好餐具 真有“材”

杨磊　木木

即使不是视觉控，我们也喜欢造型色彩有设计感的漂亮餐具，但是真正到购买的时候，却都被“越简单就越实用越安全”的信条束缚，捧一堆最朴实的餐具回家。什么餐具最安全？哪些可以给宝宝用？如何清洁维护？来看看《GOOD》邀请的专家告诉你背后的真相。

从此次调查中可看出，人们最常使用的餐具材质有白瓷、骨瓷、彩陶。一套好的餐具除了盛放食物，也是装点家居、提升品位的重要工具。选对适合全家、材质又环保的餐具，是我们每个人都关心的问题。

周晓芳

HOLA特力和乐家居金四季店经理

有材之1骨瓷

通透不是鉴别骨瓷的唯一标准

骨瓷，是世界上公认的最高档瓷种。质地轻巧、细密坚硬、不易磨损及破裂、在灯光的照射下晶莹、白皙、透亮，色泽呈天然骨粉独有的自然奶白色。针对骨瓷来说，骨粉含量是区分骨瓷档次的一个重要技术指标，含骨粉越多骨瓷就越高档，骨瓷的色泽就越趋向于奶白，相反，如果骨粉含量低，骨瓷本身的黄就非常的明显。

如何选择好的骨瓷餐具，记住以下三招：

●视觉

骨瓷一个重要的外部特征就是通透性，但这个特征不是骨瓷专有的，现在市场上的贝瓷、白瓷、珍珠瓷只要做薄一些，也是存在通透性的。但是骨瓷和它们的j通透性是有区别的。可以将不同瓷质的碗倒扣在灯泡上，骨粉含量高的高档骨瓷是整体通透，骨粉含量低的骨瓷与其他瓷种在通透效果上不均匀、有杂质。

●触觉

好的骨瓷重量往往比其他瓷种略轻，瓷体也更为轻薄，用手触摸直接感觉瓷的细腻和坚硬。

●听觉

将两个高档骨瓷的碗放在平摊的双手上进行碰撞，发出的是和敲钟一样清脆的“铛”的声音，并且有回音，回音时间较长，而其他瓷种发出的是暗哑的“叮”声，并且基本没有回音。

骨瓷质地轻薄，在盛装温度高的食物时容易烫手，使用时要注意。

王鹏飞

北京卡罗丽娜·雷门工艺制品有限公司销售员

有材之2彩陶

彩陶餐具 釉下彩最安全

有些人闻彩色陶瓷餐具色变，其实只要认准釉下彩陶瓷，就可放心使用。通常普通的彩釉陶瓷餐具，制作工艺分为釉上彩和釉下彩。釉下彩是在瓷器坯体上直接上彩色，然后罩一层透明釉，入窑后在高温中与瓷器一次烧成的品种，它的突出特点是不受磨损、不褪色、无铅无毒、光滑平整。釉上彩是指在烧好的素坯上彩绘，再经中低温烘烤而成，如果在高温或者酸性环境下，就容易析出颜料中的铅、镉等对人体有害的元素，这些元素会对人体的消化系统和肾脏造成损害。

辨别釉上彩和釉下彩餐具很简单，用手触摸餐具表面，内壁光滑平整的是釉下彩，可以在微波炉、洗碗机中放心使用。反之不平滑、有花纹感的则是釉上彩陶瓷，不能用来盛放食物。

陶瓷餐具购买回来后，在使用前最好用沸水煮5分钟，或者用食醋浸泡几个小时，以溶出餐具中的有毒物质。这样我们使用的餐具就能相对安全。

文怡

湖南卫视《好好生活》主持人，美食畅销书作家，文怡美食生活馆创始人

有材之3竹质筷

筷子家族 竹筷子是首选

琳琅满目的筷子，每次看到总是让人心痒痒，到底什么样的筷子最健康、最适合、最有资格来陪伴我们的一日三餐呢？

●最佳选择——竹筷子

在我们挑选筷子的时候，竹筷子是首选，也是最佳选择。它无毒无害，很环保，也是所有筷子中价格最便宜的。质量好的竹筷子遇高温也不会变形。

●次选——本色木制筷子

我推荐的是本色的木制筷子。相反，那些涂了彩漆的木筷子，则是最不建议大家使用的。

●最不建议大家使用——彩漆筷子

彩漆的筷子非常漂亮，造型也很多变，但因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质，对身体会产生很多未知的隐患，影响健康。

●别图便宜，扔掉——理料筷子

塑料筷子质感比较脆，受热之后容易变形、融化，产生对身体有害的物质。你还愿意继续用吗？

●别样风情的筷子——银筷子、陶瓷筷子、不锈钢筷子

银质的筷子、有着中国味道的陶瓷筷子和韩国不锈钢筷子，看起来都很不错，但用起来有些重，手感不太好，尤其小孩和老人用比较费力。而且导热性强，夹食过热的食物时，容易烫到嘴唇。陶瓷筷子易碎，不禁磕碰，不建议作为常用餐具。

