沈韵：为食物造型也很酷

安琪

沈韵是80后，从小喜欢画画，从上海应用技术学院的环境艺术系毕业后，她进入了一家广告公司做美术助理。这家广告公司的客户多是一些食品企业，沈韵经常跟着摄影师去拍摄食品广告，有时候也要帮着对方摆摆食品，想办法让这些食品拍出来更好看一些。时间久了，她积累了不少如何讓食品看上去更漂亮的经验。她渐渐地发现，这在国外是一个专门的职业，被称作“食品造型师”，而在国内几乎没有专业的人去做。她萌发了一个念头：成立自己的工作室，做一名专业的食品造型师。

2006年，沈韵的工作室成立了，她的第一位客户是“康师傅”。如何把一碗牛肉面拍得美味诱人？她是这样做的：牛肉块放入沸水中翻滚几下立刻捞出，这样处理过的牛肉可以充分显出自身的纹理，但又不显老；胡萝卜丁要多煮一会儿，否则颜色过于鲜艳会显得不真实；面条下锅和捞出时都要小心地拢齐，不然摆不出好看的造型。

其他一些大家司空见惯的食品，在拍摄时也有许多的困难需要克服。为了给客户交出满意的图片，沈韵不断实验，她发现没有办不到，只有想不到！

比如，她发现拍摄烤鸡时使用生鸡视觉效果最好，为了达到外面焦脆的效果，她用画笔给生鸡“画”上自制的酱料，并用喷枪加热生鸡的表皮，使其看上去泛着油光；为了表现出刚从烤箱中拿出来热气腾腾的感觉，她先用一种药水涂在鸡身上，拍摄时再涂另一种药水，两种药水混合后就可以产生气体。在拍火锅时，其中加入的必须是冷水，有一根管子通到火锅里产生气泡模仿锅开的样子。

再比如拍摄冰淇淋，冰淇淋很快就会化掉，她就找那种最神似冰淇淋的、不怕融化的材质，很多国外的食品造型师选择土豆泥，但沈韵觉得做出的效果与真实的冰淇淋还是有差别，她不断修改配方，最终自己研制出了酷似冰淇淋的材质。最后沈韵做出的各种效果常常能以假乱真，连拍摄的摄影师都不知道究竟哪些是真的。

沈韵说，别看这个工作好像很好玩，摆弄的又是美食，很轻松就能搞定的样子，其实是一件辛苦活儿，拍摄时间通常是从一大早到晚上，熬通宵也是常有的事。

在沈韵工作时，时常携带的一只大大的工具包里，有这样一些工具：各种刀具、铲子以及厨房用品；各种颜色和型号的胶带、夹子、胶水；绘画工具和化妆工具；牙签、剪刀、镊子、喷枪，甚至还有电锯。沈韵说：“外科手术或者是牙医用的医疗器械我们用得很多，像手术刀、手术剪、尖头筷子等。”

食品造型师在国内属于新兴行业，专业做这个的人非常少，据说只有五六个人。但这个行业是一个非常有前途的行业，沈韵说：“只要你对食品有足够的兴趣，勇于探索和尝试、善于学习、不怕吃苦，就一定能成为一名合格的食品造型师。当然，最重要的是，怀着一颗对食物的敬仰之心，用你的作品来传递温情，让大家产生共鸣。”

（张秋伟摘自《人生与伴侣》）