北大食堂，人民的食堂

李雪濛

关于北大食堂，网上一度盛传“北大是全国人民的北大，北大食堂是全国人民的食堂”。

食色江湖

因为清华北大邻近，我时常去隔壁校园蹭课，和小伙伴慕名前往“人民公社”，最推荐的是勺园食堂，令我这名清华吃货也不禁衷心赞叹：“爱上北大食堂了，好吃得不行不行的，感觉比清华好怎么破！”家常菜，经济菜，各地风味菜，花样繁多的糕饼点心和水果，连榴莲芒果红心火龙果都有，中秋节有月饼，端午节有粽子，勺园可谓应有尽有。

而作为资深吃货的北大同学表示，不起眼的美食往往才是最接地气。她比较推荐燕南食堂，最赞的是食堂里的鸡蛋饼，点碗牛肉刀削面，再加上两个鸡蛋饼，味道爽呆了。有朋友来北大玩，她都带着去吃燕南，味道好不丢面儿。她还推荐燕南美食内的四川小吃，这可是四川金牌名厨亲手做出的，喜爱吃辣的同学一定不要错过；陕西窗口和广东窗口都是新开的，味道非常正宗；喜欢韩式料理的同学也可以尝尝燕南美食的石锅拌饭和大酱汤，亲测味美，绝对不比购物中心里的饭馆差哦；还有分量十足的海南鸡饭，鸡肉鲜甜清香，米饭也是经过酱汁腌制，软糯微咸，好吃到即使塞牙也不愿意把这口饭吞进肚中，就让它的香气在嘴里久久回荡吧。

位于学校西南侧的艺园食堂，也隐藏了很多低调而美味的佳肴。首先推荐的是艺园咸鸭蛋，绝对是北大食堂的良心，在艺园两侧的面食、凉菜窗口都可以买到，物美价廉，每每敲开一只小小圆圆的咸鸭蛋，鲜黄的颜色简直让人口水直流。其次是精致的面食和紫米粥，艺园一层的西侧有各种各样可爱的面食，搭配一份营养可口的配餐，无论你是咸口甜口，来自南方还是北方，一定都会很满意的。最后推荐艺园小凉菜，种类和味道都极其丰富，清凉又解暑，大家一定要去找一种自己喜欢的尝一尝，相信它的美味一定会让你终生难忘！

早起的鸟儿有虫吃，如果能在早上第一堂课前抢到学一食堂的冬菜包和火腿蛋，能在面食部排上十五分钟的队，买到热腾腾的豆腐脑配香脆的黄桥烧饼，沿窗坐下，脑海中不禁回荡着苏东坡的美文“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”，都说美食是第一生产力，舌尖触到冰糖芯的那一刻，一整天的好心情由此开启。

不过北大食堂虽好，也不能征服所有学子的心。

北大在校师生将近3万人，是北京高校学生最多的十所大学之一，不少学生反映，食堂的数目和规模远远不能满足用餐需求。特别是燕南食堂可以坐下来的位置太少了，能站着的空地倒是不少，有的外国同学会端着餐盘去户外的台阶上坐着吃，风格洒脱灵活倒也随性，看起来吃得挺香，却着实是被逼无奈。燕南美食位于燕园百周年纪念讲堂的身后，因为它是离图书馆最近的食堂，一到饭点，那些整日泡图书馆的学霸们便蜂拥至燕南食堂，为自己的身体充电，以便开始之后的战斗。在这里特别友情提示：泡图书馆的学霸较多，饭点的燕南食堂预计会较为拥挤，若想体验一下燕南美食，还是早去为妙，要不然就真的体验一下和学霸们一起站着吃饭的赶脚吧。

同时，由于校园地处热闹繁华的北四环中关村，毗邻新兴电子城，紧靠科技创新工业园区，不少上班人员前来蹭饭，加上北大常年举办各种研讨班进修班，脖子上挂着姓名牌的叔叔阿姨在诱人的食色面前丝毫无暇顾及祖国花朵的饥肠辘辘，一大拨一大拨地涌入食堂。令人印象深刻的是十一点不到就在学五食堂前排开长队疯抢馒头的家属老大爷老大妈，其他各个食堂也被各路校外人员占领揩油到拥挤吐槽，位列北大恶食排行榜前三名的分别是：猪肉大葱包；猪肉大葱包；免费汤。记得在北大第一次吃到猪肉大葱包的时候，心情是震惊而又沮丧的，大葱的味道实在是太厚重了，怎么可以把好好的肉馒头加那么多的大葱呢？当然，食物并不影响学生对校园的热爱，北大学生们说：“不管怎样，清华食堂再好我看的是照片，北大食堂再烂陪我的是青春。”

