职业教育研究方面已经产生了丰富的研究成果。本文在系统查阅国内外相关文献基础上，从研究历程、研究方法与主要研究内容3个方面综述分析旅游职业教育研究进展，以期从中得到有益启示，促进国内旅游职业教育的长期健康发展。

引言

随着全球旅游业的迅速发展，旅游高等教育尤其是职业教育的重要性愈加凸显。旅游职业教育虽然起步较晚，但发展迅速，与旅游经济建设、旅游产业发展联系紧密。

一、国内关于旅游职业教育的研究综述

我国旅游职业教育研究起步于上世界90年代初期，进入新世纪，旅游职业教育研究的领域和深度不断扩大，国内的研究目前主要集中在以下几个方面

（一）旅游职业教育发展的研究综述

旅游职业教育发展问题一直深受国内学者的关注，大部分的学者认为国内旅游教育的发展基本概括为三个阶段，启动和探索阶段、规模化发展阶段和改革调整、质量和内涵发展阶段。近年来随着旅游业的逐步升温，我国旅游高等教育发展迅速，已初具规模；建立了比较完善的培养体系；为旅游行业培养了大批高级人才，但是在学科定位、课程设置等方面还很不规范，办学模式陈旧，师资队伍也不是很成熟。

（二）旅游职业教育问题的研究综述

黄远水、周翀燕（2003）提出我国高等旅游职业教育在办学理念、专业设置、课程调整、教材建设、教学内容和方法、考试制度以及师资培养等方面存在很多亟待解决的问题。宋莉、陆朋（2009）认为我国旅游高等职业教育体制问题，是存在于高等旅游职业教育国际化进程中的重要影响因素之一。走旅游高等教育国际化的道路应从教育课程体系改革、教学模式改革和中外合作办学三个方面着手。

（三）国内关于旅游职业教育国际化的研究综述

由于国外旅游行业的繁荣发展，旅游职业教育研究也如火如荼。我国学者对于国外旅游职业教育国际化的研究从上世纪90年代开始，至今已走过二十多年的发展历程。国内学者主要围绕日本、欧洲、美国、澳大利亚等典型国家进行研究。

日本的旅游教育起步于20世纪60年代，并且发展迅速，旅游教育研究水平也不断提高。我国学者对日本的旅游教育研究以王尚文（1996）为起点，凌强（2006）研究了日本国立大学发展旅游教育的趋势，至此日本旅游教育形成了产官学三位一体的全面发展格局。欧洲旅游业的发达，客观上把旅游教育事业的发展推进到一个新阶段，我国学者对于欧洲旅游教育的研究不多。郭英之（2005）介绍了德国旅游教育体系结构和发展的新趋势，并对德国的旅游学术教育进行评述。国内对美国旅游教育的研究相对较多，魏敬安（1996）介绍了夏威夷大学旅游学院及其他社区大学的旅游教育情况。提出了没有一流的旅游教育就没有一流的旅游管理和旅游服务的理念。澳大利亚的旅游教育发展较晚，所以国内学者对其的研究基本上从2000年后开始。张百菊（2010）对澳大利亚TAFE模式的含义、体系的形成和发展，管理特点等进行了阐述，从中总结出TAFE发展的经验，以及在我国高职旅游教育中应用的必要性和可行性。

（四）国内关于旅游职业教育教学的研究综述

关于旅游职业教育办学模式的探索在90年代初就已开始。近年来，对于旅游职业教育的学科建设、课程建设研究逐渐成为了研究热点。张代楠（2013）基于合作教育理论和福斯特“产学”合作理论，指出了传统的培养模式存在的弊端和不足，在此基础上构建了“供需结合，四方联动”的新的订单式人才培养模式。该研究认为只有旅游学校、企业、学生三者互动，政府、合作教育机构，学生家长的多方参与和积极配合的切切实实的订单培养模式才是我国旅游院校适用的方式。

（五）国内关于地方旅游职业教育的研究综述

随着旅游产业的壮大，各个地方越来越重视旅游教育水平，很多学者都对当地的旅游教育现状及存在问题进行了分析，并提出了相应的解决策略。韩宸辰、张伟伟（2014）对目前旅游职业教育中普遍采用的2+1人才培养模式进行了分析。认为该模式不仅能够充实学生的理论知识，同时也是实践技能提升的重要形式。另一方面，学校应多鼓励在校教师前往企业挂职锻炼，利用节假日深入企业一线，丰富教师实践经验。

