不同处理对苏麻芽苗菜生长和产量的影响

龙冬玲，朱秋劲，周文美*，危克周

(1.贵州大学 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，贵州 贵阳 550025；2.贵州大学 食品与酿酒工程学院，贵州 贵阳 550025)



不同处理对苏麻芽苗菜生长和产量的影响

龙冬玲1，2，朱秋劲2，周文美1，2*，危克周2

(1.贵州大学 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，贵州 贵阳 550025；2.贵州大学 食品与酿酒工程学院，贵州 贵阳 550025)

研究浸种时间、播种密度和采收时间对苏麻芽苗菜的生长和产量的影响。先进行单因素试验，设5个浸种时间，分别为8、12、16、20、24 h，设5个播种密度，分别为0.15、0.30、0.45、0.60、0.75 kg/m2，设5个采收时间，为8、10、12、14、16 d，后进行L9(33)正交试验。结果表明，苏麻种子浸种20 h，播种密度为0.60 kg/m2，播种后12 d采收，苏麻芽苗菜的生物产量达到最高，为2.67 kg/m2，三种因素的影响程度为：播种密度>浸种时间>采收时间。因此，确定苏麻芽苗菜的最佳浸种时间为20 h，播种密度为0.60 kg/m2，最佳采收时间为播种后12 d。

苏麻；芽苗菜；产量

芽苗菜简称芽菜，是指利用植物种子或其他营养贮存器皿，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的总称，是一种新兴的蔬菜[1-2]。芽苗菜风味独特，口感鲜嫩，营养丰富，含有多种氨基酸、矿物质和维生素，对人体具有通肠胃、消炎、降血脂、降血压等作用，且芽苗菜生长过程中无需化肥、农药，健康安全，生长周期短，见效快，具有十分广阔的市场前景[3-5]。 苏麻属唇形科一年生草本植物，具有特异芳香味，是传统的药食同源经济植物，在中国、日本及部分亚洲国家广泛食用，研究表明，苏麻具有保护肝脏、降血脂、调节血压、抗炎及抗过敏等功效，可开发多种保健食品及药品[6-8]。

本文通过单因素和正交试验，研究浸种时间、播种密度和采收时间对苏麻芽苗菜培育的影响，以期确定苏麻芽苗菜的最佳培育条件，降低生产成本，为实际生产提供理论依据。

1　材料与方法

1.1材料

苏麻种子：市售，贵阳产苏麻种子，千粒重1.96 g。选择颜色鲜亮、颗粒饱满、成熟度好，无破损霉变的苏麻种子。

塑料育苗盘：市售，轻质无毒塑料育苗盘，规格为26 cm×18 cm×7 cm。

无纺布：市售，栽培基质为清洁无毒、持水能力较强的无纺布[9]。

电热恒温培养箱：型号：DH5000BII(天津市泰斯特仪器有限公司)。

1.2试验方法

1.2.1单因素试验

1.2.1.1苏麻种子不同浸种时间的试验将选好的苏麻种子称重后清洗2遍，于22 ℃条件下分别浸种8 h、12 h、16 h、20 h、24 h后取出，再清洗种子2遍，洗去种子上的粘液，用吸水纸吸干种子表面的水分后称重，计算相对吸水量，每处理 300粒种子，每个处理3个重复。播种前用0.1%的高锰酸钾浸泡育苗盘1.5 h进行清洗、消毒，再用清水洗净、晾干。将浸种处理过的苏麻种子均匀播撒在铺有湿润无纺布的育苗盘中，于恒温培养箱中25 ℃条件下培养，生长期间浇水量为育苗盘湿润且不积水为宜，待种子发芽后计算其发芽率。

1.2.1.2苏麻种子不同播种密度的试验将苏麻种子和育苗盘按上述方法进行清洗和消毒后，于22 ℃条件下浸种20 h，分别以0.15、0.30、0.45、0.60、0.75 kg/m2(以干质量计)的5个密度等级进行播种,每个处理3个重复。播种后于恒温培养箱中25 ℃条件下培养，生长期间浇水量为育苗盘湿润且不积水为宜。芽苗菜生长过程中及时去除烂种，霉变种，确保苗菜产量及质量。播种12天后采收，计算苏麻芽苗菜的生物产量和经济产量。

