南涧跳菜：桌边的狂欢舞蹈

●王永虹



南涧跳菜：桌边的狂欢舞蹈

●王永虹

大理南端的无量山里，高搭的青棚下，松毛铺满一地，彝族婚礼最闹热的场面即将上演。几个托举菜肴的汉子跳出一场蹁跹的阳刚舞蹈，这舞里有嬉笑嗔怒，有逗乐调侃，更有杂耍般艺高人胆大。

跳着舞蹈来上菜，是为抬菜舞，彝族人纷飞的脚步已在这里跳了上千年。盛唐时，跳菜跳进宫廷，伴奏的是唐朝14部乐礼之一的《南诏奉圣乐》，“舞者奉盘或托盘起舞，舞袖旋转，姿态蹁跹”。精致的宫廷舞流落民间，被贯入乡土气，而后有了兴味。

来往彝家多次，跳菜闹热的场面我已多见。现在我不会再像第一次见到跳菜那般惊讶地问：

“他们在干嘛？”

“吾切！”（跳菜！）彝族朋友咯咯地笑。

做客无量山

“高耸入云不可跻，面大不可丈量”，谓之无量。无量山以此得名，让人想见其莽莽苍苍、绵延高耸的大山形象。地处云南景东彝族自治县西部，这座大山南北横亘近90公里，东西纵横50公里，是横断山脉云岭的余脉。清代诗人戴家政在《望无量山》里说它是雄关，“高莫高于无量山”，有一点蜀道难的意味。马帮的当当铃铛声曾在这里清脆响动，公子段誉就跟着普洱茶商马五德进入无量山，在石洞内练成凌波微步。金庸先生的笔下，无量山山明水静，有奇花异草、怒涛汹涌，更有龙状飞瀑倾泻，景色魅人。

家住无量山中的大胡子阿本枝，是跳菜艺人中倍受尊敬的一位。同几乎所有的当地男人一样，阿本枝有一张被日头晒黑的脸，面目善良而粗犷，大耳环下是雀跃的铜铃，笑声爽朗开怀。受邀于他，我们得以参加他的女儿阿芳姑娘的婚礼。清晨，我们乘车往阿本枝家中去，车行无量山，像闯进画卷——万亩连片的泡核桃林郁郁葱葱；樱花茶山上，齐整的茶园夹着一树繁花的冬樱花林，画卷深处有人家；阳光穿透薄纱般的云雾照下来，底下的树木与樱花明亮好看。

阿本枝老师住的是传统的彝家四合院。我曾见过彝族人家墙头上的虎头画，灰黑色的线条勾勒，虎头浮现在云层里，眼睛静默地注视一切，带着神灵的敬畏感。现在的许多彝族人依旧称自己是罗罗——虎的后代，他们过虎节，用虎历，祭虎祖。

现在，阿老师的院里红绸飘舞，耳房窗沿上挂着松枝，地上也已撒满青翠的松毛，葫芦垂在屋檐下，装点出亲人朋友对新人的祝福。院里、院外忙忙碌碌的是街邻，屋外的土灶一字排开，上头的大锅里，红红的酱汁翻滚，大红肉正煮得沸腾。彝家人待客的八大碗正紧张准备，“大红肉、酥肉、糖醋鱼、芹菜炒肉、豆腐……”各有象征，一点也马虎不得。红红火火、生活富足、铮铮傲骨……对日子的祈愿大抵如此。

总理（即主事人）告诉我们，南涧当地红白喜事宴请亲朋好友一般起落三天，彝家人以“母虎日历”十二生肖称呼这三天：第一天为“丑席”，也称“相帮天”，意为要像牛一样任劳任怨；第二天为“寅席”，也称“正席”，山中虎最大，正是彝家人对虎的崇拜；第三天为“卯席”，也称“谢相帮”，卯兔跑得快，借以表达相帮的人归家心切。许是对热闹喜事的加温，跳菜诞生了。它是南涧彝族待客的最高礼节，热情诙谐，宾至如归。吃着舞着快乐着，跳菜逗乐了一方百姓，也把人生最美的日子带到快乐的顶峰。

今天正是正席，跳菜分两场，上午宴席一般在11时左右，下午宴席则在16时左右。按照传统，主人家的庭院里，用松枝和黑布搭出青棚，在棚的尊位上悬挂“三星”（福、禄、寿）圣像，棚内摆放8或者10桌席，每桌只摆3条长凳，以供跳菜之用，称为“三方席”。这些旧时的习惯大多都在，但这几年搭棚已经少见。

门外响起噼里啪啦的鞭炮声，欢快的唢呐迎亲调跃入耳中，这感觉悠久而亲切，叫人怦然心动。

跳菜艺人的“华山论剑”

