冰碗儿的诱惑

徐平

夏季是一年四季当中最最敏感的季节，夏天对于我们而言就是燥热、闷热、火热的代名词。

最近高温来袭，空调已经无法满足我们对于快速降温的需求，很多人会在这个时候想到喝一杯冰镇啤酒或冷冻饮料再吃一根雪糕，感觉吃冰才是夏天的味道，这样可以让身体暑气全消。想当初，最开心的就是买各式各样的冷饮冰棍放进冰箱慢慢吃，每天吃不一样的好欢乐。其实年轻的时候还是挺爱自己动手的，比如动手做冰棍，用冰格模具，倒点橙汁或倒点雪碧可乐啥的，自己做冰棍吃。

夏天的新奇美食

赫赫有名的吴裕泰圆筒冰淇淋。吴裕泰茶庄始建于1887年，是京城老字号之一，主要是卖茶的，茶叶质量上乘，货真价实，而且服务态度超好。喜欢吴裕泰不仅因为它是老字号，更多的是因为能看到这家老字号在不断地创新去突破自己，让年轻人愿意去接近它。不过最喜欢吴裕泰不光是因为这里的茶，还有这里的冰淇淋，6元钱一个，吴裕泰作为老字号茶叶店，推出的茶系列冰淇淋，原料自然是正宗不必多说。选了绿茶口味的冰淇淋，绿茶的香醇与冰淇淋的奶香很搭，口感顺滑，每次买必排队，路过必排队必吃。他们家绿茶、茉莉花茶口味都很不错，香浓可口，奶香味十足，茶香独特。现在吴裕泰又开发了一些新的产品，圆筒在外面排队买，进屋除了卖吴裕泰的各种茶叶，还有了不少饮料。试了一下蜜罗水果茶，好喝，果香四溢，茶包也是挺高级的那种。朋友买的其他款冷泡茶说也不错，不愧是做茶叶出身的。

夏日雪糕、汽水当数北冰洋。儿时的记忆符号：义利面包、北冰洋汽水、奶油双棒，想着就幸福。每座城市都有属于自己的城市记忆，对于爱好美食的人而言，记忆几乎指的就是舌尖上的味道，这味道一定差不了，价格也贵不了，物美价廉。帝都的北冰洋汽水超牛，据说当年国宴的指定饮料就有这款汽水，那简直就是现在的可乐雪碧。如今北冰洋汽水也出了好些口味的，包装也有易拉罐的了，橘子的、橙子的，还有乌梅的。

玻璃瓶儿的北冰洋汽水绝对是北京孩子小时候最美好的回忆，大冰块儿上汽水瓶轱辘出的印儿，看着就冰爽。后来成箱的汽水放进了冰柜里，也同样放进了回忆里，喝的就是个念想，对在北京长大的孩子来说，北冰洋汽水绝不仅仅是一瓶饮料而已，童年记忆里喝一瓶冰镇北冰洋也是很奢侈的事了，记得瓶盖还会攒起来卖钱。现在我是玻璃瓶儿的站在街角喝，听装的拿家里喝，易拉罐的北冰洋，更方便携带了。

三元梅园乳品店。在北京的大街小巷，不经意间，就会发现有三元梅园分店的身影。推开店门，小店内简单大方的装修和安静的环境总是想让人坐下来歇歇脚，而食品柜里摆放着花样繁多、样式精美的乳制品，奶酪、瓷瓶酸奶、燕麦双皮奶、杏仁豆腐、杨梅豆腐、蛋黄奶酪、山楂酪等。三元梅园是中华饮食老字号，小时候就很喜欢来这里买奶制品，觉得味浓料足。现在正值盛夏，炎炎酷暑，能在三元梅园的清凉小店坐下来，悠闲地喝一碗滑腻香甜的双皮奶，既解暑又解渴，更别说它的营养价值了。他家的奶酪和双皮奶一直是老北京的最爱，双皮奶和奶酪算是三元梅园的招牌产品，双皮奶更清爽就像南豆腐，而奶酪口感滑润扎实像北豆腐，各有千秋，吃到嘴里奶味浓郁。

