西河滩的那盘水磨

陶品贤

西河滩，指的是大史家村口往西的一片湿地。也就30来亩的样子。在靠近马路的滩口，有一盘老磨。它从春转到秋，从秋转到冬。一年四季不停地在转，转走了四季，转走了光阴。但没有转走的是我那儿时美好的记忆。

到了秋天，生产队按人口和工分分配了一年的口粮。我们家由于人口少，分到的也就1000来斤。粮食有好的，主要是路东路西水浇地的。也有不好的，主要是南塘和红柳滩的。到了快过年的时节，母亲就滩开塑料布，从黑毛线织的口袋中倒出粮食来，选一个暖和的日子，一簸箕一簸箕地清理粮食。主要是挑选出粮食中的杂物，如石头籽，带壳的以及秕麦子来。秕麦子可以用来喂鸡。然后又一次次倒到口袋里面去，大概用上3天的时间，家中的粮食就簸完了。剩下的活就是到西河滩磨面了。

母亲与公馆门口的罗家嬷嬷要好。她家有辆毛驴车。毛驴又高又大，属于驴骡一类。驾驭起来很是费劲。借来后，我和母亲在驴车上装满粮食，就径直往西河滩走，一路上没少受这大家伙的折腾。他见是生人，硬是不听话，走一会路就停一会，还不停地放屁拉屎，气得我好几次想拿鞭子抽它，后来都被母亲拦下了，说是动物与人一样，打了会记仇，我这才作罢。

到了西河滩水磨已经是傍晚，昨天来的一家人才磨完面正在收拾，这正是老天安排的好时间。磨面这活儿就得碰运气，好了就立即能磨上，运气不好得等好长时间。见我们到来，掌柜马上热情起来。“陶家婶子你来了？尕娃也大了呗。”“来了，今天运气好。”母亲回道。于是，他帮我们娘儿俩从车上卸粮食。“好像今年比去年粮食多点呐？”掌柜客气地问道。“就是就是，娃娃也大了，也能挣点工分不是吗。”母亲说这话时，感觉有点自豪的样子。

这时，掌柜将粮食全部倒进一个叫“匣”的大木头柜子里面，从水缸里面舀了几瓢水，喷在粮食上。当时，我们这把活儿叫“潮水”。“潮水”可是个技术活儿，喷多了，出粉率就差了；喷少了，磨面时面粉会到处乱飘，也会影响出粉率。

在“潮水”的这时间内，我仔细观察了水磨的构造。它是利用水的扬程冲动水轮的原理，从而达到机械运转。扬程越大（前提是水流也要大），转速就越快。

水磨的外面，有一渠清水，是从西河滩流过来的。因为是冬天，水清的沁人。水的高度与磨盘平齐。水流到磨槽，就像脱僵的野马，一泻千里的样子，冲着水轮飞快地旋转。要是没人磨面，掌柜会用木板把水叉到旁边的水渠中去。

水磨是用两块圆形的磨盘组成。底下的圆盘安装在水轮中央的立柱上，水轮转动时，它也跟着旋转。上面的圆形石磨盘固定在磨房正中四周的柱子上，与下面的磨盘形成咬合状态。磨面时，调整上面磨盘的咬合度，就能调整磨面的粗细。调整件是用牛皮绳将磨盘的四周固定在一起的。用的是杠杆原理。磨盘上下两面都刻有不同规则的条纹，原理就像雕刻件上的阴阳文。只是两块磨盘所刻花纹的方向不同而已。

磨盘的上方，有一个用牛皮做的梯形漏斗，叫做“梢”，是用来盛放粮食的。大概有2个立方的样子。大口朝上，下部有一个2寸见方的孔，孔的口部对准磨扇的眼，中间放了一根筷子。磨转动，抖动筷子，上面“梢”中的粮食就流下来了，可见人的聪明才智。

磨房的东边有一个筛子，大约3米长的样子。等下我慢慢说来。

在我观察的这当儿，粮食也“潮”的差不多了。掌柜开始喊了：陶家婶子，粮食该上磨了。于是，我从“匣”里面用木斗搓粮食，再踩着木凳子，吃力地倒到“梢”里面去，待上的粮食有八九份满，掌柜抽走挡水的木板，水磨就转动起来。一会的功夫，面粉像雪花似的从磨扇的四面八方落下来了。

母亲拿着扫帚，不停地在地板上扫磨下来的粗麸皮和面粉，然后倒进东边的大筛子里面。筛子也叫箩儿。最先是拿脚蹬的，由于太费劲，才改成手摇的这种。我边往“梢”子里面添加粮食，边摇箩儿。现在想想真的好辛苦。因为，人还没有箩儿的摇把高呢。

大约晚上8点多的样子，掌柜喊到：陶家婶子，用新面做点饭吃，娃儿可能饿了。按当时的习惯，凡来磨面的人，都已经有了在磨房做饭的准备。赶上什么时间就吃什么饭。怪不得母亲来时用刀砍了一块猪肉呢。说话的当儿，母亲用清水洗了手，就在和面的家私里和起了新面，她准备做拉条子。面和好后，她麻利地从塑料袋中取出一些蔬菜，用渠中的清水洗干净，和着猪肉炒起来。这时，掌柜也停了磨，给驴添了一些干草料。这厮“朴、朴”地打了个两个响鼻，好像有意见似的，才慢慢腾腾地吃将起来。

吃罢晚饭，掌柜子说道；“陶家婶子，我也已经好久没回家了，我回家一趟，你家的面估计得到明天10点左右才能磨完。”于是，他交待了一些注意事项，放开了水，待磨转动，才慢慢地往家的方向走。

这样，由于少了掌柜，我和母亲在水磨的陪伴下，重复着以上的动作，丝毫不敢怠慢。直到凌晨四五点的样子，母亲见我实在太困，就让我眯了会，这一眯不要紧，竟睡得到了天快要亮的样子。一觉醒来，母亲一头的黑发全被面粉染白了，就像电影里面的白毛女。我嗔怪母亲没及时喊我，而她笑笑后温情地说：累坏了我的娃儿我心疼。当时我没懂得流泪，写到这儿我倒控制不了自己了……

第二天，太阳出来一杆高的样子，掌柜背着几个大包袱，估计是他老婆做的馍馍，手中提着几张旱烟叶子，唱着不怎么地道的秦腔回来了。估摸10点左右，我们家一年的口粮终于磨完了。我们用口袋装好面粉和麸皮，付了二元磨面的钱，按磨房的规矩，还在墙角放下了一斗麸皮。

母亲这时已经套好了驴车，掌柜打帮将面粉和麸皮放到车上，我们道谢了掌柜，就往家的方向走。我回头张望了一下冬日里的老磨房，感觉它就像远古一个陀背的老人，孤零零守望在黄河的边上。耳边又响起了老磨房里哪熟悉而又陌生的声音来。

太阳已经升起来了。日子，也在哪盘老磨“吱呀、吱呀”的旋转声中漫延开来。