关于加快蓬莱葡萄酒旅游发展的思考和建议

刘红燕

摘 要：游客个性化需求增加使休闲旅游成为热点。旅游业必须深入挖掘旅游资源、不断丰富旅游产品，才能满足游客求新求异的旅游休闲需求。发挥蓬莱得天独厚的旅游资源和葡萄与葡萄酒资源优势发展葡萄酒旅游，是推进特色休闲旅游发展的有效举措。

关键词：葡萄与葡萄酒；旅游；休闲；葡萄酒旅游

中图分类号： F3 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2016）29-118-2

0 引言

葡萄酒旅游是休闲旅游的重要组成部分之一，是指游客体验与葡萄酒相关的生活方式，包括品酒、美食以及游览参观葡萄种植园风景、感受葡萄酒文化的休闲活动。

1 蓬莱市葡萄酒旅游发展的产业基础

1.1 蓬莱市旅游产业发展情况

蓬莱市旅游产业起步早，发展快。自2003年提出“旅游兴市”发展战略以来，蓬莱市始终把旅游业作为现代服务业的龙头①来精心培育。北部沿海一带旅游景区经过多年发展已比较成熟，景点观光、文化体验、滨海休闲等丰富多彩的旅游产品具有很强的市场竞争力，2015年全市接待游客超过800万人次。蓬莱旅游发展实现了从蓬莱阁景区“一枝独秀”，到蓬莱阁、三仙山·八仙过海、海洋极地世界“三足鼎立”，再到今天的“山海呼应、城乡交融、全域覆盖”的全域旅游格局的形成，并逐步由单一观光型向休闲度假复合型转变。

1.2 蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展情况

蓬莱位于北纬37°左右的渤海湾南海岸，温差不大、空气湿度适中，土壤中性偏酸，土质较轻、透气性好，矿物质含量丰富。优越的地理位置、气候土壤条件使蓬莱成为我国最佳的酿酒葡萄产区和“世界七大葡萄海岸”之一，也使蓬莱成为葡萄酒生产企业看好的原料基地和酒厂所在地。蓬莱市委市政府更是立足区位、资源优势，将葡萄与葡萄酒产业作为五大传统产业之一，以高端高质高效为主攻方向进行重点培育。②专门成立了葡萄酒产业指导机构——葡萄与葡萄酒局，以强化产业研究、扶持和引导企业成长，着力打造中国乃至世界的“葡萄酒名城”。相对于旅游产业而言，葡萄与葡萄酒产业虽然起步较晚，但在精品酒庄的引领下呈现出了高端化和特色化的发展态势。目前，君顶，苏各兰、文成、国宾、金山罗斯兰等酒庄已经建成，法国拉菲、弘辰百诺等13个酒庄正在建设，这些酒庄集中分布于18公里葡萄长廊和南王山谷、丘山山谷、唐皇山谷中，“一带三谷”的葡萄与葡萄酒产业发展格局逐渐成形。蓬莱市走出了一条“优质产区、特色葡萄园、精品酒庄”为特色的葡萄酒产业发展之路。③

2 蓬莱市葡萄酒旅游的发展现状和存在的问题

在旅游产业和葡萄与葡萄酒产业形成一定规模的同时，两大产业融合的产物——葡萄酒旅游开始启动。虽然拥有得天独厚的资源和雄厚的产业基础，但是葡萄酒旅游的发展比较缓慢，葡萄酒旅游的潜能没有充分挖掘出来。一是旅游功能不够完善。除了君顶酒庄、国宾酒庄拥有功能完备的接待设施、良好的周边环境、通达的交通条件外，其他酒庄酒堡在“食住行游购娱”旅游六要素中或多或少存在一些短板，无法满足游客多样化的休闲需求。二是休闲度假产品不够丰富。君顶、国宾、文成、苏各兰等酒庄酒堡已经向游客开放，但是产品大多限于生产工艺展示、品尝葡萄酒，缺乏留住游客的特色化的休闲度假产品。三是葡萄酒庄宣传推介的自觉性不足。葡萄酒庄尽管加快发展的要求比较迫切，但在如何宣传方面更多得依靠旅游主管部门。

3 推进蓬莱葡萄酒旅游发展的建议

3.1 编制葡萄酒旅游发展规划

今后一段时期内葡萄酒旅游的发展思路和工作重点主要体现在《蓬莱市葡萄酒庄聚集区总体规划》《蓬莱市“十三五”规划》以及《关于大力推进旅游业改革发展的实施意见》中。要从宏观上确立葡萄酒旅游发展目标、调整葡萄酒旅游发展节奏和方向、保证旅游发展的效应、协调葡萄酒旅游和其他行业的协同发展，微观上明晰葡萄酒旅游市场消费群体和开发深度，指导招商引资等，就应在以上规划和文件的基础上，以切实推进葡萄酒旅游的科学发展和持续发展为目的，聘请专业机构编制一部葡萄酒旅游发展规划。

