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家宴,餐桌也要高颜值

2016-09-25本刊编辑部

37°女人 2016年3期
关键词:家宴酒杯甜点

家宴,餐桌也要高颜值

家宴是一场具有强烈仪式感的食物游戏,气氛融洽、宾主尽欢是唯一目的。除了食物,餐桌上的一切都透露着主人的巧思和诚意。

开始之前营造气氛餐桌和餐布决定整体色调

拟完宾客名单,定下吃饭时间,那么时间便从这一刻开始倒计。主题想好了吗?节日?生日?抑或特定的主题例如乔迁、赏花、怀旧等等,要根据不同的主题装饰出不同的氛围。

通常来说,餐桌和餐布决定整体色调。如果是用得久的隐隐散出自然光泽的原木色桌面,可以直接在上面用餐,如果是现下流行的旧木板,那就老老实实铺块大桌布吧。白色即可,暗红色或者灰色也可,棉质或绒质,四边垂下30~60公分,一定要熨平。选择这样的桌布也不会抢了桌面花饰、餐具以及食物的风头。撞色餐布如红绿、白黑、蓝黄、紫金,则适合特定的场合。

除了餐桌,其他角落也需要装饰

待确定了客人之后,就要开始想大格局的布置:红色的彩纸折成圆形或扇形挂于门、窗或墙面,作用等同于西式的三角彩旗挂饰;如果有高于70公分的落地花瓶,可以插几枝雪柳、腊梅或红木等,既是时令花卉也应这良辰美景。案台上搁几只金色或红色无味无香的粗粗的蜡烛,黄昏的时候点上,立刻有了朦朦胧胧的美感。

甜点桌很实用

餐桌的布置是重中之重,胜在细节。无论是中餐还是西餐,在主桌的旁边放一个小的甜点桌。一般来说,宾客总是会提前到来,甚至会带一些小礼物,一瓶酒或是一盒点心之类的,如果是吃、喝的食物,主人不妨当场拆开,放在甜点桌上,和客人们一同分享品尝。甜点桌也可以用来放饭后甜点,甚至可以放一个美美的大蛋糕,饭后一起分享。但它最大作用是放食物,烧一大锅的食物,以分餐制的方式盛到宾客盘里,剩余的就放在小甜点桌上,离得近,方便随时添加。

餐桌细节打造格调桌花和桌上点睛的小物件

餐桌上的鲜花有画龙点睛的作用,也可以直接表明今日宴席的主题,所以用应季的鲜花,也可以用一些应季的瓜果,或选用松果、南瓜之类的做点缀。还可以在中间穿插放一些小摆件,传统的金币巧克力、拐杖糖,单独包装的红色球型巧克力,以及毛毡小雪人、捏的小面人、金色的小铃铛等等。

如果是个心灵手巧的主人,折些五彩的纸球或者剪纸之类的,错落插于花卉中即可。

餐具的摆放

碗、杯碟、餐具当然是必须的,水杯和酒杯应该分开。根据不同的季节可以选择不同色调的碟子和碗。比如大地色调或者暖色调的餐具,会让人感到温暖。口布和筷架常常被我们忽略,但是用得巧,会有点睛的效果,比如用一根辣椒或者一段黄瓜作为筷架。

增加格调的小贴士

打印菜单,更有腔调。把菜单打印出来,让来参加的客人们可以一目了然今日的菜品。这种做法简单,却可以让家宴变得更别致。如果想要更上一层楼,可以简单对菜单做一些小手工,比如加上一些香草做装饰,会让你的餐桌更好看。

饮料装在好看的冷水瓶里。把水或者饮料装在好看的冷水瓶里,而不是塑料瓶,这样给朋友们上水的时候,会显得更精致。水里还可以放柠檬片或者水果片。

给水杯套个编织的外套。每个酒杯口垂不一样的挂饰;口布叠成一个套子,可以把筷子勺子都放进去;餐盘用两个即可,白色为宜,镶有金边最好。

家宴的待客之道餐盘可空,酒杯最好别空

等差不多菜都备好,引大家一起入座,先把前菜即冷盘分入客人碗里,等吃得差不多了,每人一碗精心熬制的猪肚汤、老鸭汤或西式浓汤等。接下来是主菜,主人必须忙一些,随时留意不能让客人的酒杯空了。

吃到后面,俗话说“酒过三巡”,气氛会热闹起来,有的人会自己添加爱吃的食物,不必多管,只要注意换上干净的骨盘即可。待吃得差不多了,把所有盘子收走,替换上甜点盘盛放甜点,倒些软饮或其他的酒,有的长辈爱喝茶或者咖啡,记得事先热好,也置于甜点桌上。

准备咖啡和甜品,让大家满足而归

通常吃到最后,可以把客人们从餐桌边引走,女客人引到自己的书房喝花茶,或者喝咖啡吃甜品聊天谈心;男客人则可以移步到客厅看看电视,侃侃球经,喝烈酒嗑小食,各自有各自的消遣。

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