台湾台南

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特约主持人

颜艾琳

颜艾琳，台湾台南下营人，台湾辅仁大学历史系毕业。担任新北市政府顾问、韩国文学季刊《诗评》台湾区顾问、大陆诗歌刊物顾问与网站专栏诗人。曾获出版优秀青年奖、创世纪诗刊40周年优选诗作奖、2012年海南岛第一届桂冠诗人奖、2015年第一朗读者最佳诗人奖。著有《颜艾琳的秘密口袋》等诗作15部。

在这里，享受漫游“食”光 流动美食 美景 慢生活

立夏，北台湾还在面对阴晴不定的春天“后娘”脸，八掌溪跟嘉南大圳早就流动着阳光，灌溉二期稻作的秧苗了。今年一二月突降的低温，让虱目鱼冻死上千上万条，部分瓜果类恰逢开花期也受到严重影响，河床的瓜田大多成为“呆瓜”，无法成长跟收获了。这一路往南走，心里都在替农民朋友们难过，所幸道路旁的土芒果仍结出果实，府城的九重葛、鞭炮花、杜鹃、鸡蛋花甚至凤凰木也都以强盛的生命力，为即将到来的夏天着上热情的颜色。

美哉府城四百年

行在台南，很容易看到天空，因为台南最高建筑不会超过20层，且新建筑也不盖在市中心，因此放眼所及的老建筑活化了历史空间，负载着岁月美感的楼房、墙面、屋瓦、门窗、庙宇……在蓝天白云的衬托下，处处都是一张明信片，适合游人用缓步走的节奏，亲近这座城市。

慢，是进入台南的第一感受。光是走路，就能让你身心慢下来。从主要的马路干道开始，以建筑、以花树、以飘来的香味、以有趣的店招，慢慢勾你钻进巷弄里。巷弄还有精彩的看头和可能迷路的趣味。所以，在台南，我更推荐慢走漫游。

曾经有人以为“台南只是这样子”，却在来了一趟又一趟，乃至到最后定居于此多年后，说“台南是一座值得用一辈子来感受的城”。台南的文化底蕴显现在百姓的生活态度、饮食、建筑、消费习惯上，尤其是热情的人情上。这也是为什么台南是近年来，新移民最多、且不乏来自世界各地的人在此定居，将其作为“第二故乡”之故。

光是在府城的老建筑景点，就有文学馆、亿载金城、安平古堡、孔庙、吴园、大南城门等。这还不含那些旅馆民宿、餐厅、居家、为创聚落，也还没扩及原先台南县的区域。可以想象，一个人呼吸的都是400年的气息，就算身穿T恤跟短裤、脚踏人字拖，也是有三分斯文七分自在的。

民气与生活美学

台南是美食慢活之都，可以打扮“水水”去吃顿精致的闽南台式大宴、也可以轻松蹲在路边吃一碗独门小吃。当局要营销台南只要从美食、古迹、悠闲3大方向就能有效发挥，加上外地人移居此地，以外来人的角度来看这座老城的内涵，10年来以饮食或生活书写而变成“台南作家”的王浩一、王美霞等都是爱上台南的外地人。而台南当地人自小就吃好喝好、看好教好活好，对这10年来兴起的“台南学”总有一丝“傲娇”，淡淡的表态“这有什么好说的啦”，其实，他们活得更彻底，更懂得在台南如何生活，而不是浸泡式吸饱了这里的“汤汁”，就觉得美好饱足。

浪漫的生活情调有被作家放大之嫌，不论在地深耕或被吸引而来的年轻人，前者以“鸭子划水”，后者以“微聚集力”互为涟漪震荡、借力施力，在台南巷弄里改造老屋、人力资源乾坤大挪移、推广天然无毒小农市集运动、青年返乡、农学基地、手创自制民生用品等媒体上的慢活乐活，这群人的“活”，是利他、亲身实践，真是一种干活。

高职学历的杨敏，透过电子科技的开发与成功获利，她将部分资产收购在地有味道的老房子，并寻找有梦的年轻人或想在台南孵梦的外地人，无偿提供筑梦或实践的基地。原来是室内设计师的黄小蒨，因缘巧合下与杨敏合作了“有时甘杯”，结合室内艺术装潢的茶艺馆，贩卖台湾各地小茶农所产的好茶、有机米、果酱、果干跟手作餐桌器皿，在营造出流行的友善饮食场所之外，杨敏为了让小蒨有自己的工作室，“有时甘杯”从下午一点才开店，小蒨平时就在顶楼创作自己的作品。而接触公平贸易的观念之后，杨敏又找了其他朋友，以低于台北1/3的价格来卖“生态绿”理念的咖啡，“莎觅思”结合巴黎风情与电影画报的鲜明艳红，在巷弄里为公平贸易彰显着消费理念，坐在里头喝一杯咖啡，除了有浓厚的人文气息，还觉得对远方辛苦的咖啡农有一点贡献。