3.2 制定葡萄酒旅游行业规范

近年来，我市针对日益发展的葡萄酒旅游项目编制了《星级酒店葡萄酒消费标准》和《葡萄酒庄旅游服务标准》两项行业标准，保证了葡萄酒旅游可以在政府提供的良好制度平台上发展。旅游企业与葡萄酒企业应在政府的支持和指导下共同制定一系列制度和规范性文件，以规范各个参与者的行为，为葡萄酒旅游的顺利发展提供政策保障。

3.3 成立行业协会或行业组织

目前，蓬莱市旅游业现有旅行社协会、旅游饭店协会、渔家乐协会等民间组织，这些协会在维权、服务、自律等方面开展了很多卓有成效的活动，对加强旅游品牌建设、促进旅游行业交流方面发挥了重要作用。各葡萄酒庄应以此为参照，成立葡萄酒旅游协会或组织，以协助政府参与“葡萄酒旅游发展战略”的讨论、咨询和调查工作，参与到葡萄酒旅游产品的开发和葡萄酒旅游行业自律中来，并且为葡萄酒旅游的具体发展和运作提出意见和建议。

3.4 构建功能完善的接待体系

应充分加强葡萄酒与各旅游要素之间的联系，提供“食住行游购娱”一条龙服务。一要结合葡萄酒庄的实际情况，建立完善的旅游标识系统，为游客提供便捷的信息引导服务。二要在现有《蓬莱葡萄酒旅游讲解词》的基础上，发动各酒庄编制和丰富完善导游词，增加游客游览兴趣，提升酒庄文化内涵。三要注重小型葡萄酒博物馆的建设，充分反映各自企业及酒庄的历史、发展历程、文化特色。四要注重酒庄设计风格的多样化与特色化，避免同质竞争。特别要注重度假设施的修建，以便与葡萄酒庄形成共同的吸引物。五要使酒庄提供与建筑风格相匹配的美食服务，如欧式酒堡提供西餐，中式酒堡提供当地特色美食，并搭配酒庄酿造的葡萄酒。六要研发具有特色的葡萄酒旅游纪念品，尝试与仙境文化、民俗文化、民间艺术的完美结合。

3.5 打响葡萄酒旅游品牌

一要积极利用葡萄酒企业在葡萄酒销售方面的网络，大力开拓客源市场，保证葡萄酒旅游品牌与葡萄酒一样的声誉。二要加强整体形象推介。总结赴太原、上海、北京等城市进行整体形象推介的成功经验，寻找重要客源地。三要发挥网络新媒体的作用。在蓬莱旅游局官方微博、微信中鼓励博友、粉丝上传原创博文以及照片和视频，吸引网民评论，不时在网上、网下形成热议话题，使游客逐渐认识、了解、接受、喜爱葡萄酒旅游，并通过不断的市场培育、市场开发和品牌建设，使葡萄酒旅游健康、快速、持续地发展。四要举办主题鲜明的葡萄酒节事活动，如通过君顶酒庄举办的“秋季采摘，自酿葡萄酒”、国宾酒庄举办的“盛唐御酒采摘酿制大典”等活动，进一步浓厚葡萄酒旅游氛围。

3.6 发挥旅行社的组织和引导作用

目前，葡萄酒旅游对多数消费者来说还是新生事物，消费者在不了解它的相关信息时，更多地希望借助于旅行社的力量和帮助。在了解并熟悉之后，有可能会选择自助游。因此，在开发葡萄酒旅游的前期，应有旅行社的广泛参与，以推进葡萄酒旅游产品的设计、开发、运作日渐成熟。旅行社要把美酒体验与滨海休闲、历史文化等优势资源相结合，设计开发“葡萄酒+黄金海岸”、“葡萄酒+休闲文化”等特色旅游线路，纳入常规线路对外推广，将滨海休闲度假和历史文化板块的游客带向葡萄酒庄。

3.7 加强葡萄酒旅游国际合作

目前，世界上许多国家的葡萄酒旅游已经发展到稳定成熟的阶段，有大量的成功经验可以借鉴。可以根据情况，通过开展国际合作，将国外的先进经验运用于我国的葡萄酒旅游的开发和发展中。

注 释

① 2016年2月24日蓬莱市第十七届人民代表大会第五次会议《政府工作报告》。

② 同上

③ 张克坚：《蓬莱市发展葡萄酒旅游业面临的机遇与挑战》，载《消费导刊》，2012年5月，第19页。

参 考 文 献

[1] 李世泰，魏清泉，李庆志，宋彦华.葡萄酒旅游开发研究——以烟台张裕葡萄酒旅游为例[J].经济地理，2005，25（01）.

[2] 王春梅.宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业发展SWOT分析[J].酿酒科技，2015，12.

[3] 王晓林.关于加快我市葡萄酒旅游业发展的思考[J].城市建设理论研究：电子版，2012（31）.

[4] 林清清，周玲.国外葡萄酒旅游研究进展[J].旅游学刊，2009，24（06）.