中职学校旅游管理专业教学实践与思考

钱杰

摘 要：中职旅游管理专业教学应着眼社会发展需求，致力培养一专多能人才；注重教学方法创新，切实提高学生综合能力；强化素质考核导向，引领教学更加贴近实践；重视教学空间拓展，构建内外结合教学体系；发挥团队合作功能，帮助学生实现拾遗补缺。

关键词：中职学校；旅游管理；教学研究；能力培养

中图分类号：G421；G718.3 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2016）29-0045-01

在现行教育体系中，中职教育是实用型人才培养的摇篮，各行各业急需的人才在中职学校脱颖而出。当前旅游业成为了各地竞相发展的朝阳产业、绿色产业，大量旅游资源被开发利用，也带动了旅游行业的发展，旅游管理专业的毕业生炙手可热。作为中职学校而言，面对大好的市场形势，更应当抢抓机遇，变压力为动力，强化旅游管理专业教学创新，夯实学生的专业基础，提高学生人文素养，提升学生综合素质与能力，更好地履职尽责。

一、着眼社会发展需求，致力培养一专多能人才

随着社会的发展，分工之间的界限也越来越模糊，往往一个岗位的工作涉及到许多领域的内容，旅游管理行业也是如此。一个合格的旅游业管理人才需要熟悉天文地理，知晓人文风情，懂得政治、历史、礼仪、交际，还要熟练掌握计算机、英语以及许多方面的动手操作技能。这样的形势发展对中职旅游管理专业的教育教学工作提出了更高的要求。无论是学校教育管理层面还是教师教学层面，都要深刻了解这一发展变化，将学生的培养目标定位在一专多能方面。专就是指专业过硬，与旅游管理相关的专业技能扎实、专业知识丰富，多能就是指与岗位相关的各方面知识都要充足，各方面能力都要过硬。

二、注重教学方法创新，切实提高学生综合能力

旅游管理专业的教学内容非常宽泛，细分为基础课程、专业课程以及实践课程，教师要重视对教学方法的创新，打破陈旧落后的教学模式，让学生更加积极地参与学习。在语文、数学、法律常识等基础课程学习过程中，教师要想方设法启发引导，要求学生自主学习、相互研究。要让学生积极思考，鼓励学生依靠自己的努力获得知识和能力。在专业课程学习中，教师要通过演示大量信息、鼓励学生自主搜集资料，拓宽学生视野，培养学生搜集资料、分析研究的能力，从而为教学目标的实现奠定扎实基础。例如，在旅游概论学习中，教师要重视鼓励学生搜集信息，了解旅游业相关的发展背景、前景，提高职业自信心。在旅游公共礼仪等内容教学中，教师可以通过学生角色互换的方式，鼓励学生进行创新尝试，从而加深学生的理解，提高学以致用的能力。

三、强化素质考核导向，引领教学更加贴近实践

教学考核的内容与方向直接引领着整个教学工作的导向。对中职旅游管理专业而言，教师绝不能凭着一张试卷就判定学生的整体学习状况，一定要全方位进行考察了解，要强化考核的素质化导向，让教学工作和行业实际、岗位要求贴得更为紧密。在语文、数学、法律常识等课程的考核中，可以采取书面测试为主的方式。对食品营养、餐饮服务、客房管理等教学内容，要采取理论测试与实践考查相结合的方式。卷面测试占有一定比例，要将实践检验特别是情境模拟作为考试的另一个组成部分，对学生的具体表现由学生和教师组成评委组共同打分，最终以理论加实践的形式确定学生专业课程学习的成效。这样的考核导向体现了对学生综合能力和实践水平的检验，有助于提高学生专业技能和综合能力。

四、重视教学空间拓展，构建内外结合的教学体系

旅游管理专业是一门实践性很强的专业，教师在教学中一定要理论联系实际，除了校内进行模拟之外，还要强化与实体单位的联系，相互合作提高学生的综合能力。例如，饭店管理概论的教学过程，既需要师生在课堂上探讨研究，也需要带领学生深入到酒店进行实地考察，了解饭店管理的基本内容、程序规则，便于学生对照自我、强化薄弱环节的锻炼与学习。在餐饮服务与管理教学环节，教师应当安排学生到酒店跟班学习，实地了解餐饮部门的职责以及组织构架、运行模式，对餐饮服务与管理人员的能力要求、岗位职责有更为直观具体的认识。中西餐摆台实训、化妆知识等可以到具体的工作单位，在实践环境下开展教学，提高学生的综合能力。

五、发挥团队合作功能，帮助学生实现拾遗补缺

当今社会各行各业都要强化团队合作意识，个人融入到了团队之中，可以互通有无、团结协作，提高攻克难点的能力。在中职旅游管理专业教学中，教师一定要致力于培养学生的团队意识，鼓励学生团结起来，共同进步。例如，在化妆知识学习过程中，教师可以要求学生组成小组共同探讨，相互化妆并且进行点评，总结成功的地方，也总结失败的原因。教师还可以将学生组织起来进行实践模拟，扮演不同的角色开展表演，还可以通过即兴表达培养学生的应变能力和职业素养。另外，学生相互之间还要开展知识交流、能力的相互指点，每一个人都要从其他同学的身上学到更多的优点，同时也不断改正自己的不足，更好地提升能力素质。

六、结束语

综上所述，中职旅游管理专业教学必须始终坚持创新，紧跟时代发展的潮流，不断改进教学方式方法，为培养适应行业发展需求的高素质旅游管理人才发挥更加积极的作用。

参考文献：

[1]钱芳娣.中职旅游管理专业实践教学管理探讨[J].佳木斯教育学院学报，2013（08）.

[2]宋霞.中职学校旅游专业课堂教学改革尝试[J].中等职业教育，2011（08）.