1.2.1.3苏麻种子不同采收时间的试验将苏麻种子和育苗盘按上述方法进行清洗和消毒后，于22 ℃条件下浸种20 h，以0.60 kg/m2的密度均匀播种，播种后于恒温培养箱中25 ℃条件下培养，生长期间浇水量为育苗盘湿润且不积水为宜。芽苗菜生长过程中及时去除烂种，霉变种，确保苗菜产量及质量。分别在生长8、10、12、14、16 d后采收，记录苏麻芽苗菜的苗高和生物产量。

1.2.2正交试验

在单因素试验的基础上进行正交试验设计，对苏麻芽苗菜的培育条件进行优化。通过L9(33)正交试验，考察浸种时间、播种密度和采收时间对苏麻芽苗菜培育的影响，按照以下因素水平进行试验设计，见表1。

表1　正交试验的因素与水平

1.3测定方法

1.3.1相对吸水量和发芽率的测定

相对吸水量 =[(吸水后种子质量—吸水前种子质量)/干种子质量]×100%

发芽率=发芽种子数/供试种子数×100%[2]

1.3.2苏麻芽苗菜生物产量和经济产量

称量单位面积的芽苗菜鲜重，用于计算生物产量；芽苗菜去根后称量单位面积芽苗菜鲜重，计算经济产量。

1.3.3苏麻芽苗菜苗高的测定

在采收期随机抽取10 株芽苗菜，苗高为根颈处到苗顶端的距离。

1.4数据统计及分析

生长指标为3次重复的平均值。采用SPSS和Excel软件进行试验数据处理，通过LSD多重比较法进行差异显著性检验。

2　结果与分析

2.1不同浸种时间对苏麻芽苗菜相对吸水量和发芽率的影响

从表2可以看出，苏麻种子的相对吸水量随着时间的增长，呈现先增加后下降的趋势，20 h时达到最大吸水量；种子发芽率呈先增高后下降的趋势，各组间有极显著性差异，浸种时间为20 h时，发芽率达到最高值70.49%。因此，苏麻种子的最佳浸种时间为20 h。

表2　不同浸种时间对苏麻芽苗菜相对 吸水量和发芽率的影响

注:表中数据为3次重复的平均值，同列不同小写字母表示差异达到0.05显著水平，下同。

2.2不同播种密度对苏麻芽苗菜生物产量和经济产量的影响

从表3可以看出，播种密度对苏麻芽苗菜产量的影响较大，苏麻种子的生物产量随着播种密度的增大，呈先增高后下降的趋势。播种密度过大，芽苗菜的生长空间受到限制，影响通风，造成烂种，生物产量下降。当播种密度为0.60 kg/m2生物产量达到最大，当播种密度增大到0.75 kg/m2时，生物产量下降，经济产量呈现同样的变化趋势。因此，苏麻芽苗菜的最佳播种密度为0.60 kg/m2。

表3　不同播种密度对苏麻芽苗菜生物 产量和经济产量的影响

2.3不同采收时间对苏麻芽苗菜苗高和生物产量的影响

从表4可以看出，苏麻芽苗菜的苗高随着采收时间而增加而增高，但在14 d和16 d采收时，苗菜增高不显著；14 d后采收，苏麻芽苗菜的生物产量增加减缓，且采收时间过晚还易导致芽苗菜纤维素增加，可食用部分减少，芽苗菜品质下降，因此，初步确定苏麻芽苗菜的最佳采收时间为播种后的第14 d。

表4　不同采收时间对苏麻芽苗菜苗高 和生物产量的影响

2.4正交试验结果

通过正交试验设计，对有关试验数据进行极差和方差分析，结果见表5和表6。

表5　正交试验结果

表6　正交试验的方差分析结果

由表5和表6可以看出，最优方案为A2B3C1，即浸种时间20 h，播种密度0.60 kg/m2，采收时间12 d为苏麻芽苗菜的最佳培育条件，在此培育条件下苏麻芽苗菜的生物产量达到2.67 kg/m2。通过方差分析知F0.01(2，2)>FB>F0.05(2，2)，FA浸种时间>采收时间。

