意大利之秋

王恬媛

秋日是意大利最美的季节，除了宜人的气候与醉人的美景，意大利秋季丰富的食材也格外诱人。葡萄和橄榄成熟了，松露和板栗也到了最佳采摘季。美食与美酒相互映衬，金色的大地上处处都是诱人的美味。而意大利人对待美食的态度也很直接：摈弃一切华而不实的修饰，我们来品尝食材最初的美妙滋味。

三款意大利秋意美食

1.火腿

火腿是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，中国的火腿起源于唐代以前，世界各地有许多著名的火腿，其中意大利的帕尔马火腿和西班牙的塞拉诺火腿最为知名。

帕尔马火腿配蜜瓜及茴香沙拉

帕尔马火腿属于风干生火腿，产自意大利帕尔玛省内的南部山区，是全世界最著名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软。薄如蝉翼的珍贵帕尔马火腿片搭配爽脆的新鲜蜜瓜，一甜一咸，清爽开胃，碰撞出美妙的效果，其中玄妙只有亲自品鉴才能体会。

2.鳕鱼

鳕鱼分大西洋鳕鱼和太平洋鳕鱼，太平洋鳕鱼个头儿小，一般餐桌上常见的都是大西洋鳕鱼。

鳕鱼属于深海冷水鱼，肉味甘美、营养丰富，含有人体必需的多种营养物质，肉中蛋白质含量比三文鱼、带鱼都高，北欧人将其称为“餐桌上的营养师”。

香煎鳕鱼和黑菌汁

热锅后将鳕鱼用橄榄油煎成两面金黄色，放入烤箱烤熟，外皮金黄酥脆，肉质细腻，口感柔滑，鲜而不腥，嫩而不生，出菜前淋上柠檬汁更加清新怡人。

3.牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。肌氨酸含量比任何其他食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉还含有充足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢，有助于高强度运动后身体的恢复。

牛柳配红酒汁

牛柳肉质细嫩多汁，风味独特，营养价值高，清晰的雪花纹分散在肌肉纤维上，肉质鲜嫩，口感细腻，无须添加任何香料，每吃一口都回味无穷。