吴一黎3D打印一张“影响一亿人”的煎饼

王丽

吴一黎3D打印一张“影响一亿人”的煎饼

王丽

吴一黎将卡通形象融入到煎饼中

与女友闹别扭了？把手写情书“打印”成一张巧克力煎饼，送给她当“情调早餐”吧，保准她会被这件神作感动得一塌糊涂！

孩子厌食？将他随手涂鸦的小黄人打印到香喷喷的煎饼上吧，惊喜之余，熊孩子一定会狼吞虎咽……

让高大上的3D打印技术“爱”上中国煎饼的，是一位清华高材生。他放弃不菲薪资去卖煎饼，不仅获得千万投资，还将这种“高科技小吃”卖遍全球，年赚千万，堪称“煎饼侠”。

高材生卖煎饼，拉3D打印机下神坛

三明人吴一黎今年35岁，自清华大学毕业后，进入世界500强企业工作，年收入百万。2014年，他却辞去了工作，拉上年薪50万元的清华硕士妻子刘佳雪和原来的同事冯伟，下海经商了。而且他们做的生意，听起来一点都不像能赚大钱的样子——“食好运”，一家卖煎饼的小店。

3位IT精英辞去高薪职位，在北京卖起了煎饼，这个选择令不少人大跌眼镜。可是他们的目标，是用自己擅长的IT技术，将“食好运”做成一家互联网餐饮店，提供微信支付、线上订外卖等新潮服务，立志打造“中国第一时尚煎饼品牌”。

因严把健康卫生关，同时还研发推出了其他特色小吃及饮品，他们在建外SOHO商圈的煎饼店开业后，每天都食客盈门。6块钱一份的煎饼，再配上一杯饮品，就能换得一顿高效又美味的早餐，这在高消费的首都，简直是个天大的“福音”。很快，这间“巴掌大”的小店，每月的纯利润就上了6万元。

虽说“食好运”的煎饼供不应求，可是3个人纯手工制作，每天最多也只能做出250张煎饼，除非扩大经营，否则想突破这份收入已无望。但如果扩招员工，就要相应地增加培训费用和工资，狭小的后厨也装不下那么多人。在北京这块寸土寸金之地，吴一黎夫妻俩又舍不得换大门面。

于是，他们开始在北京各繁华地段“复制”这种小店，但每个品牌煎饼店的发展，都被“供不应求”束缚住了手脚。有的店虽然月收入数万元，除去房租等各项开支，就所剩不多了。

怎么才能突破这一创业瓶颈呢？正当吴一黎陷入冥思苦想的时候，机会来了。

2015年春节期间的一次清华软件学院同学聚会上，吴一黎遇到了同班同学施侃乐。对方读博士之后，去了法国从事3D打印研发工作。回国后，他和身边的一帮清华校友开始创业，成立了一家科技公司，力争在3D打印上寻求突破。

两个人各自介绍了情况，吴一黎突发奇想：“能不能用3D打印机打印煎饼呢？”身边几位同学立即笑喷了：“3D打印可是世界前沿科技，用它做煎饼，简直是用核导弹打蚊子啊！”

但施侃乐却饶有兴致地对老同学说：“你的设想很有意思，为什么不试试呢？”他一直期望把3D打印拉下高科技神坛，让其渗透进人们的日常生活。

“3D打印机现在还只是专业人士的工具，不是普通人的‘玩具’。当年在清华念书时，老师就谆谆教诲，说做软件不能‘自嗨’，软件服务的对象应该是千家万户，你这个打印煎饼的想法，就很接地气啊。”施侃乐称赞吴一黎道。

就这样，两位志同道合的清华同学找到了同一个梦想——研制全世界第一台煎饼打印机。

3D煎饼创始人吴一黎(左)与施侃乐

3D打印煎饼，听起来容易，其实真难

2015年初，吴一黎和施侃乐共同出资成立了小飞侠科技有限公司。小飞侠彼得·潘，在童话故事里是一个永远长不大的小男孩，一如童心未泯的他们，敢用高大上的3D打印技术去“摊”煎饼。科技和美食之间，自此搭起了一座奇妙的桥梁。