附近知名二手书店“林檎”，是由帅哥美女夫妻卡大、林檎所经营。在台南，店周休两到三日、或店休于周六或周日，这简直匪夷所思的事情。林檎书店是周日休，我问为什么？林檎说，周末来台南的人都是为了吃美食，外国观光客则很少来逛书店，书店是为了配合当地学生、爱书人的作息，所以周日反而没生意。卡大也说，台南很多店每天只开2至6小时，其余时间用来生活。还有一些虽开店两小时，但为了让顾客吃到自己的手艺，却花6小时在准备。某天晚上11点我跟朋友夜游，就遇到网络报道的“幽灵炒饭”，10点开卖到卖完为止的排队美食。若非亲眼见到“人龙”，“幽灵炒饭”的布幡插在一台三轮车旁，谁知那就是江湖传说的深夜炒饭啊！

还有一个继承外婆的米糕手艺的鲜肉男，下午两点用脚踏车载一桶木箱装的白米糕，停在文学馆跟孔庙的人行道上，有时两个小时内就卖完，一溜烟地消失了。以及在友爱街遇到一台改装的三轮车，卖现炸臭豆腐，也是排队美食。我看这些都不会列在游台南必吃的800家指南里，所以台南人卖东西是卖自己的骄傲，不为赚大钱，那些个独家秘方美食得自己追，或是巧相遇。吃到的人还可以在脸书上大吹特吹，“终于吃到了传说中的X X了！”

哪个城市还留着这样让人追着、等着、盼着的流动美食呢？只能说台南人，你真敢！敢，是我要批注台南的第二个字。“慢”是生活情调，“敢”是民气，做事的体现。开书店、茶艺馆、咖啡厅、餐饮、手作、文创……台南人就是有点敢。敢做大事大店、也能小巧而专精，多才多艺和专心一艺者，都能在台南找到发展的空间。

“城南旧肆”“草祭”“墨林”3家各具特色的书店都是蔡汉忠开的，每家都超赞，不多溢美。还有很多勇敢的人，除了敢玩书店，另外在中西区一带的忠孝巷、海安路、忠义巷、南宁街等，还有一群玩“农产”“友善消费”“无毒生活”“废核”“多元成家”等理念的年轻人。

能盛兴、“慕红豆”，心心向农

当你在台湾生活得够久、走过许多城市，位于西线的台南可能是实现生活与理想的最佳之地。在行政资源上它有城市的规格，却又保留农村的人情，没有“北高中”3市的巨大建筑、紧凑忙碌的节奏，台南的老陈而淡定、民众透露出来的适意自在性格，来台南“玩”微创开店营生、或是推广农产消费观念的扎根，都很容易入门坎。主要是台南每个月有200万人次游客来此旅游观光，提供了基本收入跟宣传曝光。而“老屋欣力”成为翻转台南风貌的要素，10年来也带动了台湾重视老建筑活化。

“小确幸之城”是媒体的形容词，但“敢”之于能盛兴铁工厂的这群年轻人，就是动词了。

一座超过80年历史的铁工厂，七八个年轻人集资租下这栋约200多坪（1坪约3.3平方米）、三层楼的工厂，以社会议题为主轴，搞有机农作市集、无塑料生活用具、手作民生杂货、资源回收再创作小物跟天然材质衣饰，并串联环保、反核、提倡极简低度生活的团体，一起策划推广理念的活动。由于位处于台南最挤的神农街、正兴街上，他们会背起吉他、敲着非洲鼓沿街歌舞广告近期的活动，吸引人潮前往巷弄里的能盛兴铁工厂。每月的第三周，是“能盛兴菜市仔”邀请小农跟农创达人的市集，门口会架起一两大锅药草鸡汤、鱼汤、野菜料理准备着，“行者”理发师在巷子旁义剪，所得部分作为能盛兴的“环保基金”。傍晚，伙伴敲起“当当当”的铁钟，喊“吃饭啰”，一人50元的自助式无菜单料理，涌进四五十人在“工厂”内共食。

当我夹好饭菜，捧着碗从二楼往下看，来自不同世代、地方、国籍跟肤色的人，集体吃着一道道在地的好滋味，会有一股“世界大同”“人人平等”的暖流淌过心上。在能盛兴，很容易让人想要主动做点什么，我想是受到这群平均26岁年轻人的热情，在以观光消费主导的老屋活化中，立了一个特例。他们深知没有前辈对相关议题达十几二十年的耕耘，只能用自己的方式实现理想，让在地人跟观光客走进这栋融合艺文展场、二手书店、农学倡导基地、假日市集、共食食堂之地，感受到环保跟土地议题，是可以如此实践的。

隔壁还有一个唐大可，他“敢”弃高薪而心甘情愿煮红豆到“世界末日”的那一天。“慕红豆”只卖柴烧红豆汤、红豆面包、红豆地瓜汤、红豆雪绵冰、茶叶蛋。唐大可为了卖红豆，亲自到红豆田与农友联络感情，了解红豆的一切，再用柴烧的方式慢慢煮红豆，一天只有80碗，且营业时间从下午12点半至晚6点，星期一、二、三公休，休3天是用来作木工、玩空间改造、玩公益、配合朋友玩梦想的实践。高帅的唐大可实在太任性了。他引领我去看他的柴烧厨房，煮红豆的器具也是朋友将二手铁件焊接起来，创作出来的独家锅具。大可笑得一脸灿烂，“慕红豆是我一手打造的，我以红豆入魂的心意，用最低度的资源来创造硬件，尽量不花钱，捡或收购旧建材，自己一步一步成立这间店”。他指着对面的“青春交换所”，又介绍起了另一个热血青年的故事……