书籍

我的心灵告诫我，要我不要用自己的语言，“昨天曾经……”“明天将会……”，去衡量时间。

——纪伯伦

《冀连梅谈：中国人应该这样用药》，江苏科技出版社

冀连梅是北京和睦家医院药房主任，同时拥有中国职业西药师资格和美国外国药师同等资格。冀连梅凭借自己在中美两国药房的实际工作经验，就当前中国人普遍存在的用药误区和国际上最新临床用药知识，进行了权威实用、通俗易懂的讲解。说故事，讲知识，全面解析了36种常见疾病和45种非处方药。让我们来看看最常见的问题——在中国医院，80%的感冒“消炎药”都是抗生素。打开中国老百姓家里的小药箱，几乎每家都有几盒“阿莫西林”备在那里。感冒发烧更是习惯性地来一句：“吃点‘消炎药。”阿莫西林就吃上了。恐怕这时候很少能有人意识到阿莫西林就是抗生素吧。冀连梅在美国药房工作的时候，阿莫西林是严格按照医生处方的用法用量，计算出片数后按片卖给患者的。有句话讲“在美国买抗生素比买枪支还难”。我们不妨来看看老百姓常用的哪些药是抗生素，自己不要随便去药店买。它们包括：青霉素类（如阿莫西林），头孢类（如XX头孢，俗称“先锋X号”），红霉素类（如阿奇霉素），四环素类（如多西环素），喹诺酮类（如氟哌酸，XX沙星），磺胺类（如复方新诺明、增效联磺），甲硝唑，氯霉素，庆大霉素等。滥用抗生素主要原因在医生身上。医生滥用抗生素，有三方面深层次的原因：一是医术不精;二是医生出于自保心理;三是医生为追求经济利益。冀连梅说，在她读过的所有专业类的医药书里，没有任何一本书会把抗生素叫成消炎药，正确的叫法都是抗菌药物，解释抗生素药理作用的英文单词是“anti-infection”，将它翻译成中文，应该是“抗感染作用”而不是“消炎作用”，而且是治疗由于细菌或者支原体等抗生素敏感菌引起的特定感染。使用抗生素把敏感菌造成的感染控制住后，由这些敏感菌感染引发的炎症自然也就消了。消炎是因为抗生素与敏感菌作斗争并且取得了胜利。换句话说，如果身体的炎症不是敏感菌引发的，用了抗生素也起不到消炎的作用。要是这时不加区分地随便去药店买点所谓的“消炎药”吃，不仅可能导致产生超级细菌，还可能出现一系列的副作用反应。另外，长期滥用抗生素去治疗病毒引起的感染，不仅不会将身体里的病毒杀死，反倒会帮倒忙：抗生素在身体里没找到有害菌的情况下会滥杀无辜，将身体里的有益菌杀死，从而可能导致腹泻，还会使人体免疫力下降，进而使疾病病程延长。所以感冒等引起的嗓子发炎是不需要额外使用消炎药来消炎的，好好休息，提高免疫力可以达到自愈的效果，也就是人们常说的“吃药一周好，不吃药七天好”，吃不吃药都要经历一样的病程。

《肠子，脑子，厨子》，[美]约翰·S.艾伦 （John S. Allen） 著，清华大学出版社

从社会文化角度来看，烹饪活动存在两个不同的创造领域：―个是私人的（或家庭的）、无名的、由女性主导的，另一个是公共的、商业化的、由男性主导的。当我们谈起厨艺的创造性成就时，通常仅关注后者。当我们谈起味道的时候却总是说“妈妈的味道”，“外婆的味道”，女性亲属的味道真的那么好吗？这里吃的是情，不是物。美国神经人类学家约翰·艾伦是个科学家，他对亲情和乡情不感兴趣，对食物的文化史——比如说腌黄瓜怎么从东欧迁移到纽约——的兴趣也不大，他感兴趣的是“干货”。他的工作就是观察大脑扫描图，看看要求被试者想着不同的食物时，他们的哪部分脑区会被激活。由此，他能把如今人们对食物的偏好镶嵌到生物演化的漫长征程中。约翰·艾伦在这本书里探索了味觉的演化基础，以及共同的认知基础何以衍生出世界各地纷繁复杂的饮食文化。这本书的素材来自食物历史、厨师、人类学家和神经科学家，艾伦先是描绘了我们最原始的祖先的食谱，探索了烹饪在大脑演化中的作用，随后将笔锋转向当代吃货关心的一系列问题。书中探究了对食物的厌恶与喜好、给食物加上“好”和“坏”标签的强迫性需要、健康食物金字塔的膳食偏差，还对吃这件事进行了跨文化比较。