我的茶乡情缘

胡怡萍

我的家乡在安溪，这里一年四季气候怡人，风景秀丽，是个旅游的好地方；这里盛产许多土特产：官桥豆干、尤俊茶油、后垵柿饼、湖头米粉……在这些特产中，我最爱的是乌龙茶，因为乌龙茶中有一种极品茗茶——铁观音。

家乡的茶山形态秀丽，绿色无边。在海拔六百米，甚至上千米的茶山上，美丽的采茶女在如诗如画的茶山中穿梭，人、茶、山三者合一，绘出一幅美丽的画卷……

一场春雨落下，茶山变得一片翠绿。一棵棵茶树抽出新的枝条，长出嫩绿的叶子。从远处看去，茶山就好像一片绿色的海洋。到了五月份，春茶就可以采摘了，这在家乡被称为“采青”。刚采摘下来的茶叶要放到一个既通风又不会被暴晒的地方晾晒，这叫“晒青”……铁观音的制作过程严谨，大概需要十道工序，其中的精巧技艺全凭茶农的经验。因此，有经验的茶农对当时的气候、温度、湿度、采摘时辰、茶青成熟程度的感觉等，都能够准确把握。

茶叶经过一道道工序做好烘干后，还需要把里面的茶梗一点一点地挑出来，然后分装成每包6克的小包装，这样，茶叶才算制作完成。做好的铁观音，你是不是也想来一杯呢？别急，我先来观察一下。看！茶条卷曲，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。取少量茶叶放入茶壶，用刚烧开的开水冲泡茶叶后盖好盖子，片刻之后启盖端杯轻闻，独特的香气随即芬芳扑鼻，令人心醉神怡。正因如此，安溪的铁观音享有“七泡有余香”之美誉。

古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说。细啜一口安溪铁观音，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，甘甜香醇，韵味无穷……这也正是安溪铁观音的魅力所在。俗话说：好茶留着请“人客”（闽南语，“客人”的意思）。在家乡，每当有客人光临，主人必定会拿出上好的铁观音，烧好清冽甘甜的山泉水，泡上一杯热腾腾的香茗，以示热情的欢迎……

我爱家乡的铁观音，更爱勤劳善良的种茶人！

（指导老师 陈素况）