虾仁百合炒西芹

材料：西芹半斤，胡萝卜半根，百合半个，虾仁50克，黑木耳6朵，盐、油、蔬之鲜、淀粉各适量。

制作方法：

1. 西芹洗净后切成斜刀块，胡萝卜片切成菱形，黑木耳浸泡半天，百合片洗净备用。

2. 锅中烧开水后，西芹焯水去除草腥味，虾仁用少许淀粉揉捏一下备用。

3. 起油锅，油热后依次放入胡萝卜片、西芹，翻炒一会儿。

4. 加入百合片和虾仁一起翻炒，虾仁变色后加盐、蔬之鲜翻炒几下即可出锅。

美味分享

为了保持绿色蔬菜的颜色，我们通常会在炒之前用热水焯一下。婆婆教给我一个方法，她说一边炒菜一边放少许的冷水，这样不仅能保证锅中的食材不焦，而且还能让绿色蔬菜保持翠绿的颜色。我试过，发现这种方法还能保证炒出来的菜水分充足呢。翻炒西芹的时候你可以试试。

虾仁可以用冰冻的，但用鲜虾会更加美味。