白色金针菇工厂化高效栽植技术

2016-11-24刘金枝刘锡洪冯立兴

天津农林科技 2016年5期

关键词：杂菌金针菇工厂化

刘金枝，刘锡洪，冯立兴

（1.天津市东丽区农业技术推广服务中心，天津 300300；2. 天津绿洲庄园农业技术发展有限公司，天津 300450）

试验研究

白色金针菇工厂化高效栽植技术

刘金枝1，刘锡洪2，冯立兴2

（1.天津市东丽区农业技术推广服务中心，天津 300300；2. 天津绿洲庄园农业技术发展有限公司，天津 300450）

目前天津市白色金针菇工厂化生产的技术已逐步成熟，本文结合天津绿洲庄园农业技术发展有限公司多年进行金针菇生产的实际经验，对白色金针菇高效生产中的菌种选择、栽培料选择以及控制病虫害的栽培关键技术进行了详细的介绍，实用性较强，希望对提高白色金针菇种植户及企业的种植效益提供帮助。

白色金针菇；工厂化栽植；菌种；栽培料；病虫害防治

金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。它肉质脆嫩、味道鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。菇体富含精氨酸和赖氨酸，是孕妇和儿童的益智食品。其子实体含有朴菇素，是具有抗癌作用的碱性蛋白,因此，被人们誉为“超级保健食品”。

金针菇具有低温结实性的特点，不适合传统手工季节性栽培方式。20世纪50年代，日本创立了金针菇等木腐菌瓶栽和袋栽的工厂化周年生产模式。到80年代韩国和我国台湾地区也相继引进日本生产模式，并根据自身条件加以改进，生产规模不断扩大，栽培技术日臻成熟。工厂化生产线引入我国大陆是在20世纪80年代。天津绿洲庄园农业技术发展有限公司是在天津市率先实现工厂化周年生产白色金针菇的农业企业，经过多年的实践摸索，总结出适合天津市的白色金针菇工厂化高效生产技术。现将白色金针菇生产的关键技术要求总结如下。

1　材料和方法

1.1白色金针菇优良菌株的引进与筛选

选取8个不同来源的菌株，对其进行编号。将1-8号菌株进行二级繁育。瓶栽配方：棉皮46%，麸皮35%，玉米芯18%，轻质碳酸钙0.5%，过磷酸钙0.5%。采用瓶栽法，每瓶装干料250 g，每个品种40瓶。高压灭菌1.5 kg·cm-2，2 h。接种后放于23 ℃恒温条件下培养，当菌丝长满袋生理成熟后，将栽培瓶置于13～16 ℃环境下，给予适当的散射光刺激，待栽培瓶菌面充满针状小菇后，置于通风量大、温度10 ℃左右的环境中，3～5 d后针状菇倒伏、萎缩，再移入出菇房内。设定温度为l0～12 ℃ ，相对湿度80%～90%，当子实体长成后测定第一潮菇的转化率、子实体的总柄数、菌柄长度、色泽、盖径。

1.2栽培料配方的筛选

培养基配方见表1。袋料高15 cm，松紧一致，每袋干料重为450 g。

表1　培养基配方优化试验　（%）

采用袋栽法，选用聚丙烯（PP）袋或聚乙烯（PF）袋，规格宽×长为18 cm×36 cm或17 cm×33 cm，厚度为0.04～0.06 mm的折角筒袋，每个配方20袋。高压灭菌1.5 kg·cm-2，2 h。接种后放于23 ℃恒温条件下培养，菌丝长满袋后置于13～16 ℃环境下，给予适当的散射光刺激，待栽培袋菌面充满针状小菇后，再拔除棉塞套环，用小刀割去塑料袋至菌料面基本平齐，置于温度10 ℃左右的环境中，用再生法进行出菇管理。

1.3白色金针菇病虫害的控制试验

白色金针菇属于大型真菌，与引发病害的真菌、细菌等病原菌亲缘关系较近，因此，防治难度较大，依据主要杂菌和虫害的感染途径、生活习性和为害症状，细化以“预防为主、生物防治”的病虫害综合防治办法。现从生产角度进行说明，强调生产过程清洁化、无害化，降低高污染危害，保障生产效益，使杂菌污染率控制在2%以下，虫害发生率控制在1%以下。

1.3.1合理布局生产区域

生产区一般分为5个区域，I区为无菌区，包括冷却室和接种室，是厂区洁净度最高的区域。每次操作前及工作完成后都要进行消毒处理，用紫外灯照射30 min以上并辅以喷洒消毒杀菌剂杀菌，工作人员的衣服必须经常洗换、消毒。Ⅱ区为培养区，对洁净度有着严格的要求。Ⅲ区为搔菌、栽培、包装区，对环境的整体要求较高。Ⅳ区为操作区，包括装瓶和灭菌区域，对环境无特殊要求。V区为废菌糠处理和原料堆场，是灰尘和杂菌较多的区域。根据日生产量和不同品种，合理布局各区域面积，对各个区域制订不同清洁制度和人员管理制度。

1.3.2菇房管理

出菇管理是食用菌栽培中时间最长的一个阶段，该阶段工作重点是创造一个适宜的菇房小环境，防治病虫害，控制出菇管理，促使子实体形成。菇房建造应注意以下几点:①避开低洼地，菇房朝向坐北朝南，单座菇房栽培面积不宜过大，一般为100～200 m2；②进口处应设缓冲间兼工具间；③应满足出菇阶段所需的温度、湿度，空气流通、无直射阳光、电灯照明亮度均匀、内部清洁，控制好出菇场所的温度、湿度、通风和CO2浓度可有效控制金针菇病害发生。虫害以预防为主，除在门窗设有防蝇、防虫设施外，菇房门窗内外经常撒石灰,以防害虫进入产卵。栽培过程中应尽量减少破袋。一个出菇周期结束后,对整个出菇车间要进行清洁、熏蒸消毒,切断传染源。

1.3.3栽培原料管理

虫害的发生主要在原料贮存时发生，应配备有专门的原料贮存库，并定时进行防虫处理。出菇后废弃的菌棒容易孳生虫害，因此，菌棒一经出库专地停留，及时处理，场地定期消毒，预防虫害的发生，这样菌棒虫害发生率可控制在0.5%内。

1.3.4常见杂菌与防治

常见杂菌有霉菌、放线菌和细菌。霉菌主要污染蕈菌菌丝和培养料。霉菌主要有曲霉、青霉、毛霉、木霉、脉孢霉、根霉等。其中，曲霉、青霉、毛霉、木霉、根霉的防治措施为：在发菌阶段，适当降温和降湿，时常喷撒干石灰粉进行彻底消毒；在生殖生长阶段，适当降温和降湿，时常喷洒干石灰水进行彻底消毒。脉孢霉又名链孢霉，红色面包霉，主要防治措施为一旦发现立即深埋或焚烧。放线菌与细菌的防治方法与霉菌相同。