生津润燥多喝秋梨膏

殷为

秋梨膏是我国历史悠久的传统健康特产，它以秋梨汁为基料，加入鲜蜜、糖和药食兼用的药材，蜜炼浓缩成膏。

出身高贵 源自宫廷

秋梨膏的原方为唐代宫廷秘方。传说有一年秋天，唐代第十七世唐武宗李炎有疾，终日燥热心烦，口干舌燥，气促咳喘。满朝御医诊遍，各种方药用尽，但疗效甚微。正在众御医束手无策之时，一名道士献方，他用秋梨、蜂蜜及各种中药配伍，熬制了一种膏滋，唐武宗服后，顿感神清气爽，燥热咳喘诸症消除。从此，道士的秋梨膏方成了宫中秘方。

直到清代，秋梨膏秘方流出宫廷，从此泽及民间百姓。关于秋梨膏的流出传奇有二：其一，清康熙年间，清宫御医刘恩济在京都创立恩济堂药铺，将秋梨膏秘方带出宫廷；其二，清嘉庆年间，在北京经商的山西李姓商人开办了“通三益干果海味店”，销售秋梨，历经两代人的努力，终于从清宫太医院的一位太医处获得了秋梨膏的熬制方法，从此惠及百姓，名声大振。

生津润燥 养肺佳品

秋梨膏是以白梨（鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以止咳、生津、润肺的中药材，如生地、葛根、萝卜、麦冬、鲜藕、贝母、白茅根等，加工熬制而成，属于中药方剂膏。由于其含有果糖、葡萄糖、苹果酸、多种维生素、无机盐、钙、磷、铁、茯苓酶、贝母碱等成分，具有润肺、化痰、止咳祛喘、安神、健脾胃等功效，临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、大便干燥、咳吐白痰、久咳咯血等病症。

秋季，我国大部分地区风大干燥，易诱发咳嗽、咯痰等呼吸系统症状，秋梨膏正是改善这些症状的传统养生润肺佳品。目前，市场上销售的秋梨膏品牌较多。优质的成品秋梨膏色泽金黄透亮， 无杂质、无沉淀物，具有梨、蜜、中药材蜜炼后形成的柔和香味。

性味寒凉脾胃虚弱者不宜多食

天气干燥的秋季，大多数健康人食用秋梨膏可像喝饮料一般随冲随喝，清心又润肺。但是，并非所有人都适合饮用或随意饮用秋梨膏。

秋梨膏之所以具有降火、养阴、润肺、止咳等功效，正是因为其中所含的都是寒凉、滋阴或生津的中药材，如秋梨性寒凉，麦冬性寒、养阴生津、润肺清心，生地、葛根、贝母等亦同。所以，对于有手脚发凉、大便溏泻等不适症状的人群来说，最好不饮用或少饮用秋梨膏，以避免脾胃虚寒症状的加重。

对于糖尿病患者来说，秋梨膏熬制中如选用的是天然熟蜂蜜，适量饮用，不必担心血糖的升高；但是如果秋梨膏熬制中加入了大量白砂糖、果糖等，就不宜糖尿病患者食用了。

自制秋梨膏

原料：

梨10个、白茯苓30克、川贝粉20克、麦冬20克、罗汉果2个、红枣（去核）30克、冰糖30克、姜片25克、蜂蜜200克、水约500克。

做法：

1.梨子洗净，梨皮的药效也很好，所以不去皮的话最好用盐擦擦梨皮再洗干净，去掉外面的果蜡。

2.把梨子切成小块，梨核弃之不用，放入料理机打成泥。

3.准备好白茯苓30克、川贝粉20克、麦冬20克、罗汉果2个拍扁。红枣（去核）30克、冰糖30克、姜片25克，洗干净。

4.把梨泥和药材全部倒入锅中，加入水，大火煮开，然后转小火继续煮1小时。因为梨泥比较粘稠，煮的时候要注意糊底。

5.待汤汁不烫手了用纱布包住然后过滤梨泥，把汁液过滤在一个容器中，挤出的汤汁。

6.再把汤汁过滤到干净的锅中，待汤汁冷却后加入蜂蜜，搅拌下即可。然后装瓶。

喝的时候舀一两勺，兑点温水，每天早晚饮用最佳。

（编辑/李宁 校对/高雅）