应用DHI对某牛场奶牛泌乳天数与乳质的关系分析

王若勇，庄安宁，成 辉，辛亚平

(1.渭南市畜牧兽医局，陕西 渭南 714000；2.蒲城县畜牧兽医局，陕西 蒲城 714000；3.陕西农垦牧业发展有限公司奶牛养殖场，大荔 715100 ；4.西北农林科技大学动物科技学院，中国 杨凌 712100)



应用DHI对某牛场奶牛泌乳天数与乳质的关系分析

王若勇1，庄安宁2，成 辉3，辛亚平4*

(1.渭南市畜牧兽医局，陕西 渭南 714000；2.蒲城县畜牧兽医局，陕西 蒲城 714000；3.陕西农垦牧业发展有限公司奶牛养殖场，大荔 715100 ；4.西北农林科技大学动物科技学院，中国 杨凌 712100)

[目的]在陕西农垦牧业发展有限公司奶牛场研究奶牛泌乳天数对产奶量和乳质的影响，从而得到奶牛产奶相关规律，并将信息反馈到牛场，指导和完善牛场管理，以提高奶牛生产性能。[方法] 应用DHI技术。[结果]奶牛在整个泌乳期内，产奶量随着泌乳天数的增加呈现出先增加后减少的趋势，在第三个产奶月达到峰值，随后逐渐下降，直至泌乳结束。[结论]奶牛泌乳天数与乳蛋白率呈现显著正相关关系，与尿素氮含量呈极显著负相关关系，与乳脂率、乳糖含量及牛奶体细胞数间无显著相关关系。

DHI体系；奶牛；产奶量；乳成分；体细胞数

DHI是奶牛群改良，也称牛奶记录系统、奶牛生产性能测定。包括每头牛的产乳量、乳蛋白率、乳脂率、乳中体细胞数、尿素氮、牛群系谱资料、牛群年龄结构、胎次、产犊日期、产犊间隔、干奶日期、健康状态等资料。通过一个数据处理系统(通常采用计算机软件)，将测定牛的所有资料、测定数据汇总到一起，并对数据和信息进行数据处理分析，形成DHI报表，测定中心再将分析结果或DHI报表及时反馈给测定牛场，在牛群生产管理和遗传育种方面提供指导或者参考[1]。

由于DHI测定能追踪奶牛个体的产奶和健康状况并透视牛群整体表现，比较不同个体间和牛群间的生产性能，所得结果能对牛场的经营管理、牛群状况做出客观的评价，并指出牛场现有的问题，提出相对应的改进和规范的意见和建议，因此参加DHI测定对提高牛场的经济效益具有重要而显著的意义[2]。

本研究在陕西农垦牧业发展有限公司进行实地采样、取样和分析，通过对DHI报告中存在的相关关系的分析，找出可应用的相关规律，提出牛场日常生产管理中存在的问题，并给出相对实际有效的解决建议，以提高牛场的生产效率和经济效益。

1 材料与方法

1.1 试验牛群

选择牛场成年母牛群荷斯坦奶牛4177头做为试验牛，每头牛都有独立耳标且奶牛均具有完备的档案系谱资料，有即时的生长发育和繁殖等信息档案。牛群采取自由散栏饲养方式，机械挤奶，每天6:00、14:00和22:00挤奶3次，挤奶装置带具有计量功能的流量计。从2015年10月开始参加DHI测定，检测对象为产后3 d至干奶前的奶牛，每个泌乳牛每月测定一次，两次采样时间间隔30 d，测定日监测产奶量并采样。

1.2 奶样的采集

在特定的取样瓶中加入0.03 g的重铬酸钾作为防腐剂，盖好瓶盖，待用。每头泌乳牛于采样日下午14:00取一次约50 ml的奶样。挤奶装置安装好采样器，挤奶时弃前三把奶，用碘液浸泡泌乳牛乳头进行消毒，再用专用毛巾擦干后套上挤奶杯开始挤奶。奶样于4摄氏度左右低温冷藏，并尽量在3天内测定。

