爱上厨房里的药草飘香

文/张会永

爱上厨房里的药草飘香

文/张会永

十月，采摘与收获的季节。看漫山红遍，层林尽染，硕果累累，万紫千红，收获果实，也要收获花朵，学会吃花，让这个秋天更有味。

肉桂我不是你想象中的十三香

肉桂，樟科植物玉桂（又叫肉桂）的树皮，生长在亚热带，是一种常绿乔木。玉桂的叶子很厚，像皮革一样，长椭圆形或者披针形，叶子上边有三条明显的叶脉，横向平行。玉桂的树皮就是肉桂。桂枝是玉桂的的嫩枝。嫩枝伸展向上，树皮沉稳走下，能够温肾阳、补脾阳、散寒止痛。腹部着凉就拉肚子可以用肉桂祛寒止泻。肉桂味香，还能炖肉，厨房中的调料桂皮和它一家，只是树种稍有差别。这就明白为什么煎煮桂枝有特殊香味了吧？十三香呗。

什么是寒邪？寒，相信大家都明白，但中医讲寒邪有内寒、外寒之分。外寒就是自然界的寒气，侵犯人体引发疾病的邪气。天气寒冷，外寒侵犯体表常常导致伤寒感冒；吃凉东西或总喝啤酒，也是外寒，由消化道进入人体内，直接侵犯脾阳，损伤脾胃，引起腹泻。内寒是相对外寒所说，是因为体内阳气不足而导致的体内生寒。阳气不足常常发生在两个脏腑：脾、肾。脾阳不足可见呕吐、泄泻、食欲减退、肚子怕凉等；肾阳不足可见阳痿、四肢冰凉、腰酸怕冷等症。

内寒与外寒：体内的寒气不是一天生成的，是日积月累慢慢产生的。体内阳气不足时，常常容易感受外寒。外寒伤阳气，导致本来不足的阳气更加不足，而更容易感受外寒。周而复始，恶性循环。

脾阳虚与拉肚子：为什么同样喝凉水，有的人拉肚子，有的人就没事？因为拉肚子的人平素脾阳不足。他为什么脾阳不足？大多是由于生活习惯不注意，以前经常吃凉的伤及脾阳，或寒冷天气不注意保暖，或经常坐在凉的地面，导致寒邪蓄积，伤及体内的阳气，所以这样的人着点儿凉就会拉肚子。

肉桂是温里药，又叫做祛寒药。它因为药性热所以能够补火助阳、散寒止痛。肉桂可以用于阳虚导致的很多病症，如：阳痿、宫寒、腰膝冷痛、心腹冷痛、虚寒吐泻等。

肉桂是辛热的药物，不能大量服用，不适合于熬水喝，最好的应用方法就是做饭。

烹饪调料：桂皮，估计大家都熟悉吧。我们常用的调料桂皮、花椒、大料、生姜等，都是中草药，都是热性的。老祖宗之所以选用了它们来烹饪，一方面辛香提味儿，另一方面借其辛热而顾护脾阳，因为我们吃的猪肉、菜蔬等大多是寒性的。

金匮肾气丸：用于肾阳虚导致的水肿、腰膝酸软、小便不利、畏寒肢冷等，就是在六味地黄丸的基础上加入了肉桂以及附子。

肉桂虽然能补脾、肾，但偏于补脾阳。肉桂温振脾阳，久病体弱、气衰血少者，用少量肉桂配入补气血药中，能鼓舞气血生长。肉桂鼓舞气血生长，说白了，就好比炖肉时放点调料，虽然量少，却起到至关重要的作用。

如果真是脾阳不足，建议咨询医生，最重要的是改变生活习惯，注意保暖，少贪生冷，别喝啤酒，还要多锻炼身体，使肌肉强壮起来，脾阳自然充沛。

桂枝治疗风寒感冒自有一套

《药性赋》：“味辛，热，有毒。浮也，阳中之阳也。气之薄者，桂枝也；气之厚者，肉桂也。气薄则发泄，桂枝上行而发表；气厚则发热，肉桂下行而补肾——此天地亲上、亲下之道也。”

桂枝，樟科植物玉桂的嫩枝，常被人误以为是桂花树的树枝，桂花树为木樨科植物，二者不可混淆。饮片为嫩枝切段、晾干而成。嫩枝具有伸展向上之势，中医取其意常用桂枝发汗解表、温通经脉，治疗风寒感冒、肩臂冷痛、心悸等。感受风寒，发热有汗，煮一碗桂枝汤，效果不错。

发汗解肌：学中医的都知道《中药学》的第一类药就是解表药，而桂枝是书中第二味药。桂枝辛温发汗，用于风寒感冒，发热而有汗的情况。感冒是风邪犯表，解除表证的最好办法，就是及时发汗。

温通经脉：桂枝是玉桂的嫩枝，嫩枝具有伸展向上之势，且桂枝性温，中医取其伸展之意，用桂枝温通经脉。如果因为风寒导致肢体疼痛，用桂枝最合适了。中医取以枝走肢之意，治疗肩臂疼痛时，常常配伍桂枝，作为引路人把药性引到肩臂。

桂枝温通经脉还可以用来治疗因寒导致的胸痛、心悸，也常用来治疗寒凝血瘀导致的痛经等妇科病。桂枝助阳化气还可用来治疗痰饮水肿病，平冲降气用以治疗奔豚病等，专业性太强，不再多讲。

桂枝汤：前边说了，风寒感冒有汗，用桂枝汤。桂枝汤是出自汉代张仲景《伤寒论》中的名方，学过中医的都知道这个方子，就只有五味药：桂枝、白芍、生姜、大枣、甘草。都说感冒七天好，如果桂枝汤应用及时得法，往往一服药就能祛病。

但应用得法，还是得遵照《伤寒论》：“服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，温覆令一时许，遍身漐漐，微似有汗者益佳，不可令如水流漓，病必不除。”大意是说，喝完药后，一定要喝一大碗热粥，慢慢出汗，切不可出大汗。

张会永，副主任医师/副教授，现任辽宁中医药大学附属医院血液科副主任。毕业于辽宁中医药大学本硕连读中医学专业。2004年拜国医大师李玉奇先生门下，随学8年，系统学习传统中医理法方药，并研习舌诊、脉诊。2007年起，师从杨关林教授学习中西医结合临床与研究。2008年始，从事血液科临床工作至今。临床之余，整理名老中医学术经验，并从事生存质量及中医药疗效评价方法研究。