Linda

乐巢家居商品总监

有材之4陶瓷儿童餐具

给宝宝选择陶瓷餐具最安全

除了饮食安全外，爸爸妈妈们对孩子的餐具安全也应该有所关注。儿童的餐具应该选择哪种材质？这其中还是有不少讲究的。

塑料餐具，最好选择无色透明或素色的。如果想吸引宝宝的注意，那么餐具外面可以带花，但是内侧不可以带花。千万别买有气味的、色彩杂乱的塑料餐具。

玻璃制品的餐具是最环保、无毒的，对宝宝的身体无任何伤害。但是其易碎的特点让很多家长担心，所以家长在给宝宝使用的时候最好在旁边看着，以防万一。

不锈钢餐具，具有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号。代号前面的数字表示铬含量，后面的代表镍含量。铬是使产品不生锈的材料，镍是耐腐蚀材料，镍含量越高，质量就越好。但是镍、铬是重金属，所以一定要选择技术过硬、质量过关、符合国家标准的产品。还要注意别用不锈钢餐具盛酸性食物。

搪瓷餐具，不能用得太久，过一段时间必须更换，以防止掉瓷误食。也要注意不要买内壁有花纹的。

木质餐具，买木质或竹质的餐具，最好不要买表面比较光亮或者有油漆的，因为多数油漆装饰的餐具是含有铅的，长期使用对宝宝的健康不利，最好使用天然制造的。

陶瓷、玻璃餐具，相对安全，注意要买釉下彩的。

董金狮

国际食品包装协会 常务副会长兼秘书长；北京环境科学学会副秘书长

专家提醒

小心仿瓷餐具有毒

市场上的仿瓷餐具主要有三种，尿素甲醛树脂（也叫A1料）和三聚氰胺甲醛树脂加上尿素甲醛树脂（A3料），混合而成是不合格的。三聚氰胺甲醛树脂叫A5料，它是合格的。不合格的仿瓷餐具成分是“尿素甲醛树脂”，其中含有尿素和甲醛等有害物质，分解后形成氨气，对人体的呼吸道有刺激和腐蚀作用，严重了甚至能危及生命。现在市场上还是有很多，主要就是因为它便宜，其实它最高耐温是80度，都不用滚开的水就能使它分解。选购的时候应该挑有OS认证、没有刺激性气味的仿瓷餐具，建议到大商场购买品牌餐具，质量较有保障。辨别的方法是，把仿瓷餐具放在沸水中煮10分钟左右，若开裂或者释放刺激性气味就是不能使用的。

但是合格的仿瓷餐具也需要注意，不要盛放酸性、油性食物，它的最高耐温度是150度，也不适合在微波炉中使用，不可将密胺餐具放入锅里蒸煮，在炸花生米，包括做炸酱等时，油温都是很高的，也不要使用。在清洗时要用软抹布清洗。现在仿瓷餐具用作儿童餐具比较多，选购使用一定要谨慎。

编辑支招

清洁小餐具 也有大学问

玻璃餐具

带装饰的玻璃餐具，可用软刷去除装饰部位缝隙中的污垢；顽渍可用柠檬切片擦除，或者在醋溶液中清洗，切勿用金属质清洁球刷大力划擦。如果沉积有污垢，可用抹布雷襄上少量的牙膏轻轻擦洗，或用小苏打水进行擦冼，很快就可以洗净。

塑料餐具

塑料餐具使用一段时间后，怎么清洗都显得滑腻腻的，这里介绍一个小方法：把喝剩下的茶叶渣用纱布包起来（或者直接用现成的茶包），蘸取适量的食用油，擦拭塑料餐具表面，以油吸油，之后再用少许洗洁剂清洗。或者将84消毒液和清水以1：200的比例兑在一起，将塑料餐具放入，浸泡约2小时后反复冲洗即可。

瓷质餐具

清洁养护没有太多特别的讲究。不易处理的污垢，可先以百洁棉或软布蘸上洗洁精轻拭，或延长餐具在温水中的浸泡时间，但请勿使用强酸或强碱类清洁剂。

不锈钢餐具

用后一定要及时清洗，否则将会导致表面暗淡或出现凹痕，缩短使用寿命。洗后立即擦千，否则很容易留下水渍。不可用钢丝球清洁，可将小苏打洒在湿的不锈钢锅表面，再用软布擦洗。冲刷擦干之后，餐具就会光亮如新。

木制餐具

最主要的是防止变形和碎裂。木制器具使用后，应立即用冷水浸湿的海绵或纸巾擦拭。如果需要清洗，千万不要将其浸入水中，可用1/4杯氯漂白剂和1.2升热水的溶液来清除污渍，漂洗并晾干。除此之外，还应定期抹油，具体方法为：用软抹布蘸上加热过的亚麻油或蔬菜油，擦拭木制器具的表面。一共涂两层，两次操作中间间隔约24小时，每次涂完半小时后，擦净多余的油。木头容易吸收气味，清洁过后，可以再用一片柠檬擦拭表面来驱除异味。