莫迪卡：我有一个西西里岛的古老秘密

2016-11-30LucindaHawksley,寒星

疯狂英语·初中天地 2016年5期

关键词：阿兹特克西西里岛咖啡店

莫迪卡：我有一个西西里岛的古老秘密

Track 8

by Lucinda Hawksley

翻译：寒星

文字难度·

说起西西里岛，你会想到什么？水晶般清澈的海水？一望无际的山丘和海岸线？还是那著名的神殿之谷？嗯，很多童鞋最先想到的应该都是西西里岛美丽的自然风光吧。本期“世界风情馆”将跟着作者走进有着悠久历史的西西里岛小镇莫迪卡，但这次我们所要探索的并非它的自然风光。那是什么呢？嘻嘻，喜欢巧克力的你可一定不能错过！

One hot day in May， I opened the door of a small Sicilian café and found an elderly woman sitting in the dark. Not realizing the café was closed， I told her in poor Italian about my hope to find a special type of chocolate which is1）unique to the island.

Surprised and happy to see a traveler so early in the season，she asked me to come in and pulled back a curtain. There was a wall of shelves holding nothing but dozens upon2）dozens of chocolate bars in every3）flavor4）imaginable.

For years， travelers have been attracted to Sicily’s interesting history，5）smoking volcanoes and famous6）cuisine. But7）somehow， the island’s8）distinctive chocolate—made in the World9）Heritage town of Modica and inspired by the traditions of the ancient Aztecs注1—has remained one of the world’s best-kept secrets.

When the Spanish were ruling Sicily in the 16thcentury， they went to Mexico and brought back10）cacao and the recipes needed for what the Aztecs called xocoàtl注2. Unlike the chocolate we know， the original xocoàtl was11）bitter and was put over salads or eaten on its own as a12）dietary supplement.

In Modica，13）generations of families have followed the same techniques. Local people would mix the chocolate14）paste with sugar， “15）cold working” it so that the sugar doesn’t get hot enough to16）melt； it gives the treat an unusual but deliciously17）crunchy18）texture. Then， they would mix flavors such as19）lime oil enjoyed on Sicily.

After a long chat with the woman in the café， I continued on my journey to find the heart of Sicilian chocolate making. Modica was still about an hour’s

drive and I was ready to discover the town’s

most popular chocolate shops.

1） unique ［juː'niːk］ adj. 唯一的，独一无二的

2） dozens of 几十，许多

3） flavor ［'fleɪvə］ n. 风味，滋味，香料

4） imaginable ［ɪ'mædʒɪnəbl］ adj. 可想象得到的

5） smoking ［'sməʊkɪŋ］ adj. 冒烟的

6） cuisine ［kwɪ'ziːn］ n. 菜肴

7） somehow ［'sʌmhaʊ］ adv. 不知怎么地

8） distinctive ［dɪ'stɪŋktɪv］ adj. 独特的，与众不同的

9） heritage ［'herɪtɪdʒ］ n. 遗产

10） cacao ［kə'kaʊ］ n. 可可豆

11） bitter ［'bɪtə］ adj. 苦的

12） dietary supplement 食品强化剂，膳食补充剂

13） generation ［dʒenə'reɪʃən］ n. 世代，一代人

14） paste ［peɪst］ n. 糊状物

15） cold working 冷加工

16） melt ［melt］ v. 熔化，融化

17） crunchy ［'krʌntʃɪ］ adj. 松脆的

18） texture ［'tekstʃə］ n. 质地，纹理

19） lime oil（调味用）酸橙油

注1：阿兹特克人（Aztec）是北美洲南部墨西哥人数最多的印第安人，其中心在墨西哥的特诺奇，故又称墨西哥人或特诺奇人。

注2：即巧克力。

The first shop I20）encountered was the grand Antica Dolceria Bonajuto， which dates back to the 1880s， and is still21）run by the family who22）founded it. When the rest of Europe began to develop a taste for milk chocolate in the 19thcentury，the family continued making23）dairy-free， dark chocolate in the Aztec style.

Just down the road was Antica Dolceria Rizza， which opened in 1935 and makes their famous treats with flavors such as24）fiery25）ginger. At Caffe del’ Arte， which doubles as a café， I had the opportunity to try some hot chocolate with chocolate-covered fruit and some26）typical Sicilian27）pastries.

