浅析集约式烟夹烘烤

王祥勇　向祖红　谭本奎　徐永东　谭明虎

摘 要：单位面积装烟量是影响烟叶烘烤减工降本的重要因素之一，容量大，用工少，成本低，效率高，反之则较低，烤房在烟农“减工降本、提质增效”起着重要的作用。秭归县烤房随着烟叶的发展而发生了一系的演变，由最初的土坯房— 热风循环式—热源外置式—卧式密集式—卧式密集式烟夹烘烤等过程，调制模式也从分散到工场化、集约化不断转变，烤房设施设备在不断的更新和替换。

关键词：烟夹；烘烤；工艺

中图分类号：S517 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160432223

1 烟夹烘烤与普通挂杆烘烤成本对照

1.1 提高烤房利用率

烟夹烘烤增加烤房装烟量，以每个单炕次烘烤计算，按正常装烟量450杆与最低装烟夹300夹比较，烟夹可增加装烟量在1000kg以上；挂杆烘烤实际只可烤1hm2左右，而烟夹烘烤可烤面积在1.67hm2以上，增加可烤面积0.67hm2左右。从而大大地提高了烤房利用率。

1.2 具有减工降本优点

以单炕次300夹和450杆为例，烟夹装夹用时2min/夹，需用工2个，装炕需用工1个，共计用工3个，烟杆编杆5～6min/杆，需用工5个，装炕需用工1个，共计用工6个；下夹需用工近1个，下杆需工2个；同时烤后回潮适当即可下炕下夹装运便捷，而烟杆必须连杆装运，增加了运输成本。烟夹比烟杆节约用工4个以上。

1.3 大大降低能源，有利于集约化种植

随着装烟量的增加，热能利用率增加，增加部分可降低15%左右能源，同时烟农也不需要再准备编烟烟杆、绕绳。适宜大户与农场化经营，请工与雇工人数相对较少，便于管理，同时可以减少单位面积的烘烤炕次而提高烟叶质量。

2 烟夹烘烤的工艺探究

2.1 鲜叶素质是前提

鲜叶素质好坏是能否烤好烟叶的前提条件，每炕鲜叶必须是同一户种植的烟叶，不能拼炕（拼炕会影响烟叶一致性导致烘烤难度加大，影响烘烤质量），鲜叶素质要基本一致，装夹前必须进行鲜叶分类，为后期烘烤做好保障。

2.2 装烟数量是保证

每炕装烟必须保证不低于300夹，不超过330夹，过少2夹之间烟叶收缩后间隙过大造成热气直流，如果风速过大会造成间隙两侧叶片早期大量失水而烤青。反之过多会造成气流短路增加烘烤难度；每夹装烟量保证在12～15kg，过多不利于烟叶收衣打筒，并可能造成烟夹中间烟叶烤坏，反之过少会造成叶片收缩后容易脱落损失。凭经验装炕最适宜密度2夹之间以手掌能垂直顺利穿插为宜，每棚末端如果留有剩余空间必须用木板填实或挂烟补充；装夹人员要固定，以自然平铺基本装平为宜，不能时紧时松，厚薄一致。

2.3 烘烤工艺是保障

在原来三段式烘烤的基础上，烟夹烘烤由于整个装烟密度增加，在变黄后期、定色中后期的烘烤湿度和稳温时间也要做好相应调整。在变黄期叶尖变黄5～7cm后，升温以1～1.5h每度的速度升至38～39℃，湿度要控制在35～36℃，比普通编杆烘烤湿度偏低0.5～1.5℃为宜，变黄后期湿度不超过37℃，变黄程度达到9～10成黄，一棚主脉完全变软，整炕叶片要充分塌架后升温；定色干叶期主要是稳升温、稳排湿，定色后期对比编杆烘烤要延长时间8～10h，达到叶片完全干燥，叶片大卷筒，湿球控制在38～39℃，升温过快、湿球过高容易产生僵片或蒸片；干筋阶段与编杆烘烤基本相同，湿度不超过42℃，68℃达到烟叶全干。

3 烟夹烘烤存在的问题归并

3.1 计划采收数量与烤房容量相匹配

由于装烟容量大，合户烘烤难以掌握各自的采收量与采收标准的一致性，加重了烘烤难度，从而使得要求单户种烟面积必须达1.67hm2左右。

3.2 装夹质量要求较高

必须全炕定人、单夹定量、厚薄适中、均匀，装夹烟叶数量过少，烘烤中鲜叶失水收缩在风力的影响下容易造成脱落损失，脱落面积过大造成空气直流，相反装夹过多造成气流短路影响烘烤质量。

3.3 烤后烟叶外观质量有待追索

由于装烟量较大，叶片失水打筒较困难，容易形成平摊叶；在定色期要穩升温，渐排湿，过快容易造成大量僵片，烤后弹性变差叶基部会产生大量的青痕。由于鲜叶在装夹的过程中不可能避免机械损伤，甚至比较严重，又加上人为攒叶基部用力过大等损伤因素造成烤后青痕；烤后回潮要适宜。回潮水分小，容易造成破损，并且破损率较大，烟针穿过主脉的容易使主脉断裂造成降级与斤两损失。

3.4 调制时间较长

烟夹烘烤由于装烟量较多，密度大，烘烤师的单炕次作息时间较长，体力强度增加，每炕要比正常编杆烘烤多1d以上的时间，相对选拔烘烤师的要求要高一些。

总之，通过烟夹烘烤成本的对照、技术的总结、问题的归纳是未来烟叶可持续发展的基础。解决秭归县烟叶产区劳力欠缺、职业烟农年龄偏大、大户生产较多的情况下，实现“减工降本、提质增效”的有力措施，同时也是工场集约化发展的必然趋向。

作者简介：王祥勇（1979-），男，湖北秭归人，专科，研究方向：烟叶种植与质量分析，助理农艺师（烟叶分级技师）。