在家DIY自制冰品

雪碧苦瓜 对苦瓜的钟情似乎是与生俱来，喜欢那种丝丝缕缕苦味中相随而生的清香，雪碧里的糖分能中和掉苦瓜的苦味，冷藏之后的爽脆又是清水浸泡所无法产生的口感。泡过苦瓜的雪碧并不苦，大热天里喝一杯下去，从里到外的凉爽。苦瓜去瓤切片，切的薄一点。倒入雪碧，泡沫没了倒掉，再倒入新的雪碧，加一点点盐，盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上，即可饮用。苦瓜片可以蘸蜂蜜吃。

绿豆凉糕 炎炎的夏日，人们总是想到用西瓜来解暑降温，可是天天吃西瓜也会吃腻吃烦，于是就想到了绿豆，可绿豆怎么吃呢？绿豆糕，太干，口感不好，绿豆汤好，可总喝也觉得单调，如果把二者结合起来，就在家做绿豆凉糕吧。

绿豆洗净，加入适量的水，烧开后小火慢煮。煮至豆子开花，汤汁粘稠时即可。淀粉加入适量水溶开，根据个人口味加适量冰糖，调匀。将绿豆沙沥去水分，放入淀粉水浆中，可以一点点加，量的多少视淀粉水浆的量而定，浓稠度跟稠一点的粥差不多，然后搅匀。容器内抹油，将调好的绿豆粉浆放入容器内，入蒸锅大火蒸二十分钟。取出晾凉、放冰箱冷藏，2小时后切块，随个人喜欢可以加蜂蜜或者糖桂花。

绿豆沙 喜欢吃豆沙，绿豆红豆都喜欢。夏天喝绿豆汤很好，不过吃点凉凉绿豆沙也很不错的。绿豆泡12小时，然后放入锅子里煮熟，用压力锅也行。煮好的豆子加入适量煮豆子的水，搅拌成稀稀的豆沙备用。琼脂放入冷开水中泡软。把豆沙放入小锅子中，倒入三花鲜奶油、糖，煮沸。加入泡软的琼脂，搅匀。把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可；脱模后可直接吃。

酸梅汤 酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料，乌梅、山楂、甘草比例大概就是3：2：1，甘草多了味儿会苦。之前不要放冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。酸梅汤有很好的开胃消食作用，喝一杯酸梅汁，你身体的“清洁”程序就能大大加速，肝脏会将你体内那些可能引起肥胖的物质迅速而彻底地排出体外，肝火旺的人宜多喝酸梅汁。

天热吃冷饮，不同体质有禁忌

天气炎热，很多人躲在空调房间里，美美地喝上一杯冰镇饮料或吃上一支冰激凌，觉得非常惬意。其实，当我们在享受冷饮的同时，这些冷饮也会给身体带来影响，如消化功能降低，抵抗力减弱。如何在享受冷饮带来清凉畅快的同时，保证身体健康呢？

忌大量食用生冷瓜果，中暑的人大多属于脾胃虚弱，如果大量吃进生冷瓜果、寒性食物，会损伤脾胃阳气，使脾胃运动无力，寒湿内滞，严重者则会出现腹泻、腹痛等症状。

有些人喜欢一次吃个够，这里提醒大家的是吃冷饮需要把握量，冷饮的摄入量，一次以150毫升左右为宜。冷饮营养素密度较低，不可以当作主要食物来提供营养；并且大量冷饮进入消化道，过冷也可严重影响消化液的分泌及胃肠功能。

夏天喝啤酒也要注意适量，啤酒的主要特点是酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分，对解暑、增进食欲、帮助消化、消除疲劳均有不同程度的功效。但是啤酒饮入过量，酒精绝对量增加，会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织。有人认为啤酒能利尿，可防止尿结石的发生。其实，酿啤酒的麦芽汁中，不但含有钙、草酸，而且还含有鸟苷酸，这是促使肾结石发生的物质，因此，有泌尿系统结石的病人，应尽量少饮甚至不饮啤酒。因此，应合理饮用啤酒，成人每次饮用量不宜超过300毫升（不足一易拉罐量），一天不超过500毫升（一啤酒瓶量）。其次是适温，饮用啤酒最适宜的温度在12℃-15℃，此时酒香和泡沫都处于最佳状态，饮用时爽口感最为明显。