谁是“玉林狗肉节”的幕后推手



谁是“玉林狗肉节”的幕后推手

“狗既是伴侣，又是食材”。反对吃狗，是言论自由和个人坚守，但不应暴力干涉他人吃狗；支持吃狗，是习俗，应该尊重，但不能虐狗，那违反人性。

玉林狗肉节火了。这个夏天，除了欧洲杯，最热的恐怕就是这里了。没有人会想到，一个名不见经传的玉林市，因为狗肉风波而路人皆知。

玉林狗肉节一直在充满争议中陆续举行。2012年，狗肉节，动物保护人士片山空在狗肉摊前跪地向狗谢罪；广元动物保护志愿者杜玉凤发声抗议；2014年，狗肉节，爱狗人士与食客之间发生冲突，致使一名食客嘴巴处流血；这也是首次出现伤人事件。在多年的反对和抗议声中，玉林这座边陲小城每年都能成为全国关注的焦点。

面对争论不断的狗肉风波，到底该不该吃？这是习俗问题还是恶俗难除？其实至今都没有在所谓的激辩中形成共识。那么谁是“玉林狗肉节”路人皆知的幕后推手呢？

吃隐于市

往年狗肉节常使周边城市的食客慕名而来，狗肉馆子亦常人声鼎沸。可今年的情形似乎不再是奔放式的热闹。多位玉林市民对记者表示，狗肉节这天他们更愿意选择在家里，或比较私密的场所吃狗肉。

“夏至三把火，荔枝一把火、米酒一把火、狗肉一把火，红红火火好兆头。”玉林本地的庞先生说罢，吃了一口狗肉，再嘬了一口荔枝酒。夏至、荔枝、狗肉这三样看似完全没有共同点的关键词，在玉林人心中却奇妙地融合在了一起，成为红火好兆头的象征。多位玉林人认为，吃狗肉是本地风俗，且吃狗肉既没犯法也没影响别人。

随着玉林狗肉节的争议，当地人也在做着让步，吃狗肉的习惯也在发生着改变。“在路边大排档里坐着吃狗肉的人已经不像以前那么多了，现在很多本地人都是在家里或者在室内餐厅里吃。”庞先生说。记者走访玉林街头，除了江滨路最负盛名的狗肉馆子外，其他街道上已经很难看到专门经营狗肉的餐馆，许多餐馆与大排档都只是兼做狗肉。

“虽说我们玉林人吃狗肉，但也不是天天都吃，最多都一两周才吃一次，如果只做狗肉生意，每个人才 20来块钱，我生意早垮了。”玉林江滨路上的一家大排档老板对记者表示，许多大排档的肉类还是以猪牛羊肉为主。

爱狗人士下跪向狗谢罪

在这些大排档的招牌中，几乎很少有打着专做狗肉的牌子，多数将狗肉两个字写在很不起眼的位置或者根本没有在牌子中写出来，只有本地食客询问是否有狗肉卖时，他们才会回答有。“如果不是有大的聚会或者游客，本地人多是在家里吃狗肉的。”庞先生说，如今玉林人的狗肉交易已经不再是以前粗旷赤裸的原生态样子了。梁先生的朋友圈内容显示，有玉林本地人在微店上卖狗肉，也有本地人群发消息组织想吃狗肉者举行会餐。

“从街头到室内，从台面上到台面下，玉林这边的人的做法实际上就是一种退让。”庞先生认为。

通过文化去影响

今年的玉林狗肉节激烈对峙似乎已经在慢慢降温，不管是食客，还是爱狗者都做出了一些退让，虽然两方的对立仍旧鲜明，但行为更加理性克制。亚洲动物基金相关人员对记者表示，今年夏至期间他们也将会安排工作人员到现场，看看政府是否有真正切实做好食品卫生监督/动物免疫等执法工作，了解现场公众态度等，“我们不会采取现场抗议、买狗等做法。”

“对于食用狗肉的问题，我们认为应该从两方面着手，包括开展宣传让更多公众认识到狗肉黑色产业链背后的问题和风险，而选择拒绝食用猫狗，这是减少需求；另一方面是与政府沟通，推动政府执法来打击黑色产业链，这是减少供给。两方面入手来真正解决狗肉黑色产业链的问题。这些工作其实是不需要在夏至到现场去开展的，前期的沟通、宣传、执法更为重要，从源头解决问题。”亚洲动物基金相关工作人员表示。

中国小动物保护协会同样对记者表示，今年狗肉节他们也不会去当地采取激烈的手段抗议，他们正通过其他途径去潜移默化改变玉林当地吃狗肉的习惯。

“我们才结束了伴侣动物文化展的第一站活动，我们的第一站就选在南宁，原因是考虑到南宁与玉林的地缘关系，我们希望通过这样的展览去改变更多人对伴侣动物的看法，从意识和思想上影响大家，让更多的人拒绝吃狗肉。”中国小动物保护协会相关工作人员说。这两个动物保护组织都提到了关于狗肉黑色产业链的问题，是他们呼吁拒绝吃狗肉的一个重要原因之一。

