高校体育专业学生膳食营养合理性分析

黄振

摘 要 体育专业学生不同于非体育专业的学生， 这些学生除了每天必须进行一定时间的训练外，还要学习相应专业的文化课。，所以他们的营养素的摄入就有一定的特殊性，除了供应运动的需要外还要满足生长发育和学习的供给。本文分析了体育专业学生膳食不科学的原因 ，并提出相应的建议。

关键词 训练 膳食 均衡

中图分类号：G80-05 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2016）09-040-01

一、高校体育专业学生的特殊性

体育专业学生正处在青春期，身体发育及新陈代谢都很旺盛，是一生中营养需求最多的时候。体育专业学生在学习和训练中，要承受来自各方面的刺激。这些学生的文化底子较差，除训练外，还要承担相应专业的文化课学习。因此，他们的心理压力相对较大，神经的紧张程度超过一般的大学生。这样，他们对膳食的营养就有着特殊的要求，来缓解心理压力，以提高训练效果及消除疲劳，同时也减少运动损伤的发生。因此，合理均衡的膳食，充足的营养，不仅对他们的生长发育有着重要的影响，而且对提高运动成绩，发挥运动潜能起着重要作用，同时对他们心理和学习效率有良好的促进作用。

二、调查结果与分析

（一）体育专业学生的主食量和主食花样调查结果见表1。

（二）体育专业学生三餐及饮食习惯调查

在早餐调查中发现，认为早餐可有可无的占16.00%，有18.20%学生以不吃早餐来减肥。有54.32%的学生没有喝豆浆的习惯，63.28%的人没有喝牛奶的习惯，这使学生钙摄入量不足。调查还发现，三餐中，用餐最多的是晚餐，最少的是早餐，不重视早餐，认为早餐可有可无的现象非常明显。体育专业学生中有挑食、偏食、按自己嗜好饮食的占69.2%。虽然吸烟是体育专业学生明确禁止的，但还有13.3%的同学有吸烟的不良嗜好。由此可见，体育专业学生在饮食上还没有形成良好的饮食习惯，挑食、偏食和按自己的嗜好决定自己的饮食现象特别明显。认为饮食完全是一种个人的自主行为，因此他们需要足够的科学知识做指导。

（三）体育专业学生的营养摄入量

一般认为，能量的摄入量为供给量标准的90%以上为正常，低于80%即为摄入不足，其他营养素未达到标准的80%为摄入不足，未达到标准的60%为严重不足。营养素暂时性摄入不足可以在今后的膳食中平衡摄入，但若是长期摄入不足，则会引起各种营养素缺乏症，如影响智力、身体各组织器官的发育，甚至会导致各种疾病。

调查发现，全部营养素中每日各项的平均摄入量都低于中国营养学会推荐的标准。男生谷类和油脂摄入量达到推荐摄入量90%以上，蔬菜类摄入量达到推荐摄入量的86%，畜禽肉类和蛋类摄入量都达到推荐摄入量70%；而水果类、鱼虾类、豆类和奶及奶制品摄入量不足推荐摄入量的50%。女生蔬菜类、水果类、油脂类和奶及奶制品摄入量达到推荐摄入量的85%以上，谷类摄入量达到推荐摄入量的70%，畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、豆类摄入量不足推荐量的63%。

（四）能量来源分布

食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的能量来源，这三种供给能量的营养素在代谢中可以相互转化，但彼此不能完全替代，因为它们在人体内还各有其独特的生理功能。但若长期摄取单一的营养素会造成营养不平衡，影响健康。在膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物三大供能营养素中，以蛋白质供能会增加肝、肾负担，摄入过量脂肪会因氧化不全产生过量的酮体【6】。因此，膳食的能量来源应主要以碳水化合物为主，其所占的比例应大于其他两种营养素。

（五）学生营养状况

国际生命科学学会中国肥胖问题工作组提出的判断超重和肥胖程度的中国成人界限值为：BMI<18.5为营养不良（体重过低），18.5-23.9为体重正常，24.0-27.9为超重，BMI≥28.0为肥胖。

三、建议

（一）提高体育专业学生，教师和领导的营养知识水平，平时要加强营养知识宣教，引导学生走出多吃粮食会发胖等误区。

（二）给体育专业学生应配备专职的营养师，并为其配制价格低廉、营养平衡的食谱。

（三）定期监测体育专业学生的营养状况，及时发现问题。

（四）早餐西化，中西结合，使体育专业学生的早餐有较高的发热量、丰富的蛋白质和维生素，且体积重量不要太大，以满足体育专业学生学习和训练的营养需要。

（五）正确选择食物、合理烹调加工。

参考文献：

[1] 王硕食.膳食营养研究[M].中国地图出版社（第二版）.2015.