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小野二郎:寿司之神

2016-11-14

高中生学习·高一版 2016年8期
关键词:二郎神二郎主厨

柜台里,89岁高龄的老人一言不发、全神贯注地捏制着每一个寿司。制作时,他显得分外冷静、严肃,其举手投足都具有仪式一般的庄重感。捏好之后,老人将寿司放到盘子里,再用双手恭敬地端到客人面前。

这位老人,就是日本的“寿司之神”小野二郎。

吃到小野二郎握出的寿司后,奥巴马忍不住赞叹道:“我曾吃过许多美味的寿司。今天,我终于吃到了一生中最顶级的寿司。”

小野二郎的店名叫“数寄屋桥次郎”,位于银座地铁旁一间地下室,面积很小,最多只能容纳十位客人。然而,就是这家颇不起眼的小店,从2008年开始,连续6年被评为米其林3星餐厅。店里没有常规菜单,只有当日主厨制定菜;店里不卖其他菜品,只有手握寿司。

小野二郎捏寿司的技法举世无双。运用左手,小野二郎可以灵活自如地把握力道,即便是最普通的食材到了他手里,也能化腐朽为神奇。这种独创的左手技巧被同行们称为“二郎神技”。对于“二郎神技”,小野二郎笑着说:“哪里存在什么神技,无非是比别人多一倍的努力、多三倍的思考罢了。”

小野二郎曾说:“一旦你选定职业,你必须全心投入工作之中。你必须爱自己的工作,你要穷尽一生磨炼技能,这就是成功的秘诀,也是让别人敬重的关键。”这个世界上有一种人,从入行之初开始做一件事情,然后反复磨炼,不转行、不跳槽、无职业规划、不和人竞争。突然有一天,他们声名鹊起,就成了传奇高手。小野二郎就是这样的人。

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