科学避免寄生虫病

俗话说“病从口入”，确实不假。大多数寄生虫都是通过嘴巴侵入到人体，所以人们饮食稍不注意，就容易把寄生虫“吃”到体内。

因此，培养卫生健康的饮食习惯，防止病从口入，是预防感染寄生虫病尤其是食源性寄生虫病的关键。不过，寄生在食物中的寄生虫绝大多数是肉眼看不到的，而避免食用到含寄生虫的食物须遵循两个原则：

一是较生僻的食物不吃或少吃，建议在饮食上不要有“猎奇心理”，在食物选择上不求“新”“奇”“怪”，常见食物足可以补充日常所需营养；

二是要吃“熟食”。特别是肉类等动物性食物，建议热加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隐患的做法。

以下是一些常见食物中隐藏的寄生虫健康陷阱，读者朋友们可进行参考。

猪肉绦虫

网传“猪肉有钩虫”，称一些猪肉中含有条带状的白色物质，一时间人心惶惶。实际上，并没有所谓的猪肉钩虫。猪肉真正容易寄生的是猪肉绦虫，常寄生在猪的肌肉中。如果人吃了含有绦虫囊尾蚴的猪肉，会在人体小肠内发育为成虫，并随粪便排出孕节或虫卵；当人误食绦虫虫卵，可在人体内发育为囊尾蚴，转移到全身，导致患上囊尾蚴病，引起失明或诱发癫痫。 【专家支招】避免感染囊虫病，要小心买到“米猪肉”。大家选购时一定要仔细看，“米猪肉”一般呈囊状，即在肥肉或瘦肉等部位有米粒或黄豆大小的囊包。

广州管圆线虫

螺类是广州管圆线虫的主要宿主和传播媒介。人感染广州管圆线虫后，表现为发热、剧烈头痛等症状。江南地区居民喜食的田螺等螺蛳要注意防止寄生虫感染。

【专家支招】若加工不当，螺内含有的寄生虫就不能被有效杀灭，所以一定不要用凉拌、腌制等冷加工方式，最好是彻底加热，高温蒸煮到熟烂。

肝吸虫、异尖线虫

冰镇生鱼片蘸芥末生吃，堪称一大美味，但淡水鱼的寄生虫感染概率很高。成虫寄生在胆管时，人体会出现发烧、肝区疼痛等症状，往往会被误诊为胆囊炎，长期堵塞甚至可能诱发胆管癌。食用淡水生鱼还可能感染寄生于人体胃底部的异尖线虫，可使用餐者受到感染，出现剧烈腹痛或过敏反应。

【专家支招】鱼体内的肝吸虫囊蚴很难通过肉眼识别，最简单的方法是把鱼肉煮熟、煮透，杀死寄生虫后食用。

裂头蚴

俗名为“田鸡”的虎纹蛙，裂头蚴的感染概率高达49.08%，常见的爆炒和生滚的方法很难将裂头蚴杀死。一些地区甚至有用蛙皮美容，贴在眼睛和皮肤上，导致裂头蚴通过眼结膜或皮肤黏膜感染，侵入中枢神经系统，引发头痛、癫痫等症状。

【专家支招】建议杜绝食用野味，尤其是野生蛙类和蛇类，即便要吃，也要在沸水中充分煮熟，低温冷冻也能消除裂头蚴。

其实，人类想完全隔绝寄生虫是不可能的，最主要是加强预防。

1.牢记“做熟煮透”原则；

2.要养成饭前便后、外出回来洗手的好习惯，讲卫生，勤洗澡；

3.不喝生水，尤其是饮用池塘水、河水的地区，水一定要烧开喝。

4.不到污染池塘或泳池游泳。

5.买回来的蔬菜、水果最好用盐水浸泡并用清水洗干净后再吃。

6.尽量避免与蚊子等传播疾病的昆虫接触。

7.接触小动物后要认真清洁，避免接触到动物粪便，特别是小孩子，不要过多地和宠物狗玩。

8.加强锻炼，注意营养，增强机体免疫力。

9.做饭时生、熟案板分开。

10.如果最近吃过生鱼片、生田螺等食物，或是感觉接触过寄生虫，并出现皮下包块、憋气、昏睡或胸、腹、头等部位疼痛以及发烧无力等症状，要及时就医。尽早治疗是康复的关键。