下元来颗麻腐包

中国民俗节日中有“三元”，上元节、中元节、下元节。这不，到了11月，下元节就如期而至了。趁着节日这热乎劲儿，一起来看看下元节的民俗美食麻腐包吧。

麻腐包是什么？

麻腐包最出名的莫过于临洮麻腐包，听着名字也许让人摸不着头脑，甚至有人会联想到麻婆豆腐包，但说简单点，其实麻腐包就是馅料用优质的麻子去皮、压榨、蒸馏炮制而成，加以五香粉、食盐、味精、葱花等佐料，混入猪油，包子皮用精面粉发酵后擀制的包子。蒸熟后的麻腐包，洁白松软，味道鲜美。在11月这渐寒的天气里，吃起来热气腾腾，香味四溢，让人爱不释手。

为什么下元要吃麻腐包？儿时，听很多老人念叨：“到了下元，就该出麻腐包喽。”当时不明其意，后来才知道那也是有典故的。据说，下元吃麻腐包是为了纪念孟姜女千里送寒衣的忠贞气节。因为麻腐包外形酷似包袱，象征了这万里寻夫哭倒长城的女子送寒衣的包袱，故得以在下元节成为惦念孟姜女气节的一道美食。

如何做麻腐馅料？

把麻子压碎，倒入适量的清水搅拌均匀，用过滤器把水沥干，再将压碎的麻子清洗一遍，沥水后放入蒸笼里隔水蒸1小时，取出后待用。土豆放入锅中隔水蒸熟，取出后剥去外皮放在面盆中，用勺子轻轻按压成泥，与麻子碎一起拌匀。大锅内倒入适量油烧至七成热，倒入已经和麻子碎拌匀的土豆泥翻炒片刻，加入盐、花椒、葱花炒几下后盛出，这麻腐馅料就制成了。