这是快乐最简单最直接的诠释，酒杯在桌上哐当当，溢出的酒顺着桌腿流进土地，快乐让这片大地也喝迷了眼，愉悦地发出一声叹息。

新郎同迎亲的人来了，院里的气氛热烈非常。总理敲响大锣，高喊：“顺路！”师傅们端起盘子敬四方神灵，吹师伴奏：大菜骨、小菜骨、金牛丝、银牛丝、金排骨、银排骨、点饭、大开门。跳菜开始了。

此番来跳菜的，皆为跳菜界的高人：周国忠、李贵华、鲁发琨、字凤高……个个都是跳出来的好口碑，同台演出比舞，更像是跳菜艺人的华山论剑。引菜人挥舞毛巾，做出进退逗引的姿势，眉飞色舞，脸上的表情最是丰富夸张。手托八碗的抬菜人跟在后头，身着彝族传统服饰，耳上挂上大耳环。过去气候不比现在暖和，跳菜人都穿着出毛极好的黑色羊皮，冬天反穿，可御寒。

这些皮肤黝黑的汉子跳起抬菜舞来，脚步忽高忽低、忽急忽缓，身子轻盈得很。他们的各招各式皆为拟态，“苍蝇搓脚”、“公羊打架”、“猛龙过江”、“野鸡吃水”……舞步歪来复去又轻松连贯。最叫人屏气凝息的，是托盘里的饭菜。此刻李贵华师傅头顶托盘，双手十指伸开，每只手分别托起平摆在托盘中的4碗菜，双脚踢踏着节拍、合着鼓乐上场。他的两位搭档则忽前、忽后、忽左、忽右地保驾护航。他怡然自如，重叠在一起的菜碗在他双手里忽上忽下，看得人心惊，却始终稳稳当当，连汤汁也不见外溢一星半点。

李贵华师徒以“空手叠塔跳”退场，周国忠师徒表演起“步步高升”，二者皆为颇有难度的跳菜招式，但更难的似乎是口功送菜的绝活——年轻气盛的鲁发琨用牙咬着方桌，菜肴在上头摆放，所有重量全靠鲁发琨的嘴咬着，悬空的方桌与菜肴随同鲁发琨的脚步一起跃动，他撑开的双手还托着两碗菜肴。

周围爆发的欢呼喝彩声把我也卷入欢乐的浪潮，菜被引到客人桌边，是摆成单、双梅花状，还是单、双柿花状，亦或单周莲花状，下菜的师傅心中有数。上好四碗菜，客人方可动筷，剩下的时间就是边吃边赏跳菜大师们嬉戏诙谐的表演。

时至今日，我还能忆起那个快乐的画面。挥舞的毛巾后头是起起伏伏的菜肴，跳菜师傅有节律的舞步，咧开嘴笑的汉子，风里充满爽朗粗犷的笑声。小孩子雀跃，老人眯着眼角的笑纹，空气里还残留饭菜香味和兹兹的喝酒声。

花好月圆日

“打歌要打三跺脚，跳起黄灰做得药，啊苏啧呢瞧者！”古朴悠远的打歌调穿透夜色，像不急不慢的浪潮渐渐荡开去。

新娘子出门，要行花红礼。新娘的大伯一边给新人簪花挂红，一边讲吉利话祝福新人，“戴花戴花，男宜室女宜家。戴上新郎花，富贵常在家。戴上新娘花，金藤结玉瓜。”我们跟着新娘子出门，到新郎家，一张铺满松针的八仙桌挡住去路，桌子正中摆放装满粮食的升，上面插着红鸾天喜的牌位，前面的两个小碗里，一碗是水，一碗盛满饭和肉。新娘的大伯悄悄告诉我，新娘进门前还要“退喜神”，由礼仪先生点燃火把，带领新郎与新娘向红鸾喜神牌位行礼，礼毕，新娘才嫁入夫家，正式成为新郎家的成员。

月亮升起来，无量山里夜色正好。月光照在某片山头，投出一片清亮的光影。几朵云飘浮，耳畔响起虫鸣。新郎家的跳菜喜宴已经结束，等着我们的是通宵的打歌。作为婚礼上的助兴方式，打歌又是年轻人谈情说爱的场合。我偏爱这样的方式，恋爱带着初始的羞怯与浪漫。

“打歌要打三跺脚，跳起黄灰做得药……啊苏啧呢瞧者”古朴悠远的打歌调穿透夜色，像不急不慢的浪潮渐渐荡开去。布棚下打歌的夫妻在庭院里旋转，男女老幼竞相加入，打歌的圈子越转越大，气氛越来越高。芦笙、笛子伴着打歌调，底下的人翩翩起舞，携手踏歌。不知为何，芦笙与笛子之音总让我想起月光，就像今晚，月光透过布棚的缝隙倾泻下来，与头顶橘黄色的灯光汇合，伴着这快乐的歌声，怎样都让我觉得温暖。

