高产优质花菇栽培技术

张玲霞

摘要：通过选择优良品种、培养料选择与配制、菌棒制作工艺及生产管理四个花菇生长的重要环节，详细阐述在适应当地气候条件下花菇优质高产栽培技术。

关键词：高产；花菇；栽培技术

一、选择优良品种

品种选择是花菇栽培的首要条件。最好选择适于春栽的即中低温型品种；选择菌肉特厚、盖面鳞片多的品种；注意选择冬菇率高，子实体易在秋冬季分化和生长的品种；选择优质高产的品种。

二、花菇培养料选择与配制

花菇培养料配方是根据花菇本身的化学组成和营养代谢机制，并参照各地可利用的资源的营养成份科学配制的。按照本地实际情况，保证配方的碳、氮比在20：1。其中：杂木屑78.45%、麸皮15%、玉米粉5%、花菇宝0.05%、石膏粉1.5%，水适量。

三、花菇菌棒制作工艺

1、选袋

一般需要耐高压的聚乙烯、低压聚乙烯或耐热聚丙烯等塑料袋，规格为15 cm×55 cm×0.04 cm，一端封口。

2、拌料

一是过筛，把养料木屑、麦麸等用2-3目的铁丝筛过筛，剔除杂质，避免刺破塑料袋。二是混合，将筛选出的养料与石膏粉、过磷酸钙搅拌均匀，加入硫酸镁、丰优素与水的溶液中混合。三是搅拌，加水量一般为1：1.1-1.2，含水量55%-57%，人工需来回拌3-4次，用机械搅拌需5 min，拌匀后，pH调整为6.5左右，马上装袋。

3、装袋

一种是人工装袋，二是用机器装袋。装料方法是，把薄膜袋口张开，用手把养料塞进袋内。当装料达1/3处，让料落实并压实，当装至满袋时再进行压实，排除袋内空隙，再填充至足量，袋头留薄膜6 cm，转入扎口。

4、灭菌

装料后要立即进行灭菌。灭菌采用“三室一体”的方法，利用大型罩膜灭菌灶，膜账要大于堆料体积2.5-3倍，1次容量超3000袋，可采取四面转角处横直交叉重叠，上下层倾斜，防止倒塌。但里面留一定的空隙，让气流正常流动。进蒸仓后，立即旺火猛攻，使温度在6 h内迅速上升到100℃，保持16-18 h，中途不停火达到持续灭菌。但因容量大，上升到100℃后应保持18-20 h。然后缓缓降温12 h，再除去保温层，待料温冷却到28℃时，开始接种。

5、接种

（1）接种前准备

一是接种账就地拉开，使账内有一点空间，但不能与外界空气接触，然后进行消毒。二是每个账内用50 g烟雾剂熏蒸，用臭氧机灭菌40 min。三是接种人员对自身以及菌种袋、接种工具进行严格消毒，才能放入接种账内。

（2）接种方法

用接种器从瓶内提取木屑菌种，迅速地通过酒精灯火焰区，对准料袋的接种穴，一般1人打穴，2人接种，做到边打穴，边接种。种块高出袋膜，两面打五穴，一面3个，另一面2个，每斤菌种接20-25棒左右。有条件的要在负离子接种器前接种，成功率可达99%。

（3）菌棒培养

账内环境温度保持在25℃，空气湿度保持65%，闭光培养8-10天左右，当穴位菌丝直径长到5 cm左右时，去掉罩膜账，开始进行第一次翻堆。将菌棒搬入发菌室，以“井”字形排叠，一般高8-10层，堆与堆距20 cm，每两排设一条人行道，宽50 cm。一般20天左右，菌丝长到直径8-10 cm，开始刺孔通气，在长好菌丝的地方周围刺3-5针眼，35-40天菌丝长满菌棒。加强通风换气，增加光照，使菌棒各方位受光一致，温度保持在25℃，湿度为70%，开始通二次气。47天左右，菌棒面出现瘤状物，58天菌棒可全部隆起，开始转色。

四、生产管理

1、菌筒转色催蕾

采用日光温棚种植，棚内排列方式分横向和纵向排列。2 m宽一个菌棒排放架，摆8行菌棒，20 cm宽一行，中间走道为40 cm。菌棒排放架两头打三根木桩，相互之间隔70 cm，中间高60 cm，两边桩为40 cm，在20 cm处横拉一个木棒，长度1.4 m，在横棒上分别用8根（12号）铁丝固定，供靠立菌棒用。每隔5 m打一行木桩，在相对的两桩上扎固一横木，用以绷紧铁丝，铁丝间距20 cm。

2、转色催蕾管理

（1）控温

脱袋后1-4天要罩严菇床薄膜，不必翻动，罩膜内温度控制在23-24℃，相对湿度以85%为好。若气温超出25℃，应适时揭膜通风，2天后把薄膜两头打开通风，5天之后，以18-22℃为宜。当菌筒表面长满洁白的气生菌丝时，要揭开畦床上的罩膜通风，1次/天、20-30 min/次。若气温高出25℃，每天通风早晚各1次，增加氧气。

（2）变温

白天把菇床上的薄膜罩严，使床内温度升高2-3℃，夜间12 h以后气温下降时，揭开薄膜1 h，连续进行3-4天的温差刺激，菌筒表面就出现不规则的白色裂纹。

（3）刺激

还可以进行干湿交替刺激，才有利于转色，要适量通风，防止菌筒失水，特别是含水量较低的菌筒更应注意。

3、出菇管理

合理协调好温、光、气、四大环境因素进行管理。利用日光温室，可实现花菇周年生产的栽培。一是夏天接种，秋、冬、春三季出菇。二是二月份接种，晚春、夏、早秋出菇。

4、病虫害管理

（1）虫害管理

以生态防治为主，在通风口安装防虫网，棚内安装黑光灯，进行诱杀。一般不喷农药，否则影响品质，采用生物防治技术，使产品质量得到保证。

（2）病害防治

主要为生理性病害，生产中要按照出菇期所需的生产条件，进行科学理，严防病害发生。

参考文献

[1] 刘叶高. 花菇高产优质栽培技术的研究探讨[J]. 上海农业科技，1997/05：53-54+51.