3D打印的食物什么味儿

如果你看过《实习医生格蕾》，一定对剧中医生使用3D打印机打印出患癌器官，从而确定在哪里下刀的剧情记忆深刻。事实上，不仅仅是医疗行业，包括模具制造、工业设计、建筑、医疗、航空航天等领域，在当下都开始重视起3D打印技术所带来的革新意义。

近日，一家名为“食用墨水”的餐厅在英国开张，这家餐厅希望将3D打印等高科技带入日常生活，带给食客别样的用餐体验。

该餐厅的与众不同之处在于，这里所有的食材都被打成糊状，再通过注射器一样的喷嘴挤压到板子上，然后装盘。

听起来似乎不大能刺激味蕾，但这正是这家充满未来感的餐厅的最大卖点——全球第一家3D打印餐馆，从食物到餐具甚至桌椅，都由3D打印技术制作而成。

白天，这里是一个展示空间，人们能在此看到3D打印机的工作过程；晚上，这里摇身一变成了精品餐厅，每晚只接待10名幸运客户。为营造“未来世界”的气氛，餐厅还提供VR耳机和音乐，让食客享受完整的、由机器创造的用餐体验。

虽然3D打印食物的技术问世有些日子了，不过，此前人们“打印”食品都得在微波炉式的盒子内完成，而这家餐厅使用的是荷兰一家公司推出的开放式打印机。“它的运作原理和糕点师裱花的过程是相同的——处理成糊状的食材通过仪器挤出，堆叠成数字文件中的三维模型。”“食用墨水”的负责人安东尼·多伯森指出，机器手臂的精密程度远超人手。

3D食物打印机使用的不是墨盒，而是把食材和配料预先放入容器内，再输入食谱，余下的烹制程序由机器完成，最终输出来的不是一张张的文件，而是真正可以吃下肚的食物。

然而，大多数食客对3D打印食物的味道持怀疑态度。多伯森对此的解释是：“我是确定食物好吃才会做这个项目。我并不希望机器替代厨师，而是想和厨师们合作，看看如何让技术跟人都发挥出最好的效果。”

多伯森口中的厨师是两位来自西班牙分子料理餐厅的大厨马泰奥·布朗和约尔·卡斯丹妮。“最初我确实不信。”布朗说，“但尝试后证明，我们能通过3D打印机做出美味的食物。”

“食材是不变的，只是以不同的方式提供给顾客。我们非常希望给食客更多的感官体验，每道3D打印的菜肴都自带一份非打印食物，以便人们对比。”多伯森说，店内使用的食材包括土豆泥、奶酪、巧克力和面团，菜品的味道主要由添加的酱料决定。

“我知道一些人看到食物从机器里出来，多少会有些异样的感觉。但无论你多么注重养生，也得明白现在的食物大多是由机器制作，有的其中含有添加剂。至于我们餐厅，菜肴都由天然食材制成，相比之下更营养、健康。”

在多伯森看来，“食用墨水”将扮演对话平台的角色，对话内容则是新兴技术如何改变人们吃饭、创造、分享和生活的方式。“3D打印的食物能让咀嚼困难的老年人更好地进食，对不肯吃蔬菜的孩子，则可以将维生素打印成糖果或他们喜欢的卡通形象。”

“我们的愿景其实超越了科技本身。没有了艺术、音乐、诗歌、哲学、文化传统，科技毫无意义。我们是想通过科技去传递这些体验。”多伯森如数家珍地列举了3D打印食物带来的种种变化——从下载个性化菜单到令冰箱更容易清理等。

英国《VICE》杂志记者黛西·麦格却不太愿意失去传统烹饪带来的快乐。“我不知道当电子邮件中‘您收到一封新邮件’变成‘已为您制作好一道菜之后’，我们会失去什么。”麦格感慨道，“3D打印食品是令人兴奋的发明，我很期待它能打印披萨饼的那一天，但在那之前，我还是会继续搅动木勺。”（据成都商报）