Modica’s businesses are serious about28）preserving and celebrating their chocolate traditions. Even when most of Modica’s29）infrastructure was destroyed in the 1693 earthquake， the chocolate industry survived. In 2013， the30）Consortium for the Protection of Modica Chocolate published recipes dating back to the 1740s， and in December， an annual festival called ChocoModica31）melds the town’s two most important features: chocolate and baroque architecture. There’s even a chocolate museum located within the Palace of Culture. Inside，almost everything is made out of chocolate， from classical statues to a32）relief map of Italy.

Recently， Modica and the surrounding area were chosen as a filming location for the popular BBC mystery series， bringing a new wave of tourists to discover the secret of Modica’s chocolate. But even if the secret gets out， the unusually prepared treat remains nearly impossible to find outside of Italy， which gives me the perfect excuse to return to the Italian town.

参考译文

在那炎热的五月天里，我推开了一家西西里咖啡小店的门，看见一个上了年纪的女人在暗处坐着。我当时并未意识到咖啡店还未开门，便用着蹩脚的意大利语告诉她我希望找到一种这个岛上独有且特别的巧克力。

能在这个时节看到一个来得如此早的游客，老妇既惊又喜。她唤我进屋并拉开了一叶窗帘。帘后是一面架子墙，上面摆满了许多你能想象得到的各种口味的巧克力棒。

多年来，西西里岛那引人入胜的历史、烟雾缭绕的活火山以及著名的美食吸引着众多游客。然而不知何故，这座岛上与众不同的巧克力—产于世界文化遗产小镇莫迪卡、受古老的阿兹特克传统启发而诞生的巧克力—至今仍是世界一大鲜为人知的秘密。

在16世纪西班牙人正统治着西西里岛时，他们前往墨西哥，带回了可可豆以及制作阿兹特克人口中“xocoàtl”的食谱。与我们所熟悉的巧克力不同，最初的巧克力味道苦涩，常被淋在沙拉上，或者作为膳食补充剂被单独食用。

在莫迪卡，一代又一代的家庭遵循着同样的制作技术。当地人会将巧克力糊与糖混合，用“冷加工”的制作方式让糖不会因为温度过高而融化；它让这一美食拥有一种特别又美味的松脆口感。随后，他们会混入各种调料，比如西西里人喜爱的酸橙油。

在与咖啡店的老妇闲聊许久后，我继续踏上了寻找西西里岛巧克力制作精髓的旅程。距离莫迪卡还有一个小时的车程，我已经准备好去探秘小镇上最受欢迎的巧克力店。

我邂逅的第一家店是奢华的“Antica Dolceria Bonajuto”，它的历史可以追溯到19世纪80年代，至今仍由其创始家族经营着。当19世纪欧洲的其他国家都在开始研制一种牛奶口味的巧克力时，这个家族仍旧生产着不含牛奶的阿兹特克风味黑巧克力。

沿着这条路往下走便是“Antica Dolceria Rizza”。这家店创立于1935年，因生产他们独家的诸如火辣姜味等口味的巧克力而闻名。在同时也兼做咖啡店的“Caffe del’ Arte”，我有机会品尝到了带有包裹巧克力糖衣水果的热巧克力以及典型的西西里岛糕点。

莫迪卡的各行各业都在十分认真地保护和庆祝着他们的巧克力传统。尽管莫迪卡绝大部分的基础设施都在1693年的地震中被摧毁，巧克力制造业却依旧生存了下来。2013年，莫迪卡巧克力保护联盟发布了可以追溯到18世纪40年代的巧克力制作配方。同年12月，一年一度的“巧克莫迪卡节”将小镇的两大重要特色—巧克力和巴洛克式建筑—融合到了一起。文化宫里甚至还建立了一个巧克力博物馆。在博物馆里，几乎每一件物品都是用巧克力制作而成，从古典雕塑到意大利立体地图，应有尽有。

近来，莫迪卡及其周边地区被BBC一部大热的神秘系列剧选为取景地，这也带来了新一波前来探索莫迪卡巧克力之谜的游客。然而，即使这一秘密被传开，这非比寻常的美食在意大利的国土之外依旧是难以品尝到—给了我完美的理由来重游这个意大利小镇。