山东寿光蔬菜产业创新研究

【摘要】本文通过问卷调查的方法对寿光蔬菜产业现状及当前产业中存在的问题进行研究。研究结果表明，寿光蔬菜产业发展水平处于我国领先地位，但仍然存在一些问题：当前蔬菜种植成本高，蔬菜生产缺乏规范，机械化程度低；种植蔬菜的劳动力老龄化严重，农户对创新商业模式的接受能力差；整个蔬菜产业处于相对零散状态，配套设施和蔬菜深加工企业发展迟缓。本文针对以上问题提出了相应的对策和建议。

【关键词】寿光 蔬菜产业 产业创新 对策建议

一、引言

蔬菜产业不仅关乎民生，还是我国农业经济十分重要的组成部分。有许多国内外学者从不同角度对蔬菜产业进行了研究，Kaiser Associates从农产品市场和价值链的角度论述了农业产业集群对提高农业产业竞争力的影响[1]。Calvin，Linda and Philip Martin（2010）指出美国蔬菜产业是劳动力密集型产业，蔬菜产业发展的规模收益递增有利于促进劳动就业[2]。Medina AIbaladejo， Franisco J（2010）以产业集群理论为基础分析了形成西班牙蔬菜行业竞争优势的因素[3]。王方舟（2011）分析了蔬菜产业竞争力，并针对提高河北省蔬菜产业竞争力提出了改善蔬菜产业生态环境并加强基础设施建设等建议[4]。肖彪（2015）提出要通过创新经营模式促进蔬菜产业发展[5]。黄吉安（2015）提出加快发展现代蔬菜产业要通过突出蔬菜产业发展优势，确定发展方向，明确发展目标等方式[6]。

二、调查说明及样本描述

（一）问卷设计

第一，通过有针对的文献查询，了解寿光蔬菜产业的大致状况。

第二，根据文献查询资料结合对物流园经理、蔬菜公司经理、批发商等蔬菜产业链中不同环节的实地访谈，确定了调查问卷所需要包含的重点内容并设计出调查问卷初稿。

第三，实地进行预调查，针对预调查所发现的问题，修改调查问卷，使调查问卷更有针对性，更能反映实际问题，确定调查问卷的最终版本。

设计调查问卷时除了考虑如何确定问卷应该包含的内容外，还仔细考虑了以下问题：

第一，如何打消受调查者的遭遇隐私泄露的顾虑，最大限度得到准确可靠的答复。

第二，如何尽可能节省答卷时间，避免受调查者产生厌烦情绪。

第三，如何避免在选项中误导受调查者，尽可能使受调查者表达自己的意见。

第四，如何减少专业术语的使用，又能准确的表达问题。

（二）数据来源及调查样本情况

寿光市辖5个街道、9个镇，本次调查问卷首先在具有代表性的三元朱村进行，后又随机抽取了稻田镇、洛城镇、纪台镇、孙家集街道中的部分农户进行访谈问卷。共计发放60份调查问卷，剔除无效问卷4份，实际回收有效问卷35份，回收率达到58.33%。

被调查的农户中，男性占37.14%，女性占62.86%。见图1。年龄在三十岁以下的占2.86%，30岁至40岁占8.57%，40岁至50岁占42.86%，50岁至60岁占40%，60岁以上占5.71%。见图2。本次调查对象覆盖面较广，结论具有一定参考价值。

三、山东寿光蔬菜产业现状调查

（一）农户销售蔬菜的主要方式及蔬菜自留情况

在销售蔬菜方面，几乎没有企业直接向农户收购蔬菜，农户自留蔬菜也极少。参与调查的农户中，有5人通过菜贩销售蔬菜，占14.29%，30人通过批发市场销售蔬菜，占85.71%。见图3。

批发市场依然是销售蔬菜的主要场所。寿光的蔬菜大棚多是农户个人经营，产量较大，因此农户自留蔬菜比重很小，所有被调查农户将75%至100%的蔬菜出售。

（二）调查农户与蔬菜企业及合作社的合作情况

参与调查的农户中，参与农村合作社的农户占20%；未参与农村合作社的农户占80%。全部参与调查的农户都未直接与企业建立合作关系。见图4。

数据表明农村合作社在寿光并未得到很好发展，寿光目前大多数合作社都是蔬菜中介公司性质。在随机抽样调查的村子中，只有三元朱村的合作社发展较好，农户们大多都加入了合作社，从合作社采购农资。合作社也不定期地邀请专家到村里开展技术讲座，进行技术指导。

