别让食疗剑走偏锋

记者肖思思、王攀、陈宇轩：百姓的养生食谱上，总有各种各样的中药材。电视台热播、网络疯转养生秘诀和“食疗”、“药膳”有多少科学依据？

“药食同源”有疗效也有风险

“湿气重”要拔罐，怕上火要凉茶。在岭南地区，凉茶铺子随处可见，用中药材熬制而成的二十四味等各种凉茶，既是清热解毒的中药，又是降火消暑的饮料。

“食疗…‘药膳”的出发点，正是百姓深以为然的“药食同源”。

中医典籍《神农本草经》将365种中药材分为上品、中品、下品。上品无毒可食用，比如红枣、人参、薏仁等，可以久服；中品有小毒，经炮制可食用，比如何首乌、麻黄、芍药；下品有毒，非治病不用，比如附子、乌头、半夏。

2002年，卫生部发布了《既是食品又是药品的物品名单》，丁香、八角茴香、山药等86种中药材在列。2014年，国家卫生计生委发布《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》，新增了人参、夏枯草、当归等15种中药材。

但部分百姓剑走偏锋，盲目追求食疗效果，因而造成健康受损甚至死亡事件。2015年，浙江东阳一男子连续一个月每天服用何首乌，导致全身蜡黄。化验结果显示，该男子肝功能严重受损。

在刚闭幕的第三届中医科学大会上，多位专家学者表示，应科学认识“药食同源”。中国科学院院士、中国科学院上海药物研究所研究员陈凯先认为中医有药疗也有食疗，比如食物红枣确实能起到一定的治疗作用。

上海交通大学生命科学技术学院微生物学特聘教授赵立平说，实验发现，传统上认为有药效的食材，可以改善胃肠菌群结构，抑制有害菌群的活跃程度。

“一个人因糖尿病感到身体不适，多吃点薏仁，身体感觉会好一点。因为糖尿病导致肠道菌群紊乱，给人身体状况带来变化。而薏仁能调节菌群结构，使人体的不适感得以恢复。”

但专家指出，“药食同源”的中药材，不能当作食品“天天吃顿顿吃”，“是药三分毒”，临床上，有一些长期把中药材当食材吃而导致器官衰竭的病人。

厘清药材食疗三大误区

有些人觉得身体虚亏就服用人参等，以为可以补气健体。中医专家认为，对阴虚体质的人，人参是不可用的，盲目吃人参，反而消耗阴津，使症状加重。

滥用“药物食品”，近年来，“海马酒”、“人参”软糖等药物食品流行起来，长期大量服用可能有害健康；还有些人自制“药物食品”，如长期用甘草泡茶，可导致肾上腺皮质功能减退。

懂“药食同源”，却不懂得药物配伍中药有“性味”之分，药食同源的药物都有“寒热温凉”四种特性，是对立的。如果不懂得药物的配伍，“寒温”乱用，不仅不会见效，反而可能危害健康。

“一些正规的药材经过炮制，可把毒副作用都去掉或减低，此外，还有药材的用量，超量可能产生副作用。如果不掌握这些盲目食用药物，将适得其反。”