用互联网思维开龙虾店

2015年5月，赵起的线下龙虾实体店开业了，该店位于湖北省武汉市沙湖路美食街上。尽管满街都是虾店，但拥有在网页游戏公司从业十多年经历的赵起有着独特的经营之道。据了解，他开的虾店和传统餐馆很不一样，一般老板都会在店里见缝插针地摆满餐桌，而他却在店里3楼腾出部分位置，设置顾客休闲等候区，在等候区里顾客可以上网、聊天、玩游戏、看书报等。为此，赵起还特意研发了几款和“撮虾子”有关的游戏，顾客通过手机“扫码”关注店里的微信公众号，然后再进入游戏环节，在游戏中得分高者还能赢得免费吃虾或得优惠券的机会。他提到，互联网创业最注重用户体验，在大热天，如果让顾客在店外忍着高温和蚊虫叮咬、百无聊赖地等餐位，他们便不愿意再来。可如果让顾客觉得等餐位是件有趣的事情，自然就增强了用户黏性。果然，这独特的等位服务吸引了不少消费者慕名前来，使得店里等位吃虾的客人络绎不绝。

然而，在此之前，虽然拥有一手好厨艺，赵起却从未想过有朝一日会从事餐饮这个陌生的行当。赵起说：“我老家是四川农村的，厨艺还不错。平时，朋友都喜欢到我家‘蹭饭，尤其爱吃我做的麻辣小龙虾。朋友怂恿我：干脆自己开家虾店得了。”最初，赵起只是小打小闹，在微信朋友圈里“吆喝”送外卖。他给自己的虾取名为“起哥虾”。他说：“大家都叫我起哥，而且起哥虾用武汉话讲就是‘吃个虾，朗朗上口，好记易传播。”然而让人意想不到的是在没有实体店、没有自建物流、没做任何推广的情况下，“起哥虾”3个月就卖出了80万元。这也是促使赵起决定进军020的原因。于是，他才决定开了湖北省武汉市的首家互联网体验小龙虾店。

在没有外卖队伍的情况下，武汉的市场怎么配送？赵起的做法可谓出人意料，他利用打车软件叫来车辆，让司机直接将小龙虾按顾客要求的地址送到对方手中，既方便又快捷。这种做法与武汉市多家打车软件2015年推出的“一键呼叫小龙虾”的营销模式相映成趣。

不过，深谙互联网“玩法”的赵起也很务实：“互联网+餐饮”，还应回归到餐饮的本质，就是一定要好吃。“起哥虾”从虾源到配料，都讲究取于原产地，追求原汁原味。

赵起对未来的发展有着清晰的目标和规划，据他介绍，他还会陆续开更多的实体店，而且他正在筹建中央厨房——将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送，解决用料的标准化问题。

（武汉 邓莉）