方便面的真相

★1.方便面32小时不消化，含防腐剂？

最近，网上流传这样一则视频：两名实验者分别吃下方便面和手工拉面，并吞下胶囊内镜。两小时后，两种面都开始分解，但方便面还能看到成段的残渣，而手工拉面则没有。视频里还提到，32小时后，手工拉面已经完全消化，而方便面则还存有一些残渣。所以，网上传开了方便面32小时不消化的消息，并将不消化的原因归为其含有防腐剂。事实果真如此吗？

北京农学院食品科学工程学院教授仝其根表示，面条属于碳水化合物，是最容易消化的一种食品，而肉类则比碳水化合物难消化得多，三四个小时也就差不多了。所以，网上流传的方便面32小时不消化是不可能的。

那么，方便面中究竟含不含防腐剂呢？专家表示，方便面中不可能添加防腐剂，因为它不含水分，油炸的过程把一些微生物都消灭掉了，而且方便面是流水线作业，卫生条件很好，里面的菌也非常少。

★2.吃方便面等于喝油？

我们决定利用真空旋转蒸发的方法测量两袋方便面的含油量，其中一袋是油炸型的，而另一袋则是非油炸型的。从两袋方便面中分别取出15g，研磨捣碎后放入烧杯，并按照1：4的比例加入60g无水乙醇，放置半个小时。随后，分别称量烧杯并将其充分混合的液体过滤，再将烧杯分别放在蒸馏器里真空旋转蒸发。1小时后，将蒸发后的烧杯分别进行称量，非油炸型的方便面蒸馏出了1.23g油，占方便面总重量的8.2%，油炸型方便面则蒸馏出了2.3g油，占方便面总重量的15.3%。

虽然知道方便面里会有油，可为什么非油炸型里也有油呢，含油量还高达8.2%？专家表示，非油炸并不见得没有油，因为如果不加油脂的话，方便面的形态是做不出来的。即使非油炸，和面和蒸煮的环节也都是有油脂的。而且油脂属于三大营养物质（蛋白质、油脂、碳水化合物），对身体是非常好的，即使是油炸型方便面，也需要三包或四包才能够满足人体一天的油脂需求。