（三）菜种来源及进口菜种占领市场情况

菜种来源：参与调查的农户有一人是独自培育菜种，占2.86%；选择市场购买的农户占17.14%；未有菜农从企业或合作社处得到菜种；选择在育苗厂购买幼苗的农户占比80%。见图5。许多农户表示近几年随着育苗技术的发展，种植蔬菜时大多数农户选择在育苗厂直接购买幼苗，因为幼苗成活率高而且种植起来更为方便。进口种子所占比例：23人表示所购买的种子中只25%以下是进口种子，占65.71%；20%的被调查农户购买的进口种子占比25%～50%；2.86%的被调查农户购买进口种子在50%～75%之间；11.43%的被调查农户购买的进口种子超过75%。见图6。说明近几年来，农户购买进口种子的数量有所下降。这一现象与我国育种技术和育苗技术的快速发展有着密不可分的关系。

（四）被调查农户选择蔬菜品种的依据

所有参与调查的农户中，9人表示种植蔬菜的品种由自己随意决定，占比25.71%；26人表示根据当地的市场行情做出判断，占比74.29%；没有农户接受合作社和企业的指示。见图7。这是由于许多村子基本已经形成了区域化种植，菜贩和蔬菜公司已经较为了解每个村子蔬菜种植品种的情况，不需要安排农户生产自己所需要的蔬菜。区域化种植给蔬菜公司、蔬菜销售中介收购蔬菜节约了成本，但是由于信息不能及时传递，很多农户无法完全根据市场情况来安排种植，如果农户选择种植非本区域常种植的蔬菜品种，就会造成无人收购的状况。

（五）被调查农户年收入及蔬菜种植收入占年收入比重情况

年收入：经调查发现，年收入5万元以下的有12人，占比34.29%；10人收入在5万元至10万元之间，占比28.57%；8人收入在10万元到15万元之间，占比22.86%；5人收入15万以上，占比14.29%。见图8。数据说明大多农户的收入在五万元到15万之间，这是由于种植大棚的成本很高，导致最后的纯利润低。大棚维护费用高和农资产品成本及人工成本偏高有着密不可分的关系。

种植蔬菜收入占年收入比重：在参与调查的农户中，有29人表示蔬菜种植带来的收入占到年收入的75%以上，达到82.86%；3人表示占0～25%，占比8.57%；1人表示种植蔬菜的收入占年收入的25%～50%，占比2.86%；2人表示种植蔬菜收入占自己年收入的50%～75%，占比5.71%。见图9。这表明种植蔬菜依然是农户年收入的主要来源，这是由于农户在多年的蔬菜种植中积累了经验，且寿光蔬菜需求量大，大部分农户都不考虑转行。

（六）关于菜农开展电子商务的相关问题

据调查，在农户对于电子商务的使用问题上，有4人愿意尝试电子商务，约占总人数的11.43%；有31人不愿意使用电子商务，约占总人数的88.57%。见图10。

有关农户不愿开展电子商务的原因，15人表示年纪偏大未曾接触互联网，约占总人数的42.86%；有5人是因为不了解网络平台开店流程，约占总人数的14.29%；1人表示运输条件未能将蔬菜保鲜，约占总人数的2.86%；另有1人表示蔬菜价格浮动频繁不适合做网络销售，约占总人数的2.86%；其余13人认为蔬菜并不适合做网络销售他们更接受现有的蔬菜销售方式，约占总人数的37.14%。见图11。

数据表明现在大多数农户还是无法接受电子商务的销售模式。这是由于在商家方面，网上订购不能很好地保证信誉问题。在农户方面，寿光的蔬菜需求量大，农户对寻求新的商业模式存在惰性。此外蔬菜是一种对于新鲜度要求比较高的食品，当前冷链物流的发展不能满足电子商务的需求。

（七）种植技术获得渠道畅通程度

所有农户中有17人认为不能得到专家的免费指导，约占总人数的48.57%；有18人认为能得到专家的免费指导，约占总人数的51.43%。见图12。

关于能得到专家指导的数据偏低，主要是由于农户经过多年的蔬菜种植积累了丰富的经验，基本不需要专家指导，因此专家定期到村里进行技术指导的次数变少，导致农户现在遇到技术问题不能及时接触到相关专家。

（八）对菜价的满意程度

77%的农户表示对菜价较为满意，有23%的农户表示对菜价不满意。见图13。这说明寿光蔬菜市场是比较透明、公开的。仍有农户对菜价不满的原因是农户出售蔬菜采取赊销的方式，通常是等蔬菜卖出后15天才给出蔬菜的价格，一个月以后农户才能领到菜钱。这种蔬菜收购方式价格反映比较缓慢，农户往往不清楚真实价格，即使吃亏也无处辩诉。

