把“酶、菌”类改良成“内服”产品，他们研发了一款养殖户可直接投喂的添加剂

■ 《当代水产》卫丹凤 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

把“酶、菌”类改良成“内服”产品，他们研发了一款养殖户可直接投喂的添加剂

■ 《当代水产》卫丹凤 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

青岛根源生物集团厂区

酶、菌类添加剂高温高压失活问题如何破?这些年，“生态养殖、肠道健康”等养殖理念把整个水产养殖行业推向了一个前所未有的新高度。越来越多的微生态制剂和饲料企业开始热衷于功能性添加剂，打造差异化的微生态制剂和饲料。

随着养殖水体环境越来越恶劣，养殖过程中的病害越发凶猛，导致养殖成功率逐年下降。行业内提高鱼虾免疫力，改善鱼虾肠道健康，进行生态健康养殖的理念逐渐被接受，其中使用活菌制剂、酶制剂已经成为行业公认的行之有效的方法。

很多水产微生态企业都会生产液体或粉剂的活菌制剂、酶制剂产品，通过泼洒和拌料内服的方式使用，这必定会造成菌、酶在水体中的溶失和浪费；水产饲料企业中菌、酶制剂的添加也是极为麻烦和困难的，水产饲料生产过程中的高温、高压环境很难令酶制剂和活菌制剂存活。为了保持产品活性，基本采用后喷涂技术，以规避高温高压对其营养和活性造成的损失。酶制剂厂家会给大客户赠送后喷涂设备，而对于中小型料企，后喷涂设备并没有普及，直接影响了一部分饲料中酶制剂和活菌制剂的添加。

现场使用的液体或粉剂活菌制剂和酶制剂产品及后喷涂设备都有其局限性，是否还有更简单有效的方法？不少水产方面的专家都思考过、探索过，但在水产领域并未有大的突破。

酵美香产品研发思路

早在2012年，根源生物水产团队根据市场需求研发了一款内服型的菌酶制剂产品，拌料使用，可改善对虾肠道健康和饲料的消化利用率，但这样的方法在现场操作起来费时费力，推广缓慢。

2013年，在根源生物创新性项目研讨会上，根源生物水产研发团队大胆设想：“怎样解决菌、酶制剂的现场使用及饲料添加的难题？怎样避免菌、酶制剂在水中的溶失浪费？怎样能够让养殖动物方便摄食？能否通过某种工艺做成饲料的样子，现场直接投喂，养殖动物直接摄食，直接到达靶位肠胃，应用简单高效？”

一款水产养殖现场可直接投喂的颗粒型菌、酶添加剂应运而生，从2013年7月，根源生物和中国海洋大学合作，共同成立项目组开始着手研发此产品。

“这项技术的意义在于，通过一定的工艺，把菌、酶制剂做成饲料的形态，在不失活的情况下，直接饲喂来提升对虾免疫力、改善对虾的肠道、提高饲料消化利用率，并间接起到调水改底的作用。”中国海洋大学水产学院博士生导师田相利教授说。

历经3年，经过无数次技术和生产工艺创新与改进，根源生物联合中国海洋大学将这一想法完全落地。一款如同虾料2号料大小的颗粒型菌、酶添加剂新品诞生了。它属于“饲料伴侣类”产品，配合对虾饲料使用，根源生物为其取名为“酵美香”。

《当代水产》：酵美香主要功能特点有哪些？

蔡玉勇：酵美香产品的主要特点可简要概括为下面4点：

1、颗粒剂型直接投喂，简单便捷；

2、辅助消化吸收，提升饲料品质；

3、保肝利胆护理肠道，提升免疫；

4、诱食促长调水护底，内外兼修。

根源生物技术集团有限公司产品经理蔡玉勇

中国海洋大学水产学院博士生导师田相利教授

《当代水产》：酵美香对比其他现场使用的菌、酶添加剂产品，优势在哪里？

蔡玉勇：和市面上的添加剂产品相比，酵美香的优势主要有3个：

1、酵美香使用比目前的添加剂方便，不需要拌料，更节省劳动力；

2、酵美香生产过程中，通过先进的技术工艺制粒，使菌、酶制剂不损失它的活性，最大程度保留其营养成分和功能；

3、酵美香的载体是用根源生物先进固体发酵的技术产物，在保证产品功能性的同时，极大提升产品的营养品质。

《当代水产》：酵美香产品具有一定的诱食性，如何让对虾均匀摄食？

田相利：酵美香产品只有被对虾摄食才能发挥其功效，可酵美香仅5%的添加量，如何让对虾均匀的摄食酵美香是我们研发中的创新亮点。根源生物研发团队通过对各品牌饲料诱食适口性进行研究，并通过固体发酵物、鱿鱼膏、进口鱼粉等诱食剂调配，使得酵美香具有适当的诱食适口性，和饲料混合投喂后，使得对虾能均匀的摄食饲料和酵美香，既不极度抢食酵美香，又不会出现大量酵美香剩料，使得酵美香和饲料能在对虾肠道中均匀混合。