3　讨论和结论

苏麻芽苗菜营养丰富，风味独特，其产量和质量受到多种因素的影响。浸种时间若过短，种子吸收的水分不能够充分满足种子萌发，影响发芽率；浸种时间若过长，种子进行无氧呼吸，会造成苏麻种子腐烂，产量和质量较低，同时也不利于缩短生产周期，影响经济效益。播种密度过小，不能充分利用芽苗菜的生长空间，造成浪费；播种密度过大，会限制苏麻芽苗菜的生长空间，芽苗菜产量下降，栽培成本增大。采收时间过早，生物产量过低；采收时间过晚，影响芽苗菜的质量以及栽培周期。

本试验通过单因素和正交试验，探讨浸种时间、播种密度和采收时间对苏麻芽苗菜培育的影响及其最佳培育条件，试验结果表明，考察的三个因素的影响程度为:播种密度>浸种时间>采收时间，其中播种密度对苏麻芽苗菜的培育具有显著的影响。因此，在培育苏麻芽苗菜时，需合理科学选择播种密度，合理利用资源。苏麻芽苗菜的浸种时间为20 h，播种密度为0.60 kg/m2，采收时间为播种后12 d时，生物产量达到最大，为2.67 kg/m2。因此，确定苏麻芽苗菜的最佳浸种时间为20 h，播种密度为0.60 kg/m2，最佳采收时间为播种后12 d。

[1] 张大龙,张军良,黄东,等. 播种密度与生长时间对豌豆芽苗菜产量及品质的影响[J]. 西北农业学报,2012(7):123-126.

[2] 杨越胜. 不同处理条件对紫苏芽苗菜生长和产量影响的研究[J]. 种子科技,2014(02):53-54.

[3] 王宏. 适宜芽苗菜生产的品种评价与栽培技术优化[D].中国农业科学院,2010.

[4] 李松玉. 食用豆科作物籽粒和芽苗菜营养功能成分的研究[D].福建农林大学,2012.

[5] 绿色有机菜——芽苗菜[J]. 吉林蔬菜,2015(07):22.

[6] 林涛,李惠琳,奉斌,等. 贵州不同苏麻资源种子性状及主要脂肪酸成分的相关分析[J]. 贵州农业科学,2015(11):1-4+8.

[7] 张名均,陈中平,龙彦,等. 苏麻治疗慢性乙肝的临床研究[J]. 国际检验医学杂志,2013(17):2265-2266+2268.

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(责任编辑：王先桃)

Different Treatment on the Influence of Growth and Yield ofPerillaFrulescensSprouts

LONG Dongling1，2，ZHU Qiujin2，ZHOU Wenmei1，2*，WEI Kezhou2

(1.The Provincial Key Laboratory of Fermentation Engineering and Bio-pharmacy, Guizhou University, Guiyang 550025, China；2.College of Food and Brewing Engineering，Guizhou University，Guiyang 550025, China)

This study investigated the influence of the soaking time, sowing density and harvesting time on growth, yield ofPerillafrulescenssprouts. Single factor experiment was carried out first. There are five soaking times in this study:8，12，16，20，24h. There are five density gradients designed in the experiment:0.15，0.30，0.45，0.60，0.75kg/m2 . There are five harvesting times :8，10，12，14，16d.Then orthogonal testL9(33)was carried out. It showed that thePerillafrulescenssoaked seed with 24h and sowing density of 0.60 kg/m2 and Harvesting at the 12th day sprout’s biological yield was the highest, 2.67kg/m2. The influence degree of the three factors was: sowing density>soaking time>harvesting time. This study shows that thePerillafrulescenssoaked seed with 24h , sowing density of 0.60 kg/m2 and at the 12th day harvested were the best .

Perillafrulescens; sprouting vegetable; yield

A

1000-5269(2016)03-0035-04

10.15958/j.cnki.gdxbzrb.2016.03.10

2016-04-25

浙江大学馥莉食品研究院资金项目“贵州植物资源研究与开发”(KY201405)

龙冬玲(1989-)，女，在读硕士，研究方向：食品加工，Email:1589114892@qq.com.

周文美，Email：zwm45@126.com.

S636.9