“工匠”黄小厨

郑悦

黄磊的明星效应使得“黄小厨”品牌具备了流量入口，嫁接美食与生活产品也顺理成章。借助创立渠道品牌，提供品质生活方式实现的可能。

9月的上海，阳光穿过梧桐树，在地上留下斑驳的影子。在这样的秋日午后，约上三五好友，喝茶闲逛，不失惬意。

在虹桥天地新天地广场临时搭建为期两天的市集上，你可以一家接着一家摊位吃喝过去：披萨、奶酪、小面、新鲜瓜果、红酒……也可以一家接着一家摊位玩过去：首饰、花艺、陶艺……还可以一家接着一家跳过去：Zumba、爵士、Salsa舞……而入门处最引人注目的当属“黄小厨选”全产品线的集中亮相……

noob市集创办人“黄小厨”黄磊也将和他的朋友们也出现在活动现场。这样的场景，总让人想起黄磊描述的“街宴”——他曾在自家居住的小区里，张罗在一起居住了多年的邻居们吃饭聚会，从小型家庭聚餐到音乐会，最后升级到大家在小区里当街开席，还拉着路过的邻居一起吃喝，创下的最高纪录是300多人从早吃到晚。

“街宴”的分享精神与社交媒体的兴起，促成了黄小厨的诞生。2012年初，黄磊喜欢在微博上晒自己做的菜，他给自己做的菜起了个老字号风格的名字“小碗黄”，然后开始自谦地叫自己“黄小厨”。2015年初“街宴”里的朋友，和他一起组建了黄小厨创业团队，希望通过“黄小厨”推广一种生活方式。

“海洋里的灯塔”

黄小厨所倡导的生活方式是什么？在今年4月出版的书籍《黄小厨的美好日常》以及6月开播的《黄小厨的春夏秋冬》系列视频里，黄磊都在阐释对生活方式的理解：“在厨房里铭记岁月的流转，用美食庆祝每一个节气”。

无论是书还是视频，都是黄磊用通过一道食物和相关记忆的分享，带领观众感受生活。比如，70后和80后都会记得小时冬天为存储西红柿做的西红柿酱，而一碗家常的西红柿鸡蛋面里蕴含的记忆和感情都是难以忘怀的温度。

黄磊也在书中这样描述过自己的创业：“我希望自己做一个小工匠，从小处和细节做起，安于做好自己的小事，并且乐于跟大家分享。”艺人、教师、创业者，身负多种角色的黄磊，认为创业最需要厘清的是做这一切的前提是什么——“黄小厨”品牌倡导的，就是回家吃饭，多陪家人，爱美食，爱分享，爱家人，爱世上美好的一切。真正有品质的生活方式就是自己动手，所营造的环境、使用的工具、怀有的心情……都会让人能够“经营生活”，过平实、有趣、健康的生活。

实际上，黄小厨品牌的内涵和黄磊本人的“好男人”形象一脉相承。在黄磊看来，这是顺应人生阶段转换的自然产物。不可否认的是，黄磊的明星效应使得“黄小厨”品牌天然就具备了流量入口，嫁接美食与生活产品也顺理成章。

在上海市集上，最大的亮点莫过于“黄小厨选”产品首次亮相。根据负责电商业务的联合创始人崔淼介绍，“黄小厨选”是黄小厨的一个部分，也可以称之为是一个子品牌，“黄小厨选”代表黄小厨渠道里面所销售产品的一种标准，所以他更愿意用米其林或者绿色食品（有机食品）这样的标志来比喻这个品牌，虽然与米其林不同，但是这是黄小厨的一种态度，或者是一种自己的服务的标准。

“黄小厨选” 包含三大渠道，加、制、匠。加，是与知名大品牌联手，资源互助，跨界创新；制，品质价格双背书，做自有品牌，包装设计调性严格按黄小厨选的标准OEM工厂订制；匠，体现在会与优秀的设计师、手工匠人合作，为消费者设计订制专属个性的物品。“黄小厨选”目前出售的商品有米、杂粮、茶、厨具、厨房小用具和红酒等，所有产品会在“双十一”天猫上线的黄小厨店里出售，接下来会有各种厨房生活相关的产品陆续上线。

