健康吃火锅顺序有讲究

朱立文



健康吃火锅顺序有讲究

朱立文

冬天到了，是个吃火锅的好时节，邀几个好友，围炉而坐，美酒佳肴，看上去十分惬意。近日，市食品药品监督管理局发出提醒，市民健康吃火锅，需注意以下几点。

别吃太烫。火锅浓汤和水蒸气的温度通常可达120℃，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃～60℃的温度。太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

别吃太生。涮肉的时间不宜太短，一定要完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。据研究显示，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。

少搭冷饮。吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口啜饮。

顺序有讲究。最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。由于海鲜不容易消化，若有海鲜，最好能先吃。海鲜类往往不容易消化，所以应在进食其他食物之前，先选择海鲜类，让胃酸对其进行消化。

不喝汤底。一些人错误地认为火锅汤汇聚了多种羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华，味道鲜美营养丰富，实际恰恰相反。锅底反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。