亚洲动物基金会在提供的一份历时4年完成的调查报告中称，“一路下来的调查发现，被端上餐桌的狗肉背后，其整个产业链中的每个环节实际上都充满着罪恶与谎言，不但违法违规，还存在着严重的食品卫生安全问题，与政府倡导的社会和谐极大地背道而驰。这些含有氰化物或其他剧毒物质的狗肉流入食肆，问题严重，应当引起重视。

对于动物保护组织提到的狗肉安全隐患问题，多位玉林市民表示不以为意，在他们看来，吃的多是土狗，很少有人吃宠物狗，“吃了这么多年也没有事啊，哪有他们说的那样夸张，这样说那病死的鸡鸭也难免会流入市场，为什么没人去呼吁不吃鸡鸭。”

谁是推手

调查发现，在玉林很多市民对于“狗肉节”的形成也不甚了解。“从小的记忆里，我们玉林人就有吃狗肉的习惯了，吃狗肉对我们来说就和吃鸡鸭牛羊差不多，都是一种饮食习惯。”35岁的黄先生是一名土生土长的玉林人，在他看来吃狗肉是当地一直以来的习惯。对于“荔枝狗肉节”的由来，黄先生也感到莫名的困惑，“好像是近几年才炒起来的一个概念吧，以前也没听说过‘狗肉节’这样的节日。”甚至连见多识广的出租车司机也表示，是近三四年才知道这个节日的，“应该是摊贩炒起来的吧，不过现在越来越多本地人把这天当个节日在过了，主要也是多个理由与朋友家人聚会。”

玉林“荔枝狗肉节”真的只是民间自发形成的一个节日？记者调查发现了另一种答案，据早前媒体报道，2008年的《广西日报》就刊载，玉林为构建美食旅游精品工程，将深度挖掘以“荔枝狗肉节、鱼生节为代表的玉林传统美食节”。动物保护人士认为，2009年玉林主办的美食节将“脆皮狗肉”定为金奖，是玉林狗肉节炒作的开始。

2008年玉林市编撰的《玉林非物质文化遗产普查资料汇编》玉州区卷中，“荔枝狗肉节”被列入其中。当地媒体报道，文化部门不仅要申报市一级非遗，而且要向自治区申报。但随着越来越大的取消狗肉节的声音，申遗也就不了了之。

在冲突最为激烈的 2014年，玉林市政府6月6日发布的通告称，市政府从未举办过“荔枝狗肉节”，它只存在于玉林的民俗中。

6月20日，玉林市政府的多个部门对记者询问的狗肉节的相关问题都保持了沉默，一致的声音是，狗肉节并非市政府举办，而是玉林本地风俗自发形成的。令很多玉林人感到不解的是，一个本地的狗肉节怎么突然就在全国出了名。“对于玉林狗肉节来说，吃狗肉的都是本地人为主，外地来玉林的基本来自周边市县。玉林在广西地理位置并不优越，从南宁到玉林要三个多小时，从广西知名旅游城市桂林和北海到玉林也要四五个小时，所以打狗肉节的牌，根本吸引不了游客，所以玉林市政府不会推动这种节庆。做狗肉生意的大排档老板、狗贩子，文化水平相对比较低，更不可能懂得炒作狗肉节来推动狗肉销售。”已经多次来玉林狗肉节做调查的梁先生说。

受访的多位人士认为，玉林狗肉节真正火起来，2011年是个转折点。那一年，有600多年历史的浙江金华“湖头狗肉节”迫于一些动物保护协会和爱狗人士舆论的压力被取消。玉林狗肉节成为唯一的吃狗肉的节日，才使玉林狗肉节真正走上了风口浪尖。“爱狗组织有了通过舆论迫使政府叫停狗肉节的先例，所以他们希望通过同样的办法让玉林市政府出面叫停玉林狗肉节。”梁先生说。不过，玉林市政府除了在狗肉节当天强化安保力量外，对外始终保持着沉默。

吃与不吃？这一民间对峙日益胶着。2014年6月，人民日报刊文谈狗肉节：狗既是伴侣也是食材。文章称，公共事务是众人之事，众口向来难调。

而文明的解决方案，决不是从自己的价值偏好出发，你标榜“爱心”“文明”，他自居“权益”“人权”，彼此妖魔化，互相黑对方。不要调门那么高，不要绑架道德说事，而是彼此有商量，找共识，避免自我观点的神圣化。对相反意见，要有一份温存；对生态多样性的尊重，才是真正的文明行为。

（《重庆晨报》2016.6.21、《新京报》2016.6.27）