俄罗斯冰激凌普京用它做“国礼”

本报特约记者　巴斯

据俄罗斯卫星网4日报道，俄联邦经济发展部长乌留卡耶夫表示，中国国家主席习近平很喜欢俄总统普京赠予的冰激凌。3日晚，普京抵达杭州出席二十国集团领导人杭州峰会，4日中俄领导人举行会晤。

真材实料“老味道”

俄罗斯的冰激凌为什么能成为“国礼”？这个特殊的礼物还确实是非同一般。相对于意大利冰激凌的种类繁多，土耳其冰激凌的弹力十足，俄式冰激凌追求的是“老味道”。其实，俄式冰激凌从苏联时代起到今天，无论是种类还是口味甚至包装变化并不大，孜孜以求的还是“熟悉的配方，熟悉的味道”。这也成了俄式冰激凌的一大特色（如图）。

地道的俄式冰激凌全部为鲜奶制作，不使用奶粉，严格按照国标生产，从而确保“老味道”口感，让熟悉的人一口就能辨认出来。俄罗斯冰激凌通常有三种口味：原味、巧克力味和炼乳味。其中炼乳味比奶油原味更甜，因为使用的是浓缩奶油，水分含量更低，乳脂含量更高，颜色呈乳黄色，口感细腻顺滑。对于没有品尝过的人可以脑补一下这种感受：冰凉浓稠的奶油在口腔温度的作用下慢慢融化，然后向各个角落弥漫开来，令每个味蕾回味无穷。因此很多中国人吃第一口俄式冰激凌时，都会脱口而出：“奶味太浓了！”

从事俄罗斯冰激凌进出口的满洲里市安格进出口有限公司负责人郑蕊对媒体说，俄罗斯冰激凌最大特点就是用料足，口感非常好。有些巧克力冰激凌的巧克力厚度比别的同类进口产品要厚差不多一倍。俄罗斯冰激凌的另一个特点，就是包装非常简单。

关于冰激凌的历史，俄罗斯是这样描述的：冰激凌是一种古老的甜品，一千年前中国人的餐桌上已经出现了冰激凌，这是用冰雪混合着橙子、柠檬和石榴粒的美味。它的配方以及保存方法在《诗经》里被提及。欧洲人首次接触到的冰激凌配方，正是马可·波罗从中国带去的。

“苏联冰激凌”最受欢迎

如今俄罗斯冰激凌市场上的产品种类较过去丰富了许多，比如有红菜头南瓜黄瓜冰激凌、松露松果冰激凌、红菜头黑面包冰激凌、三文鱼红黑鱼子酱冰激凌、跳跳糖冰激凌等。但造型上依旧是简单的大块头。

尽管有诸多可选择的口味，但俄罗斯人最怀念的还是苏联时代冰激凌的味道。他们认为，苏联时代那种“浓郁的、温柔的奶油香”最令人难忘。它使用的是纯牛奶，不添加任何植物油，从而确保这种纯正的口味。而这种味浓料足的冰激凌价格非常便宜。如今，俄罗斯许多厂商为了顺应这种怀旧的潮流，也纷纷推出各种“苏联冰激凌”，口感浓郁，包装复古简洁。“小杯子”是怀旧系列冰激凌的代表。这种冰激凌装在杯状的华夫里，然后填满牛奶冰激凌或者巧克力冰激凌，没有任何包装，售价折合人民币仅三五块钱。在红场对面的古姆大百货公司，这种冰激凌销量一直居高不下。

普京不爱吃甜食，除了冰激凌

如今，俄罗斯正计划将这种引以为傲的老味道冰激凌引入中国。据满洲里出入境检验检疫局统计，今年六七月份满洲里口岸共进口俄罗斯冰激凌为73吨，货值约为23万美元，较去年同期分别增长数十倍。除了传统的老冰激凌以外，还推出独特的贝加尔湖风情系列、蜂蜜口味系列、鸡尾酒口味系列冰激凌。

据了解，普京非常喜欢吃冰激凌。据俄罗斯《真理报》报道，普京本人称，他平时只喜欢吃健康食品，对甜食不感兴趣，但冰激凌除外。从俄罗斯媒体公布的照片来看，确实有很多普京手持冰激凌的镜头。坊间传言他最喜欢吃的是开心果冰激凌。据报道，一家设立在上海的俄罗斯食品类电商平台“打开套娃”，已经于今年6月正式进入中国市场，主打糖果、母婴食品、天然植物油、面粉、生鲜类以及酒水类食品。另外天猫、京东等电商平台也在推类似项目。▲