墨累河畔的盐与油

王诤

若没有上世纪八九十年代从欧风美雨延续至大洋洲的出国潮，国人对于澳大利亚的印象恐怕大都是九年义务教育中那句“骑在羊背上的国家”而已。而提及澳洲的维多利亚州，我则先就想到了由休·杰克曼与妮可·基德曼这对好莱坞最当红的影星联袂出演的《澳洲乱世情》，那部电影里休饰演广袤无垠荒原上放荡不羁爱自由的牛仔，妮可则饰演一位优雅的英国贵族小姐，后者对前者由起初的傲慢到后来的属意，于二战的漫天烽火中共谱一段爱情诗篇……

维多利亚州，闻者听到州名，大抵便会判断出那地道的“英联邦”味道来，作为澳洲最小的大陆州，维多利亚州素有“花园之州”的美誉，不正像那位仪态万方的英伦贵族小姐般镶嵌在一望无际的澳洲大陆上嘛。九月间的中国已是初秋，澳洲大地却是初春时令。应澳大利亚维多利亚州政府之邀，在墨尔本落地出舱，料峭春寒，体感舒适。在飞机上看澳洲攻略，澳洲各州间畛域划分都是四四方方，要说人国土也不是一马平川，州界之间却丝毫不带犬牙交错，足见当年州界谈判的顺利与简单。机场接我的车子是澳洲国民汽车霍顿，没有英伦风的典丽，却有美式车的敦厚。在高速上看到它的广告：父与子偕行，身旁是一辆霍顿汽车，广告词是“Id drive that”—— 文案及照片以下一代矢志愿盼，铭此一代驾驶之责，这让我想起了百达翡丽的“为下一代保存”的slogan。说来也巧，出机场便见到路边的PP的广告牌，在它一旁却是茅台酒的广告比邻而立，倒也一并见证了近十余年国人境外奢华消费的购买力。

来到墨尔本先去参会，作为澳大利亚最重要的贸易项目之一——由维多利亚州政府主办的食品及饮品博览会（FBTW）业已举办了四届。近日 《参考消息》 转载澳大利亚 《先驱太阳报》 网站 《澳大利亚满脑子都是中国》 一文，文章称“澳大利亚政府和企业做的每个决定都想着中国，每个经济论坛都把重点放在中国正在做什么或不在做什么上。企业希望对中国进行销售，旅游机构希望中国游客来旅游，大学希望招收中国学生，房地产开发商希望中国买家来光顾”。此等描绘在博览会上碰到大批国内来的同胞便可见一斑。在食品餐饮上，维州人引以为豪的有两点：一是他们以世界最高的食品安全和生物安全为标准；二是专门为本地市场提供定制的产品以保证不会出现地方产品的短缺，地广人稀造就的物阜民丰着实令人羡慕。

今次展会安排全球媒体前往米尔迪拉以及维州周边西北部地区考察，米尔迪拉是澳大利亚主要的粮食生产区之一，专门从事葡萄酒和葡萄、柑橘和橄榄油。澳洲的葡萄酒先前只知道产于南澳的“奔富”，这次品尝了特森酒庄的2015年悉尼皇家红酒秀金牌，先就因着典雅的酒标而心动三分，这家在新南威尔士西南部墨累河岸边的家族式酒庄按下不表，更想提提墨累河畔的盐与橄榄油。随着我在奢华品报道领域内深耕日久，愈发悟得一个真谛：真正的奢华必须经得起溯源而上——作为烹制美食的必须，盐与橄榄油却常常被我们忽视，但任何一个米其林大厨都不会在这些细碎的事情上漫不经心。Boundary Bend Ltd是澳大利亚最大的特级初榨橄榄油生产商，也是如今全球橄榄油行业的领导者。从采摘到加工都充满哲学，在最佳的时间采摘和经过数小时的加工， 成就了最新鲜最香气满溢的橄榄油。好的橄榄油特别适合清晨净饮，配上一颗青苹果，外带几片苏打饼干就能把你的味蕾送上天堂。

墨累河是澳大利亚最长、也是最大的一条河流，可谓澳洲“母亲河”。而墨累河盐矿则使用来自河缓流域的浓缩海水来生产高质量的盐片，这种原始含盐的水源在地底封存多年，未与外界元素接触直至被抽出用于生产盐，以其纯净和丰富的矿物质口感在米其林餐馆中早已是公开的秘密。当地人把墨累河盐湖称为“Pink Lakes”，这又得缘于这里的盐层下与湖床之间生存着一种盐生杜氏藻，这种水藻富含红色素和胡萝卜素，经过日晒和阳光的物化作用使之形成特有的粉红色。细细想来，品牌化的营生不正是要附丽于易留下印象的色彩吗？譬如橙色之于爱马仕、英国绿之于劳力士、Aquamarine Blue之于丽娃游艇和蒂芙尼……之于墨累河的盐，这抹“Naturally Pink”，让人在一见之下便好不明媚！