过 招

文_周常林



过 招

文_周常林

曾记老店的豆腐苕粉虾仁汤的生意很火，每天来喝汤的人络绎不绝。这种汤汤味醇厚，汤香扑鼻、美味无穷，尤其适合南方人的口味，在鄂南这一带可谓名扬四方。每天早上一碗热腾腾的豆腐苕粉虾仁汤，再配上几个包子馒头或者油条煎饼，便成了当地人的早餐首选。

曾记老店生意火爆后，老板、师傅、服务员的态度也随之改变，先是老板自己在曾姓的后面加上个“总”字，摆起了老总架式，从此不再下厨。铺门上写着“江南一绝，无人过招”的对联。上行下效，没有老板的榜样和监督，厨师的心思不在做汤上了，汤常常忽咸忽淡，忽稠忽稀，全没了当初的味道，服务员也把头扬得高高的，对顾客不冷不热，粗言相待。

忽一日，附近新开了一家豆腐苕粉虾仁泥鳅汤店。开始，曾记老店从老总到员工根本没把对方放对眼里。曾老总说：“我们是名店，哪里来的无名小辈敢跟咱们过招。”

新开张的汤店取名“民众小店”，开店的是一对小夫妻，年纪三十岁左右，店虽小但干净整洁，汤做得别有一番风味。大厨除外，几个小青年个个干净利落，眼明手快，人人谦虚和蔼，彬彬有礼，满面春风。只见他们在服务空隙，广泛征求顾客对汤的意见和对服务的满意度，次日顾客再来时，就会发现有新的变化，都觉得来此店喝汤是一种愉悦的享受。一传十、十传百，“民众小店”就有了美名，顾客大增，生意越来越好，人气越积越旺。尽管这样，小店上下依然对顾客热情有加，服务更加周到。汤的价格也合理，汤的味道几近完美。

没多久，曾家老店的生意冷落了下来。只见顾客都往“民众小店”涌去，曾老总心里不服：小小麻雀也成了精？是什么原因让无名小店的汤声名鹊起呢？

他在万般无奈的情况下，化装成农民的模样去民众小店当了一回顾客。除了汤的味道鲜美无比外，这帮青年后生全新的经营方式，热情周到的服务态度，打理干净整洁的就餐环境，让他自愧地低下了高昂的头。

不几日，他再次来民众小店喝汤时，只见几盆鲜花放在中央，散发着阵阵清香，耳畔传来温馨柔美的音乐《茉莉花》，使人如痴如醉，似乎到了人间仙境一般。

回到店里，曾老板重新穿上干净整洁朴素的工作服，全店的员工疑惑地望着他，他告诉大家：“从现在开始，每日派两人去民众小店喝汤，回来后每人都要说上一至三条体会，咱们要在服务质量上与他们真正过招。”铺门上的对联也改成了“迎四海客，接五湖宾”。

不久，人们便发现曾家老店在保持汤的原味基础上又增加了一些鲜货，不仅就餐环境发生了变化，而且对顾客的态度也好了许多。

经过过招，两家汤店就不分上下了，生意也就平分秋色了。