善调饮食益养肺

文 钱伟

善调饮食益养肺

文 钱伟

抽烟的过程中，烟雾中的一些化合物会导致动脉内膜增厚、胃酸分泌量减少，以及血糖增高等。避免这些化合物在体内滞留，可以多喝茶。因为茶叶中的茶多酚、咖啡碱、维生素C等多种成分，可以对这些有毒物质起到分解的作用。

现代生活中，环境污染对肺有最直接的影响。身处雾霾、二手烟、汽车尾气环境中的人们，都希望能及时“清洗”掉肺部的污染物，减少对自身健康的影响。

其实，食物也可以“洗肺”，虽然不能像我们所期待的那样，如“洗脸”般直接清洗我们的肺部，但是通过多种食物的合理搭配，利用其“药食两用”的特点，可以减轻空气污染对健康的负面影响。

常见食物如何养肺

中医一向讲究药食同源，很重视通过调节饮食提高人体的抗病能力，因此，通过“养肺气”来达到提高免疫功能的食疗效果是值得肯定的。不过，食用时应首先了解清楚食物的药效。

百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效，以熬粥、煮水饮，效果较佳。

梨是最常见的清肺食物，具有生津、润燥、清热、化痰等功效，可蒸、煮、或制成梨糕。

白萝卜清肺润喉，生吃效果好，榨汁效果更佳，以痰多、咳嗽者较为适宜。

橄榄清肺、利咽、生津、解毒。嗓子痛时，含服些青橄榄，可使咽喉清爽，如与鲜萝卜煎服效果更好。

枇杷有润肺、止渴、下气之功，常制成枇杷膏、枇杷露、枇杷冲剂等，治疗肺热咳嗽。

由于人的个体素质差异较大，进行食补养肺时，要根据自身的情况对症选食，而且要注意，忌同时食用过于辣、咸、腻等食物。以下两款清肺润肺的汤粥，可根据自身情况选择。

莲子百合羹：莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个，白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺，宁心安神。

雪梨银耳汤：雪梨1只、水发银耳30克、贝母5克，白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片；将雪梨去皮、去籽，切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放，蒸30～40分钟，取出，即可装盘食。此汤滋阴清肺、消痰降火。

胡萝卜排骨汤：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨焯热水，去掉血沫子备用。在锅内加水，用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，滴几滴黄酒。改用中火继续煲2小时。胡萝卜素可刺激人体新陈代谢，促进血液循环，维持呼吸道黏膜的完整性，保护气管、支气管和肺脏。β-胡萝卜素有强抗氧化能力，有间接防癌功效。内含大量的维生素A是修复肝脏的重要营养素，长期喝酒、熬夜、服药的人尤其需要补充。排骨肥瘦适宜，不会摄入过多胆固醇，并且还具有滋阴壮阳、益精补血的功效，内含的大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，为强身健体、补充钙质的好材料。陈皮有和中治胃、消食补气的功效，和大肉一起食用，平时怕吃油腻消化不良的人便也可享用了。

茯苓柚子饮：柚子外皮加肉切成小丁，茯苓6克，整理干净备用；锅内加入冷水，把柚子丁和茯苓放入，用小火煎煮到出汁；滤去废渣，倒入杯中，加冰糖调匀（糖尿病人不加），即可饮用。现代药理学分析，柚子皮中含有类黄酮成分，有抗炎杀菌作用。柚子肉中含有非常丰富的提高免疫力、降低胆固醇的物质维生素C，以及类胰岛素成分铬，能辅助降血糖、降血脂、减肥和美肤。还含有高血压患者必须补充的微量元素钾，由于几乎不含钠，因此也是患有心脑血管病及肾脏病患者（肾功能不全伴有高钾血除外）最佳的水果。其中的叶酸成分，孕妇食用后会有预防贫血和促进胎儿发育的功效。茯苓具有利水祛湿、健运脾肺、宁心安神的功效。其中的茯苓多糖有明显的抗肿瘤、增加免疫细胞活性及保肝脏作用。

翡翠南瓜汤：将嫩小南瓜去籽连皮切丝，越细越好。鸡蛋打成蛋液；肉碎加少许淀粉和少量的油盐搅拌腌制15分钟。锅中水烧开，放南瓜丝，5分钟后汤呈淡黄色时，把肉碎放进汤中搅拌，随后在熄火前把蛋液以画弧形倒进汤中。根据个人喜好加入适量的盐花调味。南瓜富含维生素B6和铁，这两种营养素能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖，葡萄糖正是脑部运作唯一的燃料，能制造好心情。中医讲南瓜性温味甘，润肺益气。现代医学实验表明，南瓜还有预防前列腺疾病，防治动脉硬化，保护胃黏膜的作用。南瓜皮含有果胶，可帮助皮肤保持水分。鸡蛋和肉碎含有丰富的完全氨基酸，并且非常容易吸收。尤其是鸡蛋，含有大量卵磷脂、脑磷脂和类固醇，是绝好的增强记忆力的健脑食品，并可提高人体血浆蛋白量，促进肝细胞再生。肉蛋中含有的维生素B6，也有助于清除体内的致癌物质。

吸烟者的饮食保健

对于吸烟或者经常接触二手烟的朋友，有几类食物值得推荐，可以帮助你“洗洗肺”。

富含硒元素的食物：抽烟的人，体内血液中的硒元素含量会有所下降，而硒元素又是防癌的一种微量元素。人体内缺乏硒元素的话，癌症的发病率就会大大增高。因此，建议经常吸烟的男士日常应该多吃含硒元素丰富的食物，例如芝麻、麦芽、大蒜、蛋类、酵母、动物肝脏、肾脏等。

富含维生素的食物：长期抽烟会导致身体内所储备的抗氧化素、维生素快速消耗，而身体中的氧化物质又会有所增加。如果不能及时补充维生素，就会造成“过氧化”作用。吸烟的人要注意补充抗氧维生素，例如胡萝卜素、维生素C、维生素E等，尤其维生素C是一种水溶性的维生素，可以有效避免“过氧化”作用，同时还能减少吸烟者的吸烟冲动。抽烟的男士日常饮食可以多吃新鲜的蔬菜水果。同时，可以补充维生素B、钙质以及镁，这些营养物质可以有效帮助缓解压力。

茶：抽烟的过程中，烟雾中的一些化合物会导致动脉内膜增厚、胃酸分泌量减少，以及血糖增高等。避免这些化合物在体内滞留，可以多喝茶。因为茶叶中的茶多酚、咖啡碱、维生素C等多种成分，可以对这些有毒物质起到分解的作用。同时，茶叶又有利尿的作用，可以帮助促进有毒物质的排出。

降低胆固醇的食物：吸烟会导致血管中的胆固醇和脂肪沉积量加大，大脑的供血量减少，容易导致脑萎缩，加速大脑的老化。所以，为了避免胆固醇和脂肪在体内堆积，最好少吃含有脂肪酸的肥肉，多吃能够降低或者抑制胆固醇合成的食物，例如牛肉、鱼类、豆制品，以及高纤维的食物。

（编辑 高翔）