二、国外关于旅游教育的研究综述

相比较而言，国外旅游教育研究突飞猛进，取得了显著成效。早在20世纪20年代美国就已创立旅游地理学，到60年代中期，旅游高等教育已经取得了丰硕的成果。国外的研究目前主要集中在下几个方面

（一）国外关于旅游教育质量及其评估的研究综述

西方国家在关注旅游旅游教学同时，也开始关注教学质量研究。Semradova、Hubackova（2013）认为旅游管理专业的学生在应该加强在英语或德语等应用语言学方面的课程。Edelheim（2009）在实证研究的基础上提出了通过实践来检验教学过程和教学质量的方式，以帮助旅游院校开发系统性更强的专业知识体。这些学者的研究普遍认为，学习本身不重要，完全归因于教育教学的方式以及对教学机构的评价监控。

（二）国外关于区域旅游教育发展与思考的研究综述

1933年，第一篇以旅游业为主题的论文于在美国地理学刊物上发表（Mitchell，1991），此后，西欧各国都争相进行旅游教育研究。近年来英国、美国、澳大利亚等国家的旅游职业教育模式不断创新，研究也更加细化。TEFL模式不仅将实践教学贯穿整个教学过程，同时又能紧跟行业发展，保证旅游教育的质量。美国的旅游管理教育以酒店为主，注重产学研紧密结合，尤其是服务至上的理念深入人心。除此之外，学者们也对一些旅游管理教育相对落后的国家和地区进行了研究。

（三）国外关于旅游认知教育和职业体验研究的综述

西方国家在旅游管理专业开设之初就非常重视专业认知、职业素养的培养，研究领域涉及面广，注重对市场脉搏的把握和灌输。Marnburg（2006）对挪威斯塔万格大学酒店和旅游管理的学生进行分组调研的方式，构建分析模型，探讨组织内部的伦理教育对其将来职业经理人生涯的影响。通过此项研究，学校应该看到专业实践应在哪些方面有所调整。Zagonan（2009）以旅游专业毕业的员工为调研对象，建立一个进化模型来研究企业和学生。研究结果表明，这种均衡发展是不利于旅游业训练有素的员工发展的。

三、国内外旅游职业教育研究综述对比

（一）国内旅游教育研究内容对比

第一，研究视角。国内研究主要围绕旅游职业教育的发展、职业院校的办学模式、教学改革等方面展开。近年来，随着国外旅游职业教育的迅速发展，越来越多的学者开始探究旅游职业教育的国际化方向，热衷于研究国外旅游职业教育模式，以期为地方旅游职业教育提供参考。

第二，研究层次。虽然国内旅游职业教育研究的数量逐年增加，高质量的论文却为数不多，在国外核心刊物发表的文章更是少之又少。研究的理论体系仍不完善，尚无突破性的进展。国内旅游教育研究起步晚，起点低，宏观研究较多，微观研究较少。

（二）国外旅游教育研究内容对比

第一，研究视角。由于中外文化背景及知识认知的差异，导致了旅游职业教育研究的内容有很大差异。国外研究主要围绕旅游教育国际化、差异化研究、行业发展与学业的关系研究、学生的认知及学情研究等。相对来讲，国外研究更加细化、量化，研究的连续性和承继性较好。

第二，研究成果。国外旅游职业教育研究起步较早，更加关注教育反哺社会的功用性，以市场为导向教书育人，紧跟时代的步伐。但是这种重视应用研究的方式也导致了理论研究的匮乏，大部分文章都是把研究重点放在某个实际问题的阐述和解决上，并未对其背后的理论做深入探讨。

（三）国内旅游教育研究方法对比

第一，定性研究较多实证研究较少。国内学者主要以定性研究为主，对于实际问题的解决能力有待考量。研究虽然细化但是理论挖掘不够，未能就具体的方案进行量化考核。

第二，研究方法呈现多样化发展。大部分学者都是围绕某个地区、某所高校的具体案例展开论述，对其中出现的旅游教育问题进行评价研究。此外对比研究也备受学者追崇，希望通过中外对比来发现问题、提出问题和解决问题。

（四）国外旅游教育研究方法对比

第一，实证研究较多。国外学者更多的是通过定量研究，用数据来说明问题的真实性和迫切性，并且常常将旅游教育研究与经济和文化挂钩，通过统计数据分析、构建结构方程等方式揭示其背后隐藏的旅游教育问题。

第二，方法更加细化。国外学者对于旅游教育研究逐步细化和深入，采取多样性的手段从理论和实践上对研究问题进行剖析和评价。紧跟研究进展不断创新研究量表、实验方式，探究科学的研究方法。

（作者单位：江苏工程职业技术学院）