1.3 奶样的测定

奶样送至测定中心后，由奶牛生产性能测定(DHI)实验室进行乳成分以及体细胞数等相关指标的测定。测定内容为乳脂肪、乳蛋白质、乳糖、总固体、体细胞数和尿素氮等指标。

1.4 数据统计与分析

用Excel软件、SPSS 20统计软件进行统计分析，试验数据均采用平均值±标准差形式，用one-way ANOVA进行方差分析，采用Duncan进行多重比较，利用Correlate程序进行各指标间相关性分析，用SimaPlot软件根据数据分布拟合出函数。

2 结果与分析

以2016年5月的DHI报告为例，说明该牛群的生产性能及变化情况，并着重对乳质进行分析。将牛群DHI报告所有数据经初步处理后，剔除不可靠极值性数据，运用SPSS19统计分析软件进行单因素方差分析以及相关性分析。将牛群按照泌乳天数分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四个组，Ⅰ组为泌乳前期，Ⅱ组为泌乳盛期，Ⅲ组为泌乳中期，Ⅳ组为泌乳末期，分别对应产后3～16天、17～100天、101～200天、201～305天。

3.1 各产奶阶段生产性能分布情况

从牛群DHI报告中得到牛群各产奶阶段生产性能表(表1)。

表1 牛群各产奶阶段生产性能表

由表1可见，奶牛产奶量随着泌乳天数的增加呈现出先增加后减少的趋势，在90天左右达到峰值，后开始逐渐下降；在120 d后乳脂率有了明显升高，并一直保持至泌乳结束，泌乳中期及末期期乳脂率最高，蛋白质的含量自泌乳开始呈线性持续增加，至泌乳末期达到最高，表明在泌乳中后期牛奶浓度较大，而且牛群在前两个泌乳月的脂蛋比偏高，原因可能是奶牛日粮中脂肪比例过高或者蛋白水平偏低；奶牛在泌乳30 d内牛奶中体细胞数最高，牛奶品质较差。全群泌乳牛平均产奶量31.6 kg，乳脂率4.37%，蛋白率3.50%，体细胞数7.10万个/mL，尿素氮9.36 mmol/L，脂蛋比1.25，在正常值1.12～1.30之间，表明奶牛的日粮结构较合理，精粗比、能蛋比、钙磷比均衡，牛场生产管理较科学合理。

3.2 泌乳天数对乳成分的影响

选取不同泌乳时期的奶牛对其牛奶成分关系(表2)。

表2 泌乳天数与乳成分关系

由表2可知，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组乳脂率均值为4.30%、4.32%、4.64%、4.68%，Ⅱ组与Ⅲ、Ⅳ组间差异显著(\%P\%<0.05)；Ⅲ组和Ⅳ组的乳蛋白率与其他各组差异显著(\%P\%>0.05)，Ⅰ、Ⅱ组乳蛋白率显著低于Ⅲ组和Ⅳ组(\%P\%<0.05)；Ⅱ组乳糖含量最高，明显高于其他三组(\%P\%<0.05)，其余三组乳糖含量差异不显著；体细胞数在组间没有明显差异；Ⅳ组的尿素氮含量与其余三组差异显著(\%P\%<0.05)，其余三组差异不显著(\%P\%>0.05)。

3.3 泌乳天数与乳成分的相关性分析

对泌乳天数与牛奶主要成分进行相关性分析(表3)。

表3 奶牛泌乳天数与主要乳成分的相关系数

由分析得出，泌乳天数与乳蛋白率呈现显著正相关(P<0.05)，相关系数r=0.11448，即乳蛋白率随着泌乳天数的增加呈上升趋势；泌乳天数与尿素氮含量呈极显著负相关(P<0.01)，相关系数r=-1.1029，即尿素氮含量随着泌乳天数的增加呈明显下降趋势；泌乳天数与乳脂率、乳糖含量及牛奶体细胞数间无显著相关关系。