但吴一黎和施侃乐严重低估了做煎饼打印机的难度。

他们最先遇到的问题，是面糊这种胶质液体的黏滞，造成打印效果失真。3D打印机面浆的喷嘴，离烤盘太近，时间稍长，就容易糊；离烤盘远了，“打”出来的形状就难以控制——本来想让它走直线，可是流体下落时会打转，打印出的轨迹和打印头（也就是料筒的喷嘴）行走的轨迹无法完全吻合。

不过，这可没难倒清华才子，他们利用流体力学，研究面浆下落、成形的规律，然后用计算机进行反算，再反复调整，最终达到图案成形的最佳效果。

图案能打好了，但机器响动太大，也影响用户体验。打印头要背着装有近一斤面浆的料筒“行走”，重量大惯性也大，一工作，整台机器“到处都响”。吴一黎他们就一点点检测机器的共振点在哪儿，调整“打印头”的移动速度和转弯角，这才让煎饼打印机渐渐变得“低调”。

这些，还都在施侃乐团队做3D打印机的经验范围之内。但他们这次要打印的，不再是3D打印机“擅长”的塑料制品，而是食物，就连烤盘的传热方式都得考虑。

吴一黎说：“第一次打出来的煎饼，花纹挺好看。可是我们把煎饼翻过来一看，有些地方已经糊了，有些地方还没熟。”他们只得修改了烤盘的底部结构，把加热方式由“热传导”改成“热辐射”，实现均匀加热。

而在软件程序上，他们更是调试了无数次参数。为了打印一个茶杯垫图形的煎饼，总共打了超过一万根线条，最终才打出均匀的可控制的线条。仅仅融合煎饼打印的部分程序代码，就耗费他们团队小半年的时间。令人哭笑不得的是，尽管吴一黎等人在此期间每天都焦头烂额，但并没有一个人成功瘦身，因为他们每天都有吃不完的“废品煎饼”。

“总之，各种需要修改的、之前没想到的细节问题太多了。”吴一黎回忆说，他们进行了大大小小一两百处改动。2015年夏天，团队成员终于研制出了第一台3D煎饼打印机。

这台高科技“美食神器”长50厘米、宽60厘米、高40厘米，上面有一个A4纸大小的烤盘，下面铺了一排加热管。烤盘上方有一个固定面浆瓶的架子，可以前后左右移动。用户只要在电脑、平板或手机上输入文字或图片，与这台“美食神器”联机后，就可以打印出人像、建筑、卡通人物等各种形状的煎饼。

吴一黎和施侃乐为这台打印机命名为“三弟画饼”。之所以叫三弟，不仅是3D的谐音，还因为煎饼的发明和张飞有关，而张飞又是“桃园三结义”中的那个“三弟”。“三弟画饼”这个名字，让高科技的发明和悠久的历史文化相得益彰。

2015年8月21日，吴一黎等人带着他们的“三弟画饼”到西单美食节做展示，并以每张10元的价格售卖“文艺煎饼”，半小时就卖出了147张。

“我要小黄人图案的！”“我要我们夫妻的合影！”“我写的一首小诗可以打印到煎饼上吗？”……当天，围观者兴致高昂，无论男女老幼，都争相定制个性煎饼。

装上料筒，在平板电脑上选择好图案，2分钟就能打出一张香喷喷的“多啦A梦”图案的煎饼。看着上面那栩栩如生的图案，大家简直舍不得吃。

“吃吧，以后北京所有的‘食好运’门店，都会卖这种个性煎饼，而且我们还可以送货上门！”吴一黎趁机做起了广告宣传。

解放劳动力，一年赚千万

不过，吴一黎和施侃乐从创业之初就屡遭质疑：计算机软件专业的清华毕业生去摊煎饼？大材小用！用高大上的3D打印机去打印煎饼？太浪费！不少人都以为他俩“疯了”。

吴一黎说，他们是在做一个“影响一亿人的煎饼品牌”，并用自动化节省人工，推动3D打印的大众化应用，这些都是实实在在的创新和改变。他坚信，好的技术就应该要“飞入寻常百姓家”，惠及千千万万人的生活。

煎饼打印机操作界面很简单，号称“3岁儿童都能轻松使用”，交给一名从未操作过打印机的“食好运”员工后，可以迅速上手，并且能一人看多个摊。吴一黎算过，用传统方式摊煎饼，再娴熟的师傅最多能同时摊3张饼。但用上3D煎饼打印机后，一名员工可以同时照看20台机器。一个人每天可打印近2000张煎饼，是人工的10倍，而煎饼口感却丝毫不打折，还是原来的配方、熟悉的味道。

