致癌食品真相

★1.吃烂桃会致癌？

李先生将一个新鲜的桃子放进冰箱，半个月后桃子坏了一小块儿，他没在意，挖掉坏处后继续食用，结果却差点儿要了他的命。住院后，李先生被医生诊断为真菌感染。明明桃子的腐烂部分已经控掉，为什么还会感染真菌？腐烂后的水果究竟还能不能吃呢？为了一探究竟，记者带着一个略微腐烂的桃子来到了实验室。

专家分别在桃子的腐烂部位、离近腐烂的部位和远离腐烂的部位进行了取样。5天后，细菌培养结果令人大跌眼镜，3个样品竟然都出现了无法计数的细菌。国家级营养师姜影表示，腐烂的水果里会有一些细菌、真菌和霉菌，其他部位也会感染，其中出现最多的是扩展青霉，它不仅会造成胃肠功能紊乱，甚至还会致癌。专家建议，水果只要出现腐烂部位就不要再吃了。此外，鉴于不同水果的保质期不一样，最好选择分装放入冰箱，这样可以适当增加水果的保鲜期。

★2.蛋白粉会致癌？

现在，网上出现了大量蛋白粉有副作用的帖子，大致内容是蛋白粉会影响正常的肝肾功能和免疫力，过多食用蛋白粉，人体内会产生尿素和氨等不好的物质，甚至有致癌的风险，这是真的吗？

北京农学院食品科学工程学院教授仝其根表示，不仅是蛋白粉，所有蛋白质物质进入到人体分解后都会产生尿素、氨气、硫化物及其他一些杂质。那么，过多补充蛋白质是否真的会对人体造成伤害呢？

为此，我们找到了一位长期（十多年）补充蛋白粉的减肥教练贾教练，并检测了他体内的尿素含量，尿素值是9.57，超过了正常范围（0～8.3）。这能说明问题吗？解放军总医院第一附属医院重症监护科主任何忠杰表示，这个值高一点儿并不可怕，但持续高或继续增高就危险了，因为科学研究认为，过高摄入蛋白可能和罹患肿瘤有一定关系。

专家表示，正常人每天摄入50～70g蛋白质就足够了。这是什么概念呢？100g鸡蛋约含蛋白质12g，100g肉含蛋白质16g，100g牛奶则含蛋白质3g，再加上其他食物中的蛋白质，一般人正常饮食就可以满足蛋白质需求。如果有人吸收不好，也可以通过蛋白粉吸收蛋白质，因为蛋白粉是经过提炼的水溶性营养物，更有益于身体的吸收，但一定要注意量。记者在超市里发现，蛋白粉里蛋白质的含量都差不多，基本为每100g中含有80～100g。如果一杯放三勺，每勺是10g的话，就相当于吸收了24g蛋白质含量。