乳制品行业：质量安全又一年
2016-11-19王宇菁
王宇菁
2016年1月10日，中国乳制品工业协会主办的“2015年度乳制品质量工作会议”在京举行。与会人士指出，国内乳制品质量安全将保持稳定向好的发展态势，同时着力解决好微量成分不达标、营养成分标签标示值不合格、储运销售环节不规范等问题。
“乳制品质量安全状况保持着稳定向好的态势。虽然恶意炒作大幅减少，但消费者对国产乳制品信心仍有待重建和提升。”中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊告诉《中国名牌》，“中国乳制品工业协会委托第三方检验机构——国家食品质量安全监督检验中心对27个主流品牌连续11个月抽检，共抽检293批次产品，样品数量1795个。结果显示，所有产品均符合国家标准，同时也均符合各自产品标签的明示质量要求。”
中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈指出：“乳制品进口量的大幅增加，对国内生产形成了冲击。2016年，伴随着世界经济发展放缓的步伐，乳制品消费增长乏力。国际市场乳制品价格将会维持低水平的格局，对我国乳制品生产和消费仍将产生持续影响。”
宋昆冈表示，预计2016年我国乳制品进口量将达60万吨；液体乳进口39.7万吨，同比增长36.00%；婴幼儿乳粉进口量15.50万吨，同比增长39.28%；乳清粉进口量39.32万吨，比2015年增长6.32%。据悉，乳清粉的主要用途是生产婴幼儿乳粉，其进口量增加标志着婴幼儿乳粉产量也将增长。
根据国家食品药品监督管理总局公布的2015年国家监督抽检结果，抽检婴幼儿配方乳粉样品共计1540批次，不合格样品60批次，其中标签标识不合格44批次，质量指标不合格16批次，抽检不合格率为3.9%，除去标签不合格样品，不合格率为1.0%。
宋昆冈介绍，2015年，食药监总局对专项监督抽检不合格的六家企业进行食品安全审计，发现的主要问题包括：不能持续保持生产许可证条件；食品安全管理制度执行不到位；不合格产品原因分析不准确、排查不彻底；检验人员技术水平低；生产、销售记录不完整，存在伪造记录现象等。
对此，中投顾问食品行业研究员向健军表示，因标签标识不合格的产品占70%以上，这是不该发生的低级错误，也是容易解决的问题。标签中涉及的营养指标，应严格按照配方中营养成分的准确含量等进行科学设计，认真审核营养成分标签标示值，在产品化验报告单上增加标签标示值内容。
向健军认为，微量成分含量一般游离范围宽，要消除婴幼儿乳粉微量成分不达标的现象，以目前的能力是完全能够做到的。建议曾经发生问题的企业，筛查配料中微量成分的本底含量，同时充分注意到季节、地域、饲养方式变化所带来的影响。在涉及的干法生产工艺中，微量成分应在基粉生产过程中添加，从而达到混配均匀的效果。
宋昆冈指出：“2016年乳制品行业质量工作重点在于，抓生产过程质量控制，抓各项管理制度的落实与执行，抓技术人员水平提升；切实维护好企业生产许可条件的状态完好，建立质量审计制度，设置质量审计员岗位，提升检验能力；规范储运销售环节的管理，规避低温产品因脱离冷链所带来的风险。”
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盘点各大乳企2015年动态
蒙 牛
2015年，蒙牛探索“国际化+数字化”发展路径，使来自规模化牧场的奶源比例接近100%，并搭建平台整合资源，与奶源供应方建立长期稳定的生态圈合作，还与新西兰鹏欣、Miraka携手展开海外牧场、工厂直接合作，大力布局海外资源。
三 元
三元集团使用自有牛场的优质奶源，并持续扩大规模养殖牧场，保障原料奶质量安全，其原奶验收指标也严于国家标准的要求，还加强质量安全监控，设置专人开展质量监查工作以及市场抽样监测，建立完善的储运及终端管理体系。
君乐宝
君乐宝奶粉严格遵照史上最严的奶粉国家标准，车间实现医药级GMP管理标准，生产全程安全可追溯，通过BRC和IFS的欧盟双认证，并制定包含企业自检、行业检验、国家抽检、国际权威的第三方检测在内的四重检测体系。2015年7月，君乐宝奶粉通过了BRC食品安全全球标准的A+顶级认证。
光 明
光明采用全机械化挤奶提高产品质量，牛奶挤出来后马上冷却，装入冷藏奶槽车送到工厂进入加工程序，产品出厂放在物流配送中心的冷库里，再由冷藏车直接配送到商超。通过全国核心区域的奶源布局和提升，光明自有的高品质奶源为打造高端品牌地位提供支撑，也提升了其在淡旺季的供应能力。
现代牧业
现代牧业通过“种养加零距离一体化”模式，探索出“0123”经验，即用零距离一体化的生产模式，实现2小时“活牛奶”和循环经济的两端突破，最终承担起奶业发展的社会责任：解决食品安全危机、防疫危机以及环境危机。