3.5 奶牛体细胞数分布情况

对该牛场牛群的体细胞数分布进行统计(表4)。

表4 奶牛体细胞数分布表

由表4可见，体细胞数<20万个/mL 的奶牛占94.04%，说明这些牛为高产健康牛，乳房健康状况整体良好；20< 体细胞数≤40万个/mL的牛群比例为4.07%，这说明牛群有潜在的隐性乳房炎；体细胞数在50万个/mL及以上的奶牛占1.57%，说明这些牛患有临床性乳房炎。隐性乳房炎由于其隐蔽性强，不易被发觉，从而传播很快，常见的导致乳房炎的病原菌是金黄色葡萄球菌和无乳链球菌，这也是净化奶牛乳房炎的死角。奶牛患乳房炎时，产奶量和牛奶都会质量下降，被动淘汰率升高，同时也增加了饲养成本、药费开支等，并造成劳动力增加和遗传潜力丢失。日常饲养管理中也要相应加强乳房炎的预防工作，发现乳房炎要及时治疗。

4 讨论

4.1 泌乳天数对奶牛产奶量的影响

用SigmaPlot软件根据数据分布拟合出函数，得到相关方程和相关系数，发现自奶牛产犊之后开始产奶且产奶量迅速增加，到产后90d左右达到峰值，此后产奶量开始下降，直至泌乳期结束，在整个泌乳期产奶量呈现出明显的先增加后减少的趋势。赵秀新等(2011)指出加强对新产牛的管理，增加泌乳早期日粮能量的供给，奶牛产后日粮改变应循序渐进，视食欲情况逐渐加料，根据牛只采食情况及时补饲，并加强对泌乳前期及盛期牛只的体况观察工作，使奶牛产奶高峰日适当提前，以提高整个泌乳期产奶量的目的[3-4]。胡洪杰等(2013)指出调整泌乳高峰日应在后备牛培育、干奶及围产期管理、奶牛保健及营养供给等方面采取综合管理措施，并绘制泌乳曲线，每天检查泌乳量变化，有利于尽早发现问题并及时解决[5]。

4.2 泌乳天数对主要乳成分的影响

牛奶中蛋白质含量随着奶牛泌乳天数的增加而显著升高，刘光磊等(2009)有相似报道。而尿素氮的含量随着泌乳天数的增加而呈现出降低趋势。奶牛刚开始泌乳时体况不稳定，乳成分波动较大，泌乳早期的体细胞数较高，随着奶牛泌乳天数的增加，体细胞数逐渐减少，这与胡洪杰等(2013)报道一致[5]。

在牧场管理过程中，及时地监测奶牛乳质成分以及对高产奶牛乳房良好的保健与护理，能减少乳房疾病的发生率和潜在的奶损失。刘惠文等(2013)指出牧场可以利用主要乳成分与泌乳天数之间的相互关系，通过采取多种手段降低奶牛乳房感染细菌的机会，培养出更多高品质的健康奶牛并生产更多优质鲜乳，使牧场获取更大的经济利益并能持续的提供优质奶源[6]。

刘锐等(2013)研究指出随着奶牛利用时间的增加，牛只免疫力会有所下降，同时牛只会有更多的机会接触并感染病原，导致乳房受到感染，使奶牛体细胞数升高。当牛只体细胞数大于15×104个/mL时，奶牛出现奶量损失，随着奶牛体细胞数的增加，出现奶牛乳腺疾病(隐形乳房炎、临床性乳房炎等)，奶牛乳房受到感染，奶牛泌乳性能下降[7]。李忠秋等(2014)报导由于奶牛隐性乳房炎的隐蔽性，金黄色葡萄球菌和无乳链球菌等病原菌繁殖快，在防疫和消毒过程中极易被忽视；高的牛奶体细胞数与奶牛运动场的卫生状况和潮湿泥泞有密切关系，与挤奶程序和操作流程密切关联。对于体细胞数高的牛只应该迅速适当处理，以防感染其他健康牛只，影响牛场正常效益，造成潜在的生产损失[8]。