（九）配套设施的需求和满意程度

对于蔬菜种植中所需要的配套设施的需求问题，71.43%的农户表示不需要额外设施，分别有8.57%的农户认为需要蔬菜加工企业和菜种购买服务，11.43%的农户认为需要更好的运输企业，另有5.71%的农户认为需要冷藏库。见图14。

对于现有的配套设施，多数农户持满意态度。68.57%的农户表示现有的配套设施比较完善，不需要改进；11.43%的农户认为运输企业需要改进；分别有8.57%的农户认为蔬菜加工企业和菜种购买服务需要改进；而另外5.71%的农户认为冷藏库需要改进。见图15。

由以上数据我们可以看出，农户对自己目前所需要的配套设施及对这些配套设施改进的需求的数据是差不多的。

（十）主观题综述

1.农户对于收入水平和生活质量的满意度。在调查过程中，大部分农户对于现在的收入水平和生活质量是比较满意的，也表示种植蔬菜的过程比较辛苦，大部分农户都因为常年劳累，有腰部、腿部的慢性疾病。

2.对于本地区蔬菜种植的意见或建议。大部分农户对于本地区蔬菜种植情况较为满意。也有一部分农户表示各镇各村的种植政策不一样，希望村委会或上一级政府给予更多的支持和帮助。在调查过程中，许多农户都表示种植大棚所需要的农资产品导致种植成本很高，甚至占到了收入的一半。当前大棚种植还是主要靠人力，农户希望能够提高大棚种植的机械化程度，减少人力。

四、当前寿光蔬菜产业存在的问题

（一）蔬菜生产中存在的问题

1.蔬菜种植成本高。大棚维护费用高，同时还需要购买大量的化肥和农药，而寿光目前多为个体户种植，农资产品的采购零散，在购买时不具备压价的优势，导致种植成本居高不下。这也从另一个侧面反映了目前的种植方法不够规范和科学，对化肥农药的使用量大。

2.种植大棚的劳动力老龄化严重。由以上调查数据可以看出，目前种植蔬菜的农户大都是40岁到60岁的中老年人，大多数中老年人的受教育程度不高，不愿意积极尝试新种植技术，接受新鲜事物的能力差，不利于推广新的贸易模式且大多数中老年种植户都比较安于现状。

3.蔬菜生产缺乏规范化。目前蔬菜种植仍然是散户种植，蔬菜种植没有一个规范的过程，农药、化肥的用量及使用时间都没有一个统一的规定。这些都直接导致了蔬菜的质量难以控制。

4.大棚种植机械化程度低。当前寿光蔬菜种植主要还是靠人力，种植大棚的工作环境恶劣，给农户的身体造成了很大的损害。机械化程度低还导致了种植蔬菜成本升高，最终导致蔬菜竞争力的下降。

（二）蔬菜销售过程中存在的问题

1.蔬菜出售大多采取赊账收购。蔬菜出售大多采取赊账收购，农户无法了解蔬菜的真实价格，不利于保护菜农的利益。

2.农户对于创新商业模式接受能力差。胡进辉等（2015）指出我国农业发展已进入一个新阶段，农业的主要矛盾已由生产领域转到了流通贸易领域[7]。因此创新商业模式已经刻不容缓，但是目前寿光从事蔬菜种植的农户主要是中老年人，他们接受新鲜事物的能力差，又因为寿光的蔬菜需求量大，使种植农户产生了惰性，不愿意开拓新的商业模式。

3.整个寿光蔬菜产业处于相对零散的状态。农户与批发商、批发商与物流公司及其他中转机构之间并未建立固定合作关系，流通模式较为自由。这样的产业形式会增加交易的时间成本和交易费用，造成资源的浪费。

（三）配套设施方面存在的问题

1.信息体制建设不完善。信息体制建设不完善导致信息流通性差，买卖双方无法及时获取对方信息，使得农户无法完全按照市场行情种植蔬菜。

2.农村合作社发展迟缓。寿光目前大多数合作社都是蔬菜买卖中介性质，未能很好的发挥传播新技术、集体采购农资等方面的作用。致使农户在采购农资的时候不具备还价能力，也使农户缺少了一条最直接的获取新技术的渠道。