“在吃货的世界里，各式需求总是层出不穷。”吴一黎自豪地说，“劳动力的解放，才是真正的革新。”

很快，煎饼打印机入驻北京所有的“食好运”门店，诱人的广告宣传画也随之出现在京城各地，迅速吸引来了大批顾客。

普通煎饼6元一份，而这种独具创意的“艺术煎饼”不过10元，大家自然愿意尝鲜。事实上，这种3D打印煎饼的成本仅为1.2元。“产能”大大提升后，每家煎饼店的盈利都比过去翻了几倍。

一般顾客排队买到一份3D打印煎饼后，赏玩一会儿就会吃下肚中，只为在视觉享受之余满足口腹之欲。而另一些“别具用心”的顾客，却能将这种煎饼派上大用场，并催生出一连串有趣的故事。

一位母亲每天都用手机拍下儿子的画作，传给“食好运”的员工，让他们制作成巧克力或各种水果味儿的煎饼。从此，每天的早餐成了原本不爱吃饭的儿子最期待的惊喜。

一名男子将自己写好的一封情书，打印到了一个心形煎饼上，连同一杯温热的奶茶一起，捧给了尚未吃早餐的女友。闹矛盾的情侣就此冰释前嫌。

还有位外企女白领因为没有时间看报纸，竟向吴一黎出主意：“你们每天帮我从网上下载几条要闻，打印到煎饼上呗，顺便再打上当天的日期和星期。这样既能提醒我们今夕何夕，又能让大家掌握当天的新闻资讯，而且看完了就吃掉，还环保！”吴一黎听完当即冲她竖起大拇指：“这个创意妙，就这么干！”于是，备受推崇的“煎饼日报”应运而生。

值得一提的是，不光图案和形状随心所欲、充满新意，他们的面饼也并不普通，是综合了华夫饼、可丽饼、铜锣烧、松饼优点的偏西式面饼，最后的配方是吴一黎等人在试吃了全国 500 多个煎饼摊，买了 20 多个配方后形成的。吴一黎强调，他们的面浆不加一滴水，而是加纯牛奶，做出来的口感自然很诱人。

商业拓展上，他们利用互联网结合传统的营销方式来扩大品牌影响力。通过手机App和微信公众号，各地的手机用户可以在线上直接下单，再由“三弟画饼”向线下的就近门店安排打印，与此配套的还有排队和账单管理系统。对于需求量大的公司或单位客户，他们甚至可以提供O2O服务——上门打印煎饼。自此，吴一黎和施侃乐这对清华兄弟，真正把小小的煎饼卖出了“博士水平”。

“近年来创业领域一个激动人心的新现象，是高学历人士纷纷降维进入餐饮服务行业，带来了活力、创新和产业升级。服务业创业机会很多，加油！”2015年10月下旬，著名投资人徐小平在微博上透露，他已向“有情怀、极好吃”的“食好运”煎饼投资千万元。

在京城热卖的同时，吴一黎并没有忽略全国乃至全球庞大的煎饼市场。他们从2015年下半年开始对外销售3D煎饼打印机，并大力发展加盟商。截至2015年11月底，仅销售打印机和发展品牌加盟店，就给他们带来了上千万元的收入。

如今，这种食客自己可以充当“3D设计师”的新潮煎饼，不仅出现在北、上、广、深等城市的CBD和地铁口专卖店中，甚至连美国和韩国的一些中餐厅，都有了它们炫酷的身影。

而吴一黎的终极目标，不仅是把“3D煎饼”卖遍全球，将来还要发明出印度飞饼打印机、皮萨打印机、巧克力打印机……让世界领略“中国吃货”的智慧。

3D打印煎饼之所以能够迅速走红，除了技术创新、团队够牛、满足了吃货的眼球和味蕾之外，事实上还有另一个原因：3D打印技术如今是个极“火”的概念，煎饼又是最为接地气的应用，正符合了李克强总理提倡的“大众创新，万众创业”的理念，这才催生了3D煎饼加盟店在国内外遍地开花的景象。