听娃娃讲九道茶

王欢欢

这个娃娃，很棒！

到朋友家做客，同朋友还有她的女儿在他家的茶海边围坐。朋友对中国传统文化很是推崇，尤喜茶道，每谈及此，滔滔不绝。对于朋友的博学，我已司空见惯不觉新奇。这次，令我惊讶的是，她竟让5岁的女儿服侍我们饮茶。我很是担心小孩被热水烫到。然而，当小孩以娴熟的动作、优雅的仪态给我们斟上第一盏普洱，我便知道我多虑了。

娃娃像她妈妈那样侃侃而谈，她为我讲解了什么是“九道茶”。从朋友家离开后，我便决定：一定要把今天娃娃对我讲的，分享给小读者们！

娃娃告诉我，她与妈妈翻阅古籍，看到《尔雅·释木》中有这样一句话：“槚，苦荼也。”请教妈妈，得知“荼”是“茶”的原身。茶的古称还有“茗”等。那么，什么是“九道茶”呢？——娃娃讲得细致，我也听得认真。

九道茶又称为迎客茶，顾名思义，多用于家庭接待宾客。九道茶是一种流行于我国西南地区的饮茶方式，以云南昆明一代最为常见，多以冲泡普洱茶为主。之所以被称为“九道茶”，是因为其饮茶共分为九道程序。哪“九道”呢？

第一道：赏茶

普洱置于盘中，宾客观其形、察其色、闻其香，同时伴随主人对普洱茶文化的讲解，宾客的饮茶情趣大增。

第二道：洁具

九道茶的茶具以紫砂茶具为上，冲洗的时候一般用开水，这样不仅可以提高茶具的温度，便于茶汁浸出，同时还可以很好地清洁茶具。

第三道：置茶

根据茶壶的大小，将适量的普洱茶放入壶中。标准按照1克茶泡50—60毫升水的比例。

第四道：泡茶

将开水迅速冲入壶中，充分泡茶。

第五道：浸茶

将水冲入壶中后，盖上壶盖，稍加摇动之后静置五分钟，使茶被水浸透。

第六道：匀茶

打开壶盖，再向其中冲入开水，使茶汤浓淡相宜。

第七道：斟茶

斟茶的步骤并不是一盏一盏地逐个斟满，而是将半圆形排列的茶盏从左到右来回斟，至八分满为宜。这样，每盏茶的茶汤便浓淡一致了。

第八道：敬茶

主人手捧茶盘，按照长幼辈分，依次敬茶示礼。

第九道：品茶

共同闻茶香，品茶味，享受饮茶的乐趣。

以上就是那个博学的娃娃为我讲解的“九道茶”。同学们，你学会了吗？回家后，按照这“九道”程序，服侍爸爸妈妈饮一次茶吧！