光谱扫描科技：让你一眼看透食物成分

Tamar Haspel

智能硬件作为新一轮工业革命的核心，是移动互联网、大数据、云计算等尖端科技动态互联的商业化产物。随着智能家居产品、智能可穿戴设备、商业无人航空器、智能机器人和自动驾驶车辆的广泛应用，科技界也找到了引爆健康医疗领域的试金石——食物。

便携式的食物光谱扫描仪，将可能是下一个改变世界的智能应用。它是一款通过反射光谱快速鉴定食品物质构成的智能分析器。当对食物进行扫描时，扫描仪会发出一束低功耗的红外光或激光束，食物表面接触到的光束反射回扫描仪，光子波长数据形成光谱被传送到云端进行匹配、计算和分析，食物所含的成分随即呈现出来，包括过敏原、化学物质、营养成分和热量等。其原理是，不同物质反射不同的光波长，不同的物质组合形成不同的光谱，例如：波峰代表维他命C，波谷则表示糖分。

目前，采用食物光谱扫描概念涉足智能硬件的开发商有3家：美国零售巨头Target、加拿大TellSpec公司和以色列Consumer Physics公司（产品名称：SCiO）。差别在于，Target倾向于开发适用其供应链的自用型产品，而后两家则专注于消费者用户。为此Target与麻省理工大学和著名的设计公司Ideo成立了Food+Future联合实验室。显然，开发的难点不在于扫描，而在于高精度的数据算法和全面的数据储备，包括纷繁复杂的食物系类、同一系类的众多品牌、食物成分的衰变周期，以及食物不同部位的成分含量特征等。

那么，这款产品将会如何改变世界？

对于零售商而言，掌握食物成分识别技术意味着将行业竞争优势揽入怀中。Target首席战略创新执行官Casey Carl表示，这项技术将帮助企业迅速辨别和筛除不符合上架要求或与包装承诺不一致的商品，提升上架商品的新鲜度、质优率和保鲜期。

对于消费者来说，该技术的实用价值更具颠覆性。TellSpec和SCiO的技术不仅可以让消费者快速确定食物成分是否符合自身饮食要求，而且帮助消费者摆脱对国家质量监督机构的依赖，亲自鉴别和曝光含毒、掺假、欺诈和污染商品。从这个意义上说，便携式的食物光谱扫描仪将成为一款终极测谎神器，放进每一个消费者的口袋。每一个消费者都将成为食品安全卫士，全民参与，推动全新的、透明的食品安全保障体系和市场信任体系的建立。

社会其他层面的连锁反应，将兑现多米诺骨牌效应。例如：食品生产商出厂自检程序将更加高效，大大小小的批发零售环节的掺假行为将无处遁形，政府庞大的质检、执法部门将得到精简，纳税人也将享受税率相应降低的福利。未来，这种透明的光谱质检技术和新业务模式将突破食品领域，在药品、饮品等相关领域进行连环复制，遍布多个市场，在更广阔的领域改变世界。

（摘译自：Tamar Haspel ： This groundbreaking technology will soon let us see exactly whats in our food[EB/OL].The Washington Post.[2016-03-26].https：//www.washingtonpost.com/lifestyle/food/this-groundbreaking-technology-will-soon-let-us-see-exactly-whats-in-our-food/2016/03/26/763fb9ca-f070-11e5-89c3-a647fcce95e0_story.html）