《当代水产》：酵美香作为直接投喂的菌酶饲料添加剂，使用后会对对虾有促长功效吗？饵料系数是否会下降？对水质是否也有功效？

田相利：从产品设计角度来讲，酵美香中加入多种酶制剂、活菌制剂及微生物代谢产物等。丁酸梭菌、乳酸菌、芽孢杆菌及酵母乳酸菌代谢产物，可调理对虾肠道微环境、抑制病原菌繁殖、修复肠绒毛、改善肠道健康等；而从酶制剂讲，我们针对对虾饲料的营养成分和配方，重点添加非淀粉多糖酶、消化酶等，辅助饲料消化，提高饲料消化和吸收利用效率，提升饲料品质。

我们在不同的地区不同的养殖模式下收集了大量数据，使用酵美香之后，对虾生长加快，而且整个养殖过程饵料系数降低0.1～0.2左右。此外，酵美香中含有大量的丁酸梭菌、乳酸菌、枯草、地衣等活菌制剂，不仅在肠道中起到分解饲料改善肠道的作用，随着粪便的排出，它们在水体当中会继续分解粪便，改善水质底质，能够明显对水体起到稳定的作用。

我们跟踪了整个养殖周期水质的变化与对照组进行对比，使用酵美香的池塘减少了蓝藻的爆发、降低了氨氮亚硝酸盐水平；且有经验的养殖户就会发现对虾肝脏色深、轮廓清晰、肝小叶整齐和体色更透亮。

《当代水产》：酵美香是菌酶添加剂，市场上是否有同类的产品？相比同类产品或类似产品它本身的应用价值体现在哪些方面？

蔡玉勇：严格角度来讲市场上没有完全和酵美香一样的同类产品。如果真要做对比的话，可以往两个方向来延伸比较。第一是需拌料的液体或粉剂产品，第二是发酵饲料性质的产品。相较于这两类，酵美香从剂型上又和他们不一样，却跟对虾饲料一样。酵美香是发酵饲料、液体、粉剂添加剂产品和对虾饲料三者技术完美融合的一个产品。

酵美香的主要应用价值如下：

1、省时省力，少用药。相对其他同类产品，酵美香最大的优点就是直接投喂，使用方便，可大大减少其它内服保健类药品的应用。

2、诱食促长，少用料。相对其他同类产品，酵美香中含有多种酶制剂和活菌制剂并保持优良活性，高效辅助饲料消化，降低饵料系数，提升饲料品质。

3、舒肠保肝，少生病。酵美香中含有大量的丁酸梭菌、乳酸菌和芽孢等活菌制剂并添加大量免疫物质和植物提取物，在舒肠保肝的同时，提升对虾免疫力，减少病害。

《当代水产》：酵美香是颗粒状，外表看起来跟饲料无二，可否介绍下它的使用方法？另外，酵美香的应用成本高不高？

蔡玉勇：首先酵美香虽外观像饲料，但绝对不是饲料，可以把它看成“饲料伴侣”。酵美香的使用方法也很简单，按照饲料投喂量的5%添加量加入饲料里，不需拌料，和饲料一起投喂就行。

至于酵美香的使用成本，我们抛开减少用药、提升养殖成功率不说，5%的酵美香使用不仅可以替代5%的普通饲料，并能使整体饵料系数降低0.1～0.2 ，及饲料使用量再减少10%左右，综合起来，使用酵美香不仅不增加成本，反而会减少饲料使用成本5%左右。

《当代水产》：什么样的养殖户和养殖模式最适合用这款产品？

蔡玉勇：对虾高位池精养、山东工厂化养殖、如东小棚养殖及其他对虾精养客户更容易接受酵美香这个产品，应该是酵美香合适客户，因为养殖密度越高，酵美香体现出来的效果和效益越明显。当然像大面积的土塘、散养塘、半精养塘也适合使用酵美香产品。我们在福建高位池、山东工厂化养殖及江苏小棚对虾养殖中使用酵美香都取得了良好的养殖应用数据。

《当代水产》：酵美香在改善对虾养殖过程中的哪些问题上会有帮助？这个产品是否满意，是否还有提升的空间？

田相利：在酵美香的设计和研发的过程中，作为共同的开发者，在实验室做了很多评价和验证工作，除了在促生长和改善水质上体现出来的效果外，使用酵美香后对虾的酸性、碱性磷酸酶、过氧化物歧化酶、溶菌酶等免疫酶活指标都有明显提升；通过荧光定量的方式检测对虾肠道和水体中的有害菌，使用酵美香后够明显降低水体和肠道有害菌的成活数量，对细菌性疾病爆发有很好的预防效果。

对养殖户最大的帮助是酵美香对对虾的健康状态的提升、免疫力的提高和肝脏肠道的保护。因为在对虾养殖过程中大家最希望是平稳养殖，不出现疾病的爆发。而酵美香这个产品不仅改善了对虾肠道、降低饵料系数，还可稳水护底，维持水体健康，为养殖户带来经济效益。

蔡玉勇：现阶段根源水产对酵美香非常满意，但是更让我们感到欣慰的是其有无限的发展空间。它虽然是一款产品，但实际上我们开辟了一个新的技术领域和新的产品设计思路。在这种技术和架构体系下，我们可以把其他的优秀产品和成分都可以嫁接到这个技术上来，生产出市场需求的产品。比如：我们了解到某些植物提取物会改善对虾肠道、治疗白便等，都可以移到这个技术平台上，生产出功能型的颗粒产品。

虽然现在我们推出的是一款产品，但在此技术平台下，会做更多的技术改善，更多的提升，所以说这个产品成长的潜力、提升的空间是无限的。