5 结论

奶牛在整个泌乳期内，产奶量随着泌乳天数的增加呈现出先增加后减少的趋势，在第三个产奶月达到峰值，随后逐渐下降，直至泌乳结束。奶牛泌乳天数与乳蛋白率呈现显著正相关关系，与尿素氮含量呈极显著负相关关系。泌乳初期乳蛋白率较低，而细胞数较高，应适当提高该群体牛只的日粮蛋白率并逐渐加料，密切关注其乳房卫生和健康状况，缩短产奶高峰日的到来，提高牛奶产量和品质。

[1] 艾金涛.奶牛日粮氮泌乳转化效率及影响因素的研究[D].泰安：山东农业大学,2011.

[2] 安泓霏.DHI报告对奶牛场的管理应用研究[D].银川：宁夏大学,2012.

[3] 曹明是.DHI在中国的推广和应用[J].中国奶牛,2012,(24):52-54.

[4] 程广龙,江喜春,赵辉玲,等.牛奶中高体细胞数的危害及调控措施[J].畜牧与饲料科学,2009，30(4):65-66.

[5] 胡洪杰,侯世忠,柴士名,等，应用奶牛DHI测定数据分析 做好奶牛精细化管理[J].山东畜牧兽医,2013,(8):69-72.

[6] 刘惠文.如何提高奶牛乳脂率[J].农村实用科技信息,2013,(7):21-21.

[7] 刘锐,王莉.中国乳品消费及影响因素研究[J].农业展望,2013，9(3):71-75.

[8] 李忠秋,郗伟斌,刘玉迪等.营养因素对牛奶体细胞数的影响[J].中国饲料,2014,(14):29-31.

Application of DHI on the Relationship Analysis Between Lactation Days and Milking Characteristics of Dairy Cow

WANG Ruo-yong1, ZHUANG Anning2, CHENG Hui3, XIN Yaping4*

(1.AnimalHusbandryandVeterinaryBureauofWeinan,Weinan,Shaanxi, 714000,China; 2.AnimalHusbandryandVeterinaryBureauofPucheng,Pucheng,Shaanxi, 714000,China; 3.AgriculturalReclamationCowFarmAnimalHusbandryDevelopmentco.,LTDinShaanxi,Dali,Shaanxi, 715100,China; 4.CollegeofAnimalScienceandTechnology,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shaanxi, 712100,China)

[Objective] The aim of this study was to investigate the effect of lactation days on milk yield and milking characteristics of dairy cow and conclude the related rule about milk performance, which could guide and improve the dairy farm management, thus improving the productive performances of dairy cow. [Method] The DHI techonology was applied in this experiment. [Result] With the increase of days during lactating, the milk yield increased firstly and then decreased during all the lactation periode. The milk yield was up to the peak value in the third month of lactating and decreased progressively in the later stage until the end of lactation. [Conclusion] It had a significant positive correlation between the lactation days and milk protein rate as well as a very significant negative correlation between the lactation days and urea nitrogen content. In addition, the lactation days was no significantly associated to the butterfat rate and milk lactose content and somatic cell count.

DHI system; dairy cow; milk yield; milk composition; somatic cell count

2016-06-10

2016-06-20

西北农区奶牛健康养殖生产技术集成及产业化示范(2012BAD12B07 )，奶牛养殖关键技术示范和陕西省奶牛产业技术体系资助。

王若勇(1987-)，男，河南濮阳人，本科，主要从事畜禽优良品种的引进改进及高新技术推广应用工作。

S823

A

1001-9111(2016)05-0014-04