黄磊要做的是“在如同海洋一般的商品中，像灯塔一般帮消费者选择”。比如，限量的日本三重县万古烧双重饭锅，将直接从日方订货，压缩中间环节费用。黄磊觉得吃饭桌上要有饭，电饭锅不适合放在桌上，而三重县万古烧双重饭锅是可以放在桌上的，盛一口热乎饭，与家人分享，这叫“黄小厨选”。“我不是美好生活单纯的制造者，我是一个搬运工，我用我的方式来选择，我把我的选择用一种制度体系分享给更多的人。”黄磊如是说。

而以“丽番”牌为代表的自有品牌，是黄磊希望自身的传播和营销能力，帮助国外厨具大牌的中国代工厂创造品牌。根据国际最新流行的厨具设计风格，结合黄磊的审美，白色的锅具在柴米油盐之中保持着美感。“这种白色的锅底采用陶瓷材质，很好洗”，黄磊解释说，“这组锅在设计中本想采用黑色，但出于美学考虑，改成了干净的白色。”每种锅具，黄磊都拿那三四种样品回家试用，从中选择他认为最趁手的，也会提出修改意见。他觉得“黄小厨选”不见得选的是最好的，因为最好的意味着消费者付出更多的代价，但可能更加偏重选择最值得购买的。

依靠专业团队落地

不可否认的是，做产品，从设计到供应链管理，从销售到售后服务，黄小厨团队所要面临的挑战一个接一个。

就电商行业而言，获取流量入口的成本越来越高，明星自带的粉丝是天然的路径。事实上，近年来明星开网店并不在少数，但电商的本质比拼的还是运营和供应链的管理能力，如果没有专业团队运作，恐怕难逃昙花一现的命运。

黄磊的搭档崔淼，在电商行业已经摸爬滚打十几年，一直在做跨境电商业务和国外品牌代理生意，将轻奢品牌Coach销售到京东、天猫、唯品会等商家，这使得他对供应链管理颇有经验。而在线上运营法国厨具酷彩业务，也让崔淼和他的团队对于崛起的中产阶级消费升级有切身体验。“我们可以了解这类人群的感受，他们对于品质产品需求的敏感度，品牌调性的把握以及服务的需求”，崔淼希望，可以将这些经验传递到黄小厨的线上运营中去，特别是在社交媒体和自媒体时代，新品牌的创立过程更需要将黄小厨前期所收集到的粉丝反馈和用户偏好等信息体现在产品中。

而对于黄磊本人而言，自创品牌显然比他接拍广告做产品代言人费时费力。喜欢黄磊的观众都会记得他和太太主演的话剧《暗恋桃花源》。作为一个依然活跃在舞台剧上的演员，他喜欢描述演出大幕开启和落下的那个瞬间。“开场时我和太太坐在秋千上，看着干冰制造出的雾气升起，后场灯慢慢变暗，钟声响起，闭合的大幕边缘光线也随之变暗，然后听到电滑轮的声音，大幕开启，开始演出。演出结束时，你站在台上跟观众道别。一次又一次这样的经历，会让人思考人生的隐喻。”

对于黄磊来说，转型做商人，他更想将艺术上的思考带入商业领域：“锅碗瓢盆、柴米油盐都是梦想的一滴水。”他最喜欢引用马尔库塞的一句话：“艺术不能改变世界，但是可以改变人的思想，而人会改变这个世界”。他自己不仅希望用艺术表演影响人，也希望用好产品影响人的生活。

实际上，2013年首届乌镇戏剧节举行，可以算是黄磊的首次创业。他和赖声川、孟京辉等人共同创立的戏剧节，以拥有1300年历史的乌镇为舞台，上演世界级精品剧目以及年轻戏剧人的原创作品。四年下来，乌镇戏剧节形成了自己的品牌，迎来世界多个国家级名团和多部国际剧目。

黄磊希望，以后黄小厨也能像乌镇戏剧节一样，人们会忘记他的存在，而只记得好产品与产品所传递的美好生活。