论多媒体技术在烹饪教学中应用

2016-11-26东营市技师学院商光明

办公室业务 2016年21期

文/东营市技师学院商光明

论多媒体技术在烹饪教学中应用

文/东营市技师学院商光明

随着计算机技术的不断发展，多媒体技术已经在烹饪等很多课程的教学中得到广泛的应用，而且已经取得非常良好的效果。虽然，多媒体技术在烹饪教学中的应用，可以提升课堂的教学效率，增强学生的学习兴趣，为学生的自学提供丰富的资源等优势，但是仍在存在一些问题，影响课堂的教学质量和效果。本文主要通过对于多媒体技术在烹饪教学中的应用进行研究，结合具体的教学情况，提出一些有益的建议，以期进一步提升多媒体在烹饪教学中的应用效果。

多媒体技术；烹饪教学；应用

众所周知，烹饪技术是一门理论性、操作性和社会实践性很强的课程，其中不仅包括中餐和西餐，而且还有中点和西点等内容。因此，在以往的传统教学中，需要耗费师生大量的时间和精力来学习和研究。但是，随着计算机技术的发展，多媒体技术逐渐在烹饪教学中的实践应用，大大提升了课堂的教学效率，增强了学生的学习兴趣，取得了比较良好的应用效果。本文主要通过对于多媒体技术在烹饪教学中的应用研究，结合具体的教学情况，提出一些有益的建议，以期进一步提升烹饪教学的质量和效果。

一、多媒体技术在烹饪教学中的优势

（一）提升课堂教学效率。在传统的烹饪教学过程中，教师一般要在黑板上一边抄写大量的理论知识，一边对学生进行详细的讲解，然后再去手把手地辅导学生进行技能方面的操作。这样整个过程不仅需要耗费大量的时间和精力，但是还有很多比较抽象的内容，使得很多学生不能有效掌握。因此，随着多媒体技术的应用就能有效提升烹饪课程的教学效率，不仅很多理论知识，教师可以利用多媒体技术进行播放，而且一些技能教学的重点、难点，也可以利用多媒体技术进行反复的讲演，帮助学生理解和掌握，从而节约了课堂时间，提高了教学效率。

（二）调动学生的学习兴趣。由于教学活动是一个互动的过程，因此在烹饪教学的过程中，教师可以利用多媒体技术，采用灵活的教学方式，激发学生的学习兴趣。例如在“变形花卷”的教学中，教师可以利用多媒体技术播放一些相关的视频和图片，充分展示一些成功的作品，让那些优秀的作品激发学生的学习兴趣，从而促进课堂教学质量的提升。

（三）提供丰富的学习资源。在网络世界不仅拥有很多烹饪方面的图片、视频等资源可以有效拿来供学生学习，而且学生也可以利用这些网络资源开展自学。对于课堂教学中的重点、难点等知识，学生在教师的指导下，对照网络视频反复学习和研究，从而能够有效提升自己的理论修养和技能水平。

二、多媒体技术在烹饪教学中的弊端

虽然多媒体技术在烹饪教学中具有很多优势，但是仍然存在一些弊端，影响烹饪教学质量的提升。在多媒体烹饪课堂的教学中，一方面由于采取多媒体教学，很多烹饪的理论知识都是依靠多媒体传播，比以往的教学速度更快，学生在学习过程中不能充分的吸收和掌握，而且这些理论在教学中，很多时候都是教师简略的讲解，故而使得课堂教学氛围显得枯燥、乏味，不利于调动学生的学习兴趣。另一方面，在多媒体技术进行教学中，很多内容都是依靠图片、视频的播放进行教学，这样的教学方式虽然比较时尚，但是缺少必要的师生交流，不利于教师人格魅力对于学生的感召，也不利于学生对于所学知识的充分理解和掌握。同时，多媒体技术可以提升课堂的教学效率，但是教师为了增加相应的教学内容，无形中加快了课堂的教学节奏，对于学生的课堂学习也会产生较大的压力。

三、在烹饪课堂提升多媒体技术教学质量的建议

（一）发挥多媒体技术的优势，使理论教学深入浅出。在利用多媒体技术进行烹饪教学的过程中，教师要充分发挥多媒体技术的优势，利用图片、视频等手段，将复杂、抽象的理论知识，形象、具体的展现在学生面前，使得学生所学的理论知识能够深入浅出，取得理想的教学效果。例如在具体的教学中，教师可以利用特写镜头，展现所要讲授的菜肴或面点的图片，激发学生的学习欲望。同时，在视频播放的全过程中，教师要结合传统的教学方式，对于重点、难点内容，进行着重讲演，便于学生完全理解和掌握。最后，教师还可以利用一些网络资源，帮助学生了解一些食材的原料和配料知识以及不常见的题材，这样才能充分发挥好网络资源的价值，改善课堂教学中的枯燥、乏味现象，有效提升教学效果。

（二）利用多媒体技术直播演示，提升学生实践能力。在烹饪课程的教学中，最为重要的就是实践操作，这是学生真正理解和掌握所学知识的关键步骤。因此，在利用多媒体技术进行教学的过程中，一方面教师要把握好重点、难点知识，配合视频进行详细的讲解，手把手辅导学生，直到学生掌握为止；另一方面就是多让学生观看一些名家的操作视频，帮助学生提高实践的技能。