和学霸一起站着吃饭

然而，想要品尝到这些美味绝非易事，北大食堂宛如赶集一般人山人海的场面令人印象深刻！每次去都是人挤人，站着吃饭成为北大学子司空见惯的事情，打小就听妈妈说站着吃饭能长个，北大学子们毕业都能当模特！还没来得及坐稳，就要杀死在旁边排队等位置同学炽热的眼神中，赶紧扒拉两口饭菜，乖乖让座离开，吃完饭内心全是莫名的愧疚之情，哪里还有心情品鉴味道。在一大盘勾满厚芡的炒菜、只见素不见荤腥的盛饭绝技和食堂大妈万年不变的欠钱脸面前，无数路人和北大学子展开一场场食堂争霸。勤劳而智慧的北大人在拥挤的各大食堂数百种菜品中，需要眼观六路耳听八方，身手矫健眼疾手快。当你从人海中厮杀出来，终于抢占到座位准备大快朵颐了，赶紧用美食治愈下受伤的身体和灵魂吧，打饭如此困难的经历，也更能彰显美食的弥足珍贵。

总理套餐

也许你会说，哪个学校食堂人都多，排队吃饭太见怪不怪了，虽然不乏美食，北大食堂之所以能称为人民食堂，可见其魅力远远不仅于此。前国务院温家宝总理曾于2003年“非典”时期和2010年青年节两赴北大食堂，并在北大农园餐厅开发过温总理套餐——红烧豆腐+木须肉+玉米粥+红米粥+大米饭。

2016年李克强总理访问北大，也不忘去农园餐厅饱餐一顿，凉拌黑木耳+油焖大虾+清蒸鱼+大包子，荤素搭配，健康营养的总理套餐又风靡一时，重点是物美价廉，才18块钱！

这座备受总理青睐的农园食堂，菜品涵盖了全国各地的特色，不管你来自哪里都可以在这里找到家的感觉，位于第二教学楼旁20米处，离宿舍区较远，但离教学楼和东南门却是最近的，所以平时常年人满为患，只有假期人流量减少，北大同学才可以在这里大快朵颐。

燕园美食如此令人魂牵梦绕，最大的功劳当然来自于这里辛勤工作的厨师们。

卞金羚师傅，曾数十次组织接待党和国家领导人及国家各大部委的高规格宴会并得到高度评价，受到江泽民、朱镕基等领导的亲切接见，在第四届全国创新菜烹饪大赛、首届世界之友杯烹饪大赛、北京国际旅游博览会烹饪大赛、东方美食国际烹饪大赛等大赛中共荣获五块金牌。2008年晋级国家高级技师职称并被授予当时中国烹饪协会最年轻的“中国烹饪名师”荣誉称号。从1979年9月至今卞金羚师傅一直在北京大学餐饮中心工作，2003年获过第五届全国烹饪技术大赛个人面点项目金牌，并拿到了优秀面点师称号，2005年得过马来西亚烹炉大观世界金厨大赛个人赛面点项目金奖。特别是北大专门为回族同学建造的佟园食堂，这里的厨师买买提吐孙·艾散是来自新疆莎车县的维吾尔族厨师，曾在中国地质大学清真餐厅工作，2011年11月调入北京大学佟园食堂工作，擅长做新疆风味的面食，美味可口的大盘鸡、手抓肉等清真菜肴，深受穆斯林师生喜爱。

这里仅仅列举了几位厉害的师傅，大家随意感受下，当然还有很多其他优秀的厨师，荣誉称号什么的也是数不清啦，北大食堂的专业性由此可以体现。

人人都爱“小白房”

北京大学的食堂虽说拥挤，但是只要你满怀对食物、对北大的爱，那么一定能在这里寻觅到符合口味的真爱。学校也是物尽其用，在艺园食堂旁边的一小块空地上，搭了一间小小的活动板房，打灶铸锅，抽调一批食堂大师傅，专门给那些吃不上食堂美食的同学提供各种小吃。这间小小的板房，就是让每个北大同学都难以割舍的“小白房”。这里不仅营业时间很长，从早上6点半一直到晚上11点都可以买到各种好吃的，而且有不输食堂的色香味，从早餐八种口味的夹饼，五色现磨豆浆，到晚间供应的老干妈炒饭和夜宵麻辣烫，每一种都值得一尝，错过了饭点的学生，便在这里收获了满满的温情，感受到了学校的人文关怀。