3.缺乏蔬菜加工企业。蔬菜产业要是想获得更高利润，蔬菜深加工企业是必不可少的。随着人们生活水平的提高，人们对蔬菜干、蔬菜汁等健康食品的需求也在上升，缺乏蔬菜深加工企业就失去了这部分市场。

4.冷链物流发展处在初级阶段。当前寿光蔬菜在运输时保鲜主要采用打冷和放冰两种较为原始的方式，这两种方式都只适合大批量运输，保鲜效果差，蔬菜坏损率较高。冷链运输没有真正意义上的发展，也制约了个人小批量发货的电子商务的发展。

五、寿光蔬菜产业发展对策和建议

（一）鼓励企业与农户建立联系，创新交易模式

鼓励农户通过合同契约、反租倒包和土地入股等形式和企业展开直接的合作，不光可以节省企业收购蔬菜的时间成本及其他交易费用，还有利于企业控制蔬菜的质量。同时，企业可以以大规模采购的优势，采购低价优质农资产品供农户使用，降低农户的生产成本，形成一种双赢的局面。

（二）政府政策支持方面

1.制定相关优惠政策，吸引年轻劳动力。当前蔬菜种植农户老龄化越来越严重，针对这一现象，政府可以出台为从事蔬菜种植的年轻人提供补贴、低额贷款等相关优惠政策，吸引年轻劳动力从事蔬菜种植工作。同时也要出台相关政策鼓励科技创新，积极与高等院校和相关技术人员展开合作，改善大棚种植条件。

2.与科研机构合作，科学规范蔬菜生产。积极与科研机构合作，联合推出一套科学规范的蔬菜生产方法，政府不能仅仅依赖监管来保证蔬菜质量，要从规范生产开始，从根源上严把质量关。

3.完善信息体系。全方面利用互联网，传递蔬菜销售、需求信息，积极促进蔬菜交易的进行，最大程度帮助农户根据市场状况种植蔬菜，帮助农户和采购商双方获得最大利益。

（三）加强科技创新，提高蔬菜种植机械化程度

赵冰（2009）指出科技创新是发展蔬菜产业的强大支撑，如果没有创新，也就失去了竞争力[8]。加强科技创新，提高机械化水平，解放劳动力，将农户从恶劣的大棚种植环境中解放出来，有利于降低生产成本并吸引年轻劳动力。

（四）积极推广电子商务

利用寿光蔬菜的品牌优势，创新商务模式，积极探索新的贸易方式，推广电子商务。电子商务的主体不仅可以是个体农户，还可以以村为单位，建立寿光的“电子商务村”。发展电子商务，还有利于创造包装、物流等更多的就业岗位，带动更多人就业，提高农户生活水平。

（五）配套设施积极谋取自身发展

1.农业合作社。各合作社应积极扩展自身业务范围，在担任蔬菜采购中介的基础上，将农户聚集起来，集体采购农资。同时通过定期邀请专家举行新种植技术讲座等形式传播新技术，促进蔬菜产业的发展。

2.冷链物流。积极引进新技术同时进行科技创新，从较为原始的物流阶段进入冷链物流时代。不仅要建造适合大规模采购的物流，还要建造适合电子商务的物流模式。与电子商务共同发展，相互促进。

3.种子研发及育苗厂。随着科学技术的发展，目前寿光“洋种子”占领市场的局面已经得到缓解，但仍要抓紧科研创新不放松。育苗厂也取得了快速发展，还要进一步提高自身的技术水平，培育出更加优质的幼苗。

参考文献

[1]KaiserAssociates，SouthAfrican Floriculture Cluster Study[EB/OL].www.nedlac.org.za.

[2]Calvin，L.&P.Martin.The U.S.produce industry and labor：facing the future in a global economy[J].《American Journal of Agricultural Economics》，2012，94（2）：471-476.

[3]那威.张家口蔬菜产业融入首都经济圈实证研究[D].河北：河北经贸大学，2014.

[4]王方舟.河北省蔬菜产业竞争力分析与对策研究[D].保定：河北农业大学，2011.

[5]肖彪.创新经营模式 促进蔬菜产业发展[J].《湖南农业》，2015，（3）：10-10.

[6]黄吉安.加快发展现代蔬菜产业的思路与对策[J].《安徽农学通报》，2010，16（17）：119-122.

[7]胡进辉，艾南.学习寿光经验，加快江城蔬菜产业发展[J].福建农业，2015，（1）.

[8]赵冰.科学技术在山东寿光蔬菜产业发展中的作用[J].重庆社会主义学院学报，2009，11（3）：94-96.

作者简介：田聪聪（1994-），女，本科，就读于山东农业大学。