打歌并不是青年人的专利，老人也会参与，大多为祝福年轻人所唱。我曾跟着阿本枝老师去寻访婚礼上的香堂调，那是一种古老的彝族民间曲调，在南涧也只有少数地域可以听见。离南涧县城80多公里的空心树村，是个只有43户人家的小村落，村子里几位80多岁的老人能唱香堂调。婚礼那晚待年轻人热情洋溢的歌声过去，老人们手挽手肩并肩唱起来，以一说一唱的方式应和着，声音极悠远，像古老的诉说。这些宛如天籁的调子我没有一句听懂，但那歌声在逐渐安静的夜色下回响起来，是我认为最触动人心的一刻。

打歌到了深夜，新郎家端出羊肉稀饭当做夜宵，味美，温暖。

跳菜艺人的江湖

有人的地方就有江湖。有婚礼的地方就是跳菜人的江湖。

跳菜因为与生活连接紧密，所以跳菜艺人数量极多。光南涧一带就有六百多人，还不算上小湾白彝一带的艺人。十里八乡，不大的聚集地跳菜高手却从来不缺。他们从小看跳菜长大，跳菜的一招一式就像这乡间的泥土草木，从小就闻着这味，喜欢。

跳菜的江湖同武侠的江湖一样，分派系有高手，却无掌门。无量派与小湾派各有主张，前者粗犷后者温婉，你要说谁是无量派和小湾派的掌门人，还真难定夺。跳菜艺人们有各自的风格，是为“招式”，比舞的终极目标，是让人快乐。

新娘家的火塘噼啪冒着火星，我们从新郎家过来，阿本枝老师招呼我们啜饮一杯浓浓的罐罐茶。他和我们坐在一起，开始讲他的跳菜故事。

阿本枝的父亲是誉满哀牢山上段的“歌郎头”（即彝族打歌的领舞者），阿本枝打小就被父亲背着去打歌，耳濡目染下他也喜欢上“文艺”。火把节是他第一次参加打歌，夜幕下篝火燃烧，芦笙吹起，人们手挽手，“梆、梆”的脚步踏地声传出老远，唱的打歌调正是今晚的“三跺脚”。那一年是1979年，他17岁，第一次打歌，也是第一次知道彝族是个什么样的民族——彝族是火、虎的崇拜者，大地的敬仰者，歌舞的伴随者。

当他也成为歌郎头，他不仅能单手持笙边吹边跳，还能将笙管对地，反吹芦笙，指挥全场打歌。“阿式”动作夸张幽默，他的跳菜绝技也让他名声渐远。意气风华的阿本枝搅动了跳菜的江湖，声名传到高手云集的村子下朵扎里，有人要一试他身手。那场冬天的婚礼，阿本枝托着十六碗豆腐，用一个个小颠步飞跃下朵扎人为考验他放置的凳子，表演出“苍蝇搓脚”、“狂猴追风”等动作，流畅连贯，让人目不暇接。

下朵扎人从此心服口服，阿本枝行走跳菜江湖的脚步也越发稳健。听这些故事让人觉得生动有趣，因为真实，你看见这些耿直可爱的人互相较真，有为难也有握手言和的大度。这便是跳菜的江湖，为快乐而生，也为快乐而“战”。

我在彝族乡里来去多回，往来跳菜的艺人也识得一二。阿本枝老师不用说，是我遇见极爽朗的一个人，大胡子底下总有爽朗的笑；字正鸿不多言，眉宇间总若有所思，他的儿子年轻英俊，在跳菜舞台上跳得酣畅；鲁朝金则一头长发，满目柔情。

阿本枝跳菜

老的艺人终有休憩的一天，跳菜江湖里也就出现了许多小辈。把跳菜带出大山，这样的祈愿催生了舞台跳菜的诞生。2008年南涧跳菜跳进了国家非物质文化遗产目录，跳菜艺人们都很骄傲。我私下去看师傅们教授跳菜的过程，打着节奏，“一二三四”探脚，“五六七八”转圈，舞步再加上手的动作，而后是用空碗练习，磨练久了才用上真实的菜肴。灰黑屋檐下，整洁的院子里，老跳菜艺人给学习的孩子做示范，旁边学习的孩子摇摇晃晃地模仿，动作稚气不稳当，眼神却很认真。这样的画面真动人，因为传承让你相信跳菜既不会与你渐离渐远，也永远不会只剩舞台上的表演以致曲高和寡。