木瓜分两种功效不相同

2016-09-10赵德贵

现代养生·上半月 2016年4期

赵德贵

宣木瓜又名贴梗海棠、铁脚梨、皱皮木瓜等，为蔷薇科植物贴梗海棠的成熟果实。夏、秋二季果实绿黄时采收，置沸水中烫至外皮灰白色，对半纵剖。洗净，润透或蒸透后切薄片，晒干。本品长圆形，多纵剖成两半，长4～9厘米，宽2～5厘米，厚1～2.5厘米。外表紫红色或红棕色，有不规则的深皱纹；剖面边缘向内卷曲，果肉红棕色，中心部分凹陷，棕黄色；种子扁长三角形，多脱落，质坚硬。气微清香，味酸。归肝、脾经。

宣木瓜似安徽宣城所产最为著名，《本草纲目》记载：“木瓜处处有之，而宣城者为佳。”故有宣木瓜之称。宣州种植宣木瓜已有一千五百余年历史，早在南北朝时期已定为“贡品”。因此，在全国各地的木瓜品种中，宣木瓜是一枝独秀，极富盛名。

宣木瓜含有19种氨基酸，18种矿物微量元素，以及大量维生素C，同时，还含有皂甙、黄酮、苹果酸、齐墩果酸、枸橼酸、柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸、反丁烯二酸、鞣质等化学成分，还富含过氧化氢酶、酚氧化酶、氧化酶，特别富含超氧化物岐化酶（SOD）和齐墩果酸。其SOD的含量是所有水果中最高的，1克宣木瓜鲜果SOD的含量高达3227国际单位。SOD是现代美容养颜产品的核心物质，可以有效消除体内过剩自由基，增进肌体细胞更新。齐墩果酸具有广谱抗菌作用，具有护肝降酶、促免疫、抗炎、降血脂血糖等作用。

宣木瓜性温，味酸。平肝舒筋，和胃化湿。主治湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，吐泻转筋，脚气水肿等病症。

用法用量：内服，煎汤，6～10克，或入丸、散。外用，适量，煎水熏洗或捣敷。

番木瓜番木瓜又称木瓜、乳瓜、万寿果，果实成熟可作水果，未成熟的果实可作蔬菜或腌食，种子可榨油。果和叶均可药用。

木瓜富含木瓜酵素，它不仅可分解蛋白质、糖类，还可分解脂肪、去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，把多余的脂肪排出体外，堪称“减肥佳果”。此外，木瓜还是丰胸佳果，木瓜中富含木瓜酶对乳腺发育很有助益，木瓜酵素也是一种丰胸激素，能刺激女性荷尔蒙分泌，使乳腺畅通，达到丰胸的目的。木瓜酶和木瓜酵素还能帮助女性润滑肌肤，排出体内毒素，溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤变得清新而有活力，所以木瓜也是一等的美肤妙品。

木瓜有“万寿果”之称，它味甘，性平，入胃经、大肠经，有健脾消食，滋补催乳，舒筋活络，驱虫之功。可治疗食欲不振，产后缺乳，饮食积滞，脘腹疼痛，腰腿酸痛，四肢麻木等症。其独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效，并能阻止致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病具有强烈抗癌活性。

番木瓜肉质细滑香软，甜润适口，营养丰富。据检测，糖、蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C、胡萝卜素的含量是菠萝的20倍，以及钙、磷、铁和粗纤维等，还含有机酸和番木瓜碱，具有抗肿瘤、抑制结核杆菌、杀灭阿米巴原虫及驱绦虫功能。乳汁含有两种生物酶，一种是木瓜蛋白酶，可分解蛋白质为氨基酸，能使啤酒澄清，肉类软化，为“嫩肉粉”的原料；另一种是脂肪酶，有很好的分解脂肪作用，有助于减肥及治疗肥胖病。乳汁制品除作消化药外，还有强心及治疗湿疹等症作用。

木瓜膳食

木瓜鲜鱿卷

原料：鲜鱿2只，木瓜1只，菜心200克，水发木耳6朵，腐乳2块，料酒、盐、白糖、湿淀粉、柠檬汁适量。

制法：鱿鱼剖麦穗花切块，加料酒、淀粉、白糖、盐、淀粉稍渍，入沸水烫至成卷捞出。水发木耳撕小朵，菜心洗净，分别入沸水焯透，捞出沥水。腐乳入碗捣烂，加入各种调味料兑成味汁。木瓜取肉切块，用柠檬汁拌匀，铺于盘中。将烫好的菜心和木耳摊放在木瓜上，再铺上鱿鱼卷，浇上味汁即成。

特点：鱿鱼鲜滑可口，木瓜清香宜人。

木瓜烧凤尾

原料：鲜凤尾菇250克，鲜木瓜200克，料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、鸡精、油适量。

制法：木瓜肉切长4厘米，宽3厘米，厚0.4厘米的片；凤尾菇切长4厘米，宽3厘米的斜片。凤尾菇入沸水略焯，捞出沥水。木瓜入八成热油锅过油，捞出沥油。锅留底油入凤尾菇、木瓜片翻炒，加调味料，勾芡，加鸡精，出锅装盘即成。

特点：菇鲜瓜香，降压减肥。

木瓜炖奶酪

原料：木瓜1颗，鲜奶两杯半，蛋白3个，冰糖适量，醋少许。

制法：木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块。鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀后，用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。