除了让人开胃美食照还有更大使命

除了让人开胃美食照还有更大使命

从临摹开始，还要明白美食摄影的功能性和目的性。

江德熙上学时比较喜欢拍照，大学毕业后第一份工作去做了摄影助理，从此接触摄影相关工作。之后做过一段时期的商品造型师，对静物拍摄的置景工作有很大帮助，并且直接体现在他之后的美食摄影拍摄工作上。

他说自己没有系统学习过摄影相关知识，所有经验技术和相关知识都是通过听到不懂的专业术语就去搜索学习，看别人拍摄过程及网络分享经验，以及看大量的优秀照片去分析理解拍摄手法和技巧，再去实践而学来。包括后期的处理技术，从只会用模糊来磨皮到学习双曲线、高低频这些技巧都是通过网络不断地逐层搜索不懂的关键词来学习理解，同一个拍摄或后期技巧可能有很多人都在分享展示经验，那就都看过之后自己选择吸取其中精华。

他觉得在美食摄影的拍摄中，最重要的技术性问题其实不是手头上的操作，而是审美的能力和对画面美感的控制。拍摄的操作技术是最好解决的，但是审美的能力，以及应用自己审美能力去做到控制画面的表现形式，则需要平时大量的阅读积累，浏览大量的优秀作品，仔细分析研究，体会拍摄者为什么用这样的构图、这样的光线、选择怎样的道具和应用了怎样的拍摄技巧去完成这张作品，从而潜移默化地培养自身的高级审美能力，并将学习到的各种理念和技巧应用在自己的实践中。

2015年他认为最大的收获还是拍出了一些能够作为自己代表作的照片，以及认识了一些新的朋友和工作伙伴。作为一个以拍照为职业的人能拍出令自己和甲方都满意的作品还是最开心的。“2016年应该是我巩固加强自己能力和社交圈的一年，除了正常的工作之外希望能接触更多各种领域的专业人士，尝试在不同领域里面将自己现有的拍摄能力与其结合，涉及更多的拍摄范围。”

影豪档案

江德熙 _

职业美食摄影师photo.163.com/tails411@126

微信公众号：jianghuyishi999

各种网络平台ID均为“雪白的狐狸”。生长工作于北京，以摄影为职业，拍摄美食内容较多，故工作时多以美食摄影师自居。自学摄影，华盖创意签约摄影师，与诸多知名媒体刊物、五星级酒店和高档餐厅合作。

常用装备：佳能EOS 5D MarkIII，EF 24-70mm f/2.8L、EF 100mm f/2.8L Macro、580EX II闪光灯；富达时Mitros+闪光灯；爱因斯坦Einstein E640外拍灯。

江德熙如何取得拍摄上的突破？

美食摄影很重要的一点就是环境的制造和道具的搭配，如果仅仅是给那份食物拍一个大特写，那表现的只是原材料和制作方法而已，并无美感。所以利用环境和道具的搭配给主体的食物搭建一个更能突出它美感的舞台，才能更好地表现这份食物各方面的诱人性，以及餐厅、厨师和摄影师等创作者想表达给观众的视觉信息。

其实一张好的美食摄影作品包含的信息量绝对不只是让人觉得这份菜吸引人想吃。厨师的料理手法、原材料的选择和处理方式，餐厅的装修环境、档次定位及餐具的选择、以及摄影师对画面的控制及个人审美和技术的表现，都应该体现在其中。所以在明确了美食摄影的功能性及目的性之后，我对拍摄的控制就更加会注意呈现上述的各种信息要素。高档餐厅的出品一定要让人通过照片就觉得这个餐厅是高档的，平价餐厅一定要让观者感觉有较高的性价比和亲民性。但无论是拍什么题材，一定要以“美”为最基础的前提，